不憑藉香氣，也能理解一杯酒的品酒學 讓味覺回到大地，由養育作物的「風土」 透過葡萄酒說話 在香氣主導一切的品飲時代，有一門失落的技藝正悄然回歸，喚醒品酒人的感知。 本書帶你走入「地感品鑑」的世界——這門源自古法國、沉寂兩百年後重新復興的風土品飲技藝。作者親赴法國修習官方文憑課程，結合理論與實作，從地質、土壤到感官科學，層層剝開「風土如何成為味道」的祕密。 藉由地感品鑑，將能看見葡萄酒如何成為某地風味的集合，如何復刻土地的語言，也在品酒的過程中，學習品味自我。 品酒的訣竅五花八門，但在這本書中，將重新聚焦感官、科學與文化，讓風土中孕育出的這杯酒，自己說話。 專文推薦　徐　仲　飲食文化研究者 濃醇推薦 沈方正　老爺酒店集團執行長 周慶輝　當代攝影家 林裕森　葡萄酒專業作家 翁淑惠　法國旅遊發展署台灣區代表 顧　瑋　ReWine主理人

朱明德與周正中老師聯手出擊，第五彈！ 「如果技巧沒了初心，只是徒有其表的炫技。」 精品咖啡向來以其獨特的風味和精緻的製作工藝吸引著無數咖啡愛好者的目光，而朱明德與周正中兩位老師做為咖啡界永遠的修行者，在這本共同推出的最新力作中，不約而同地將重點放在「重回本心」。 「一杯咖啡是否帶給你快樂，它的風味是否值得被你記憶，可不可以把自己的語言傳達給別人，這才是學咖啡最深的修行，從眾聲喧嘩走回內在的寧靜。」朱明德說。 「這本書不是為了傳授多麼厲害的咖啡技巧，而是想讓你知道，如何在生活裡，找到屬於自己的、一種溫柔而堅定的節奏。」周正中說。 依循此一主軸，朱老師開誠布公地大方分享自己的私密咖啡手札，從沖煮咖啡的心態、做一個咖啡職人的態度，到開設咖啡廳應具備的價值觀，其中既有他的心路歷程、透徹觀察，也有他的深切反思與市場剖析。 周老師同樣侃侃而談咖啡教會他的「秩序感」，水溫、比例、時間，每個元素都有影響，任何忽略都會改變結果，這份秩序感甚至放到人生亦然。而他在理解箇中關聯之後也不再急於求成，深切明瞭厚度需要累積，穩定來自持續。 此外，本書特別邀請「維多利亞夫人歐洲選品」維多夫人（許晨慧）以專文深度介紹各種杯款對於咖啡品飲的重要影響，精選十款最經典的骨瓷杯細細剖析，廣開同類型咖啡書籍先河。 ◎各界聯手推薦 杜勇志（Driver咖啡器具設計研發總監） 何志偉（總統府副祕書長） 李興文（資深演員） 林子鈞（實踐大學校長祕書） 林凱羚（資深華/台語配音導演、聲藝講師） 徐維誠（馥森敘事規劃有限公司品牌發展副總） 高志璋（教育單位人文教育） 張嘉哲（南投市市長） 鍾佩玲（台北市議員）