日本酒正發酵! 用插畫讀懂SAKE的風味與文化 | 誠品線上

日本酒はおいしい! イラストで読む日本酒のすべて

內容簡介

內容簡介 頼齶日本酒，正發酵成一場席捲世界的文化。頼齶 從純米酒、大吟釀到Craft Sake，從香氣、風味到搭餐與歷史，一本以豐富插圖帶你完整理解日本酒世界的全方位入門指南。 日本酒不只是「清酒」，更是一種持續進化中的文化。從江戶時代延續至今的傳統釀造技術，到結合現代感與世界潮流的新型態Craft Sake； 從日本酒的分類、酒標、精米步合、生酛與山廢等基礎知識，到香氣、風味輪、品飲步驟與搭餐邏輯；再到海外 SAKE、全球釀造現況與日本酒文化， 本書以清晰易懂的圖解與文字，帶領讀者一步步進入日本酒的世界。 無論是剛開始接觸日本酒，還是已經愛上日本酒的人，都能在這本書裡找到屬於自己的「好喝」。 精彩內容 Chapter 1 什麼是日本酒？ 認識日本酒的釀造方式與分類，包括純米酒、吟釀酒、本釀造酒、除渣與過濾等。 Chapter2 日本酒的新世界 透過地圖認識全球的 SAKE、世界各地的酒藏，包括「Brooklyn Kura（美國）」、「昇淚酒造（法國）」、「KURA GRAND PARIS（法國）」等，並透過 Q&A 了解日本以外的釀造現況。 Chapter 3 釀造日本酒 以流程圖說明日本酒的釀造方式，介紹日本酒釀造的核心人物──杜氏、日本各都道府縣的酒藏與地方特色，以及百家爭鳴的代表酒藏，如「劍菱酒造」、「新政酒造」、「大七酒造」、「美吉野釀造」、「稻與龍舌蘭釀造所」，並探討如何打造新的酒藏。 Chapter 4 日本酒的品飲方式 從「觀察、嗅聞、品嚐、紀錄」四步驟開始，學會品飲日本酒。介紹不同季節與活動適合飲用的日本酒、找出自己喜愛的飲用溫度、盛裝日本酒的酒器，以及日本酒的評比方式。 Chapter 5 日本酒的歷史 從西元前到現代，回顧日本酒不斷進化的歷史。 Chapter 6 日本酒的 Well-being 從清酒、酒粕與健康的關係出發，介紹米糠與酒粕的功效，以及如何將它們納入日常生活；並探討日本人與日本酒的「酒醉」文化、日本酒與在地性的連結，以及各式日本酒活動。 適合讀者 對日本酒有興趣的入門讀者 想更深入理解日本酒文化的愛好者 餐飲、侍酒、飲食相關從業者 喜歡日本飲食文化與風土的人 對 Craft Sake、新型態發酵文化有興趣的讀者 本書特色 1. 從零開始也能讀懂的日本酒入門 完整解析日本酒的分類、酒標、精米步合、生酛與山廢等常見名詞，建立清楚基礎知識。 2. 一次掌握日本酒的最新潮流 收錄Craft Sake、海外 SAKE、日本酒出口趨勢與全球釀造現況，理解日本酒如何走向世界 3. 深入風味與品飲世界 透過風味輪、香氣來源、品飲步驟與搭餐邏輯，學會如何真正「喝懂」日本酒。 4. 從歷史到文化的完整脈絡 從古代米酒、寺院釀酒到現代日本酒文化，梳理日本酒千年發展史。 5. 不只是酒，更是生活文化 包含酒器、溫酒、Well-being、日本酒與地方文化等內容，帶出日本酒與日常生活的深層關係。

作者介紹

作者介紹 姓名:和田義編輯。曾參與《泰式打拋：泰國美味香草炒肉》（ガパオ タイのおいしいハーブ炒め）、《 under Cats發酵教室》（サンダー・キャッツの発酵教室）、《風味的形狀》（味の形，ferment books）、《Cook to the Future》、《風味搭配大全》（フードペアリング大全，Graphic-sha）、《日本酒正發酵！》（PIE International）等書的企劃與編輯工作。現與翻譯家和田侑子共同經營微型出版社暨編輯翻譯團隊「ferment books」。姓名:淺井直子編輯。曾任職於飲食專業雜誌編輯部，後獨立從事編輯工作。長期以社會學視角觀察飲食與酒文化，並為雜誌及網路媒體撰稿。自從愛上日本酒後，深刻體會到「認識日本酒，就是認識日本」，也是進一步認識世界的窗口。亦策劃日本酒與音樂等跨界活動，致力於連結日本酒與當代文化。姓名:葉韋利現為專職主婦譯者，熱愛翻譯工作。譯者葉韋利工作筆記：www.facebook.com licaworks笑喝喝日本酒筆記：www.facebook.com licaisake

產品目錄

產品目錄 Chapter 1 什麼是日本酒？認識日本酒的釀造方式與分類，包括純米酒、吟釀酒、本釀造酒、除渣與過濾等。Chapter2 日本酒的新世界透過地圖認識全球的 SAKE、世界各地的酒藏，包括「Brooklyn Kura（美國）」、「昇淚酒造（法國）」、「KURA GRAND PARIS（法國）」等，並透過 Q&A 了解日本以外的釀造現況。Chapter 3 釀造日本酒以流程圖說明日本酒的釀造方式，介紹日本酒釀造的核心人物──杜氏、日本各都道府縣的酒藏與地方特色，以及百家爭鳴的代表酒藏，如「劍菱酒造」、「新政酒造」、「大七酒造」、「美吉野釀造」、「稻與龍舌蘭釀造所」，並探討如何打造新的酒藏。Chapter 4 日本酒的品飲方式從「觀察、嗅聞、品嚐、紀錄」四步驟開始，學會品飲日本酒。介紹不同季節與活動適合飲用的日本酒、找出自己喜愛的飲用溫度、盛裝日本酒的酒器，以及日本酒的評比方式。Chapter 5 日本酒的歷史從西元前到現代，回顧日本酒不斷進化的歷史。Chapter 6 日本酒的 Well-being從清酒、酒粕與健康的關係出發，介紹米糠與酒粕的功效，以及如何將它們納入日常生活；並探討日本人與日本酒的「酒醉」文化、日本酒與在地性的連結，以及各式日本酒活動。

商品規格

試閱文字

自序 : 前言

該選大吟釀還是純米酒？冷飲還是加熱喝好呢？除了氣泡日本酒、
熟成酒，近年甚至還出現了所謂的 Craft Sake。面對琳瑯滿目的日本酒，
究竟該如何挑選，又該怎麼享受其中的樂趣呢？

如今，日本酒正站在進化的巔峰，並持續朝著更加美味、更多元、
更富樂趣的方向演進。許多創業超過百年的老字號酒藏，至今仍堅守著
據說自江戶時代便已確立的傳統釀酒技藝；另一方面，也有一群走在時
代尖端的釀造者，積極復興逐漸失傳的古老釀造技法與酒米品種。
同時，也有酒藏將最新的科學技術導入釀造，從葡萄酒與精釀啤酒
汲取靈感，甚至將釀造據點與銷售版圖拓展到海外。

日本酒始終以深厚的歷史與傳統為根基，卻也比任何酒類都更具現
代感，並持續朝向未來不斷進化。

享受日本酒，本來就沒有一定的規則。即使什麼都不懂，也可以像
挑選黑膠唱片一樣，憑著酒標設計或包裝順眼就買回家，同樣樂趣十足。
不過，只要愈了解日本酒，就愈能找到真正符合自己喜好的酒款，也會
愈喝愈懂、愈喝愈著迷，不知不覺「入坑」，樂在其中。

本書除了介紹不可不知的日本酒基礎知識，也穿插許多稍微深入的
主題，並盡可能收錄日本酒最新的發展趨勢，希望讓更多人對日本酒產
生興趣，進而愛上日本酒。

現在，就請帶著這本書，一起走進迷人又美味的日本酒世界吧！

最佳賣點

最佳賣點 : 頼齶日本酒，正發酵成一場席捲世界的文化。頼齶

從純米酒、大吟釀到Craft Sake，從香氣、風味到搭餐與歷史，一本以豐富插圖帶你完整理解日本酒世界的全方位入門指南。
日本酒不只是「清酒」，更是一種持續進化中的文化。