竹科宅男的週末食堂: 精選100道吃得健康、回歸食材原味的異國料理, 及餐酒推薦
| 作者 | 莫內廚房 |
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| 出版社 | 精誠資訊股份有限公司 |
| 商品描述 | 竹科宅男的週末食堂: 精選100道吃得健康、回歸食材原味的異國料理, 及餐酒推薦：IG、Twitter人氣創作者．莫內廚房週末開飯啦！身為竹科工程師，將國外出差所嘗到的美食，集 |
內容簡介
內容簡介 IG、Twitter人氣創作者．莫內廚房 週末開飯啦！身為竹科工程師，將國外出差所嘗到的美食，集結食譜成冊，在台灣也能煮出美味異國料理！※ 特點1: 食譜重新演繹，台灣人也能煮出道地的世界美食※ 特點2: 營養師X侍酒師X肉舖老闆，建立既健康、又有儀式感的用餐體驗※ 特點3: 提供食材、調味料購買建議，不怕找不到！上班累得像條狗，假日更要好好享受生活。自己下廚不僅煮得開心，吃得健康，還好吃到痛哭流涕！週一上班便是一條活龍！ ▍100道美味食譜！誰說男子漢的餐桌，只有雞排和魯肉飯！本書囊括了日本的大阪燒、法國的紅酒燉牛肉、西班牙的海鮮燉飯、義大利的Ravioli（義大利餃）、波蘭的Gołąbki（高麗菜捲）……來自五大洲的經典名菜，全數集結於此！ ▍獨家專欄企劃：營養建議、餐酒推薦、肉品介紹由鄭惠文營養師把關，提供異國料理的營養須知；侍酒師Lily推薦隨餐配酒；肉舖老闆Mic則是教你怎麼挑選好吃的牛肉。 ▍顛覆食譜難懂的印象，料理新手也能煮牛排不好煎？苦惱大節日怎麼準備？舒芙蕾很難做？書中提供小技巧，製作料理不再擔心。 ▍台灣在地食材，完美復刻舌尖上的旅行買不到廣島牡蠣？用東石鮮蚵也可以！提供最佳採買地點，肉品、調味料、香草等，就能端出地球彼端的吸睛餐點。 ▍在家自製，避開熱量陷阱 用原型食物、天然香料烹調，回歸食材原味，讓你吃得健康且美味。 ▍全球飲食文化講座，紙上開張 中歐、東歐料理都用什麼食材提味？北義和南義的飲食差在哪裡？最迷你的文化講堂，給你最實用的知識。
作者介紹
作者介紹 ｜作者簡介｜莫內廚房monet_kitchen本業是竹科工程師，喜歡週末下廚，研究各地飲食文化，在料理的世界裡自娛「癒」人。從小在做便當的奶奶的專業廚房玩耍，長大後出國留學及海外工作，下廚始終是生活裡的樂趣。喜歡旅行，也會藉由出差工作之餘，探訪美食。重視食材品質，享受季節美味，簡單調味，吃得健康。時常透過分享料理與網友們一起遊歷世界。Instagram｜@monet_kitchenTwitter (X)｜@monet_kitchen
產品目錄
產品目錄 目錄來吧！週末來煮一道好吃又有趣的異國料理常用廚具介紹食材何處買？ Chapter 01｜日本街頭專欄｜日式料理常用調味料料理小學堂｜製作昆布高湯親子丼溫泉蛋燒肉丼櫻桃鴨胸丼味噌土魠丼料理小學堂｜和風洋食醬汁三兄弟山藥版大阪燒角章魚燒炸豬排、鐵板里肌煮鯛魚飯竹筴魚一夜干屏東石斑西京燒北海道湯咖哩鴨肉蕎麥麵橙汁蕎麥麵和風冷素麵 溫泉蛋烏龍麵 料理小學堂｜關於拉麵的麵條與高湯 吃到撐叉燒拉麵里肌肉片醬油拉麵波士頓龍蝦味噌拉麵屏東石斑藍色拉麵台南虱目魚拉麵營養知識｜日式餐點的營養搭配Chapter 02｜富裕北義專欄｜北義料理的基本調味料、食材托斯卡奶油雞專欄｜義大利的南北飮食差異檸檬奶油鮭魚優格凱撒沙拉料理小學堂｜不能缺少的味道─介紹Parmigiano起司、Mozzarella起司、Gorgonzola起司鯷魚熱沾醬溫沙拉料理小學堂｜那些關鍵食材：番茄糊、麵粉蘇連多麵疙瘩波隆那肉醬寬扁麵起司松露義大利麵餃料理小學堂｜北義料理的高湯製作義式燉飯義式烘蛋料理小學堂｜一同來認識巴薩米克醋！米蘭小牛肉藍黴乳酪牛排料理小學堂｜新鮮香草與它們的產地 Chapter 03｜特別專輯：那些牛肉的事，還有怎麼煎出美味牛排料理小學堂｜挑選牛肉常見的Q&A、牛肉的退冰與烹調美式烤牛排法式黑胡椒牛排Chapter 04｜法國鄉村料理小學堂｜法國菜的基本調味料、食材料理小學堂｜配餐的葡萄酒─從等級、季節與產區來選擇法式洋蔥雞酸黃瓜洋蔥醬汁豬排 諾曼第奶油蘋果豬排勃根地奶油白酒焗雞波特酒蘑菇小里肌勃根地紅酒燉牛肉白醬燉小牛肉紅酒醬牛排 櫻桃醬嫩煎鴨胸馬倫哥雞鱸魚佐紅蔥白酒醬料理小學堂｜一起認識紅蔥、茴香蘋果酒白醬午仔魚營養知識｜法國菜的營養搭配嫩煎鱸魚佐初榨醬馬賽魚湯午仔魚版賽特魚湯普羅旺斯烤蔬嘉義木鱉果奶油濃湯Chapter 05｜特別專輯：節日套餐規劃歡慶耶誕大餐：南瓜濃湯、白醬海鮮溫沙拉、藍黴乳酪牛排、乳酪冰淇淋微酸甜蜜情人節大餐：白酒干貝、紅酒醬牛排、松露玫瑰餃、草莓生乳酪蛋糕Chapter 06｜酸菜歐洲料理小學堂｜親手做出歐式酸菜、必備調味料以及易搞混的食材捷克烤豬肉佐歐式酸菜捷克燉牛肉德式燉肉德式牛肉捲阿爾薩斯酸菜香腸豬肉鍋波蘭高麗菜捲波蘭煎餃立陶宛馬鈴薯肉丸立陶宛甜菜根冷湯烏克蘭甜菜根湯基輔雞營養知識｜中歐、東歐菜的營養搭配Chapter 07｜豔陽地中海料理小學堂｜關於羅馬番茄二三事義式水煮魚義大利獵人燉肉苗栗桂竹筍海鮮麵疙瘩檸檬大蒜小里肌料理小學堂｜認識特級初榨橄欖油台式勁辣義大利麵酪梨生魚片義大利冷麵水果版卡布里沙拉生火腿水果沙拉鮮蝦酪梨塔舒肥雞胸佐酪梨初榨醬舒肥鴨胸義式沙拉舊金山海鮮湯北非蛋西班牙海鮮燉飯西班牙煙燻香腸蛋台灣西瓜西班牙番茄冷湯地中海烤肉沙拉地中海白酒燉午仔魚Chapter 08｜結尾精靈：甜點舒芙蕾鬆餅水果鬆餅草莓大福鳳梨翻轉蛋糕酒漬鳳梨可麗餅抹茶提拉米蘇抹茶紅豆捲巧克力布朗尼熔岩巧克力蛋糕後記｜為厲害的大廚喝采
商品規格
| 書名 / | 竹科宅男的週末食堂: 精選100道吃得健康、回歸食材原味的異國料理, 及餐酒推薦 |
|---|---|
| 作者 / | 莫內廚房 |
| 簡介 / | 竹科宅男的週末食堂: 精選100道吃得健康、回歸食材原味的異國料理, 及餐酒推薦：IG、Twitter人氣創作者．莫內廚房週末開飯啦！身為竹科工程師，將國外出差所嘗到的美食，集 |
| 出版社 / | 精誠資訊股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9786267406366 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9786267406366 |
| 誠品26碼 / | 2682519885002 |
| 頁數 / | 208 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 17*23*1.3CM |
| 級別 / | N:無 |
| 提供維修 / | 無 |
試閱文字
自序 : 後記：為厲害的大廚喝采
常聽到有人說：「哇！ 莫內你可以開餐廳了。」或是「你會煮這麼多種料理，都不用去餐館了。」其實，我每個月都會造訪厲害的大廚或是餐廳，不僅拓展自己的味覺，也能品嘗比我煮的還要好吃，由專業大廚所烹飪的佳餚。
因為家族中曾有專業廚師，我知道專業大廚的內功、外功、紀律、修為是全面性的。為了讓大家知道專業跟業餘的差距，以下用最簡單易懂的器材為例子：日式料理看似單純的生魚片，是否在超市買一片魚肉，回家切一切就一樣好吃？ 可是，進到專業大廚的餐廳品嘗，吃起來不一樣就是不一樣：肉汁飽滿、甘甜鮮美，稍微沾一點濃口醬油及山葵末提味，就是人間美味。箇中原因之一是專業大廚使用的魚刀─柳刃，是家裡的刀具無法比的。柳刃通常是碳鋼材質（家中的刀具基本上是不銹鋼），為了避免生鏽要每天使用、經常磨刀，而且這種材質可以磨得很鋒利，這樣能切出組織完整的生魚片。不過因為刀身很薄，只限細緻刀工。另外，越長的刀子越好一刀拉完，拉出整齊平均的切面，可是迴轉半徑大，業餘廚師隨便一揮就會弄傷自己。刀子所具備的特點：每天用、常常磨、用途少、易受傷，非專業的廚師根本無法駕馭。
每次品嘗厲害大廚準備的餐點，心裡都十分感動與感激。料理是超級魔法，必須作為一輩子的志業、一生懸命，才能夠運用。而我，當個啦啦隊還比較稱職，我因為實際下廚而得到些許知識，希望透過這本書，讓你藉由下廚，更能去欣賞厲害大廚的用心與美技。
最佳賣點
最佳賣點 : IG、Twitter人氣創作者．莫內廚房 週末開飯啦！
身為竹科工程師，將國外出差所嘗到的美食，集結食譜成冊，
在台灣也能煮出美味異國料理！
上班累得像條狗，假日更要好好享受生活。
自己下廚不僅煮得開心，吃得健康，還好吃到痛哭流涕！