





日本居酒屋遺產東日本篇: 酒與情, 嚐遍人和歷史的15家店 (附作者手寫語錄扉頁初冬鍵屋.酌飲熱酒)
日本居酒屋遺產 東日本編
15家老店╳380張全彩照片╳15張手繪素描,吃懂道地東日本!
內容簡介
★★榮獲日本文化廳長官表揚 居酒屋探訪家太田和彥 全球獨家手寫語錄扉頁★★
15家老店╳380張全彩照片╳15張手繪素描,吃懂道地東日本!
日本居酒屋的酒品與料理種類繁多,價格相對合理。
這些店家擁有古老且舒適的氛圍,是日本文化的一部分。
歡迎各位閱讀本書後,前往體驗。
──居酒屋探訪家‧ 太田和彥
【書籍介紹】
♦單書特典扉頁「初冬鍵屋‧酌飲熱酒」♦
「寒風吹襲的初冬,是我最喜歡的東京樣貌。在夕陽落下的傍晚時刻,在鍵屋喝杯熱酒。
在這裡,能用與戰前相同的方式飲酒,就是鍵屋最棒的價值。
不知從何時開始,每至年末我都會坐在此處酌飲一杯。」──〈鍵屋〉
▍〈東日本篇〉【東日本範圍】北海道、東北地方、關東地方
源於氣候風土,探索人情的東日本居酒屋。
店家順應在地風土氣候的精心設計,
全都是為了幫上門的客人,抵禦暖簾外的寒冷和疲憊。
對舒適度的極致講究和完美的距離感是最大特色。
一旦踏入就捨不得離開的舒適度,以及用當地產食材製成的優質下酒菜。
▍總有一家店,能讓我們不用刻意交談,也能隔絕世俗繁華的疲憊──
居酒屋的「居」字同時代表著舒適度(居心地)與歸屬感(居場所)。
拚盡全力傳承下去的不只是歷史,更是人生的軌跡和生活百味。
每家店的規矩各有不同,所有獨特的價值是透過人集體的互動所形成。
|建築物的古樸
創業超過至少70 年,且建築物保有原貌。大火、空襲、地震或是戰爭,歷經滄桑與動盪的歲月,散發古樸風情。
座落現代日本的街道中,頓時有種穿越時空之感。
保存不易,但維護更不易的建物,就像年輪般持續層層交疊下去。
|傳承的歷史
數代未中斷的人情味。上一代所傳承下來的店家、工具、酒品與菜餚,只會因為時間的淬鍊更成熟,更有味道。
|庶民的滋味
口味和價位都是庶民等級。不華麗卻富含底蘊的味道,感性記錄每個店家的故事。
身為居酒屋探訪家的太田和彥用獨有且敏銳的感性,看代表庶民經濟的飲酒文化,創造最有溫度的勤奮日常。
★何謂居酒屋遺產?
1. 創業超過至少70年,而且建築物保有原貌。
2. 傳承三代以上。
3. 口味和價位都是庶民等級。
★居酒屋的歷史
可追溯到江戶時代,當時的酒屋除了賣酒,還提供顧客在店內飲用,這就是居酒屋的起源。
這些酒屋主要服務於勞動階層,如挑擔子的行商小販、貨運業者和武士家的僕人等等。
明治時代:受西洋文化影響,居酒屋開始提供如煮牛肉和烤雞肉串等肉類菜餚。
大正時代:吧檯的出現改變了飲酒形式,漸漸有了現代居酒屋的雛形。
二戰後:由於物資短缺,許多簡陋的飲食店會提供私釀酒和燒烤內臟,成為現代居酒屋的前身。
現代居酒屋提供多樣化的酒類和料理,成為人們社交和放鬆的重要場所。
連鎖化的居酒屋使得價格大眾化,吸引了更多的顧客。
產品目錄
前言 何謂日本居酒屋遺產?
▍獨酌三四郎 北海道旭川市
▍久村酒場 山形縣酒田市
COLUMN1 德利
▍源氏 宮城縣仙台市
▍大橋 東京都足立區千住
▍MIMASUYA 東京都千代田區神田
COLUMN2 暖簾
▍赤津加 東京都千代田區外神田
▍鍵屋 東京都東區根岸
▍Fukube 東京都中央區八重洲
COLUMN3 酒燗器
▍岸田屋 東京都中央區月島
▍Shinsuke 東京都文京區湯島
▍伊勢藤 東京都新宿區神樂坂
COLUMN4 美人圖海報
▍齊藤酒場 東京都北區上十條
▍Ranman 東京都中野區中野
COLUMN5 名物料理
▍銀次 神奈川縣橫須賀市
▍多可能 靜岡縣靜岡市
東日本篇 後記
作者介紹
居酒屋探訪家・藝術總監・作家
太田和彥 /著、繪
1946年出生於北京,長野縣松本市出身。
1968年進入資生堂宣傳製作室。
1989年成立亞馬遜設計。
2000~2007年擔任東北藝術工科大學教授。除了本業以外,他還將居酒屋探訪視為終身志業,執筆許多著作並參與電視節目製作。
主要著作包括《日本居酒屋放浪記》《居酒屋百名山》《居酒屋奧之細道》《居酒屋海鷗歌》《東京居酒屋十二景》《居酒屋道樂》《月下的吧台》《居酒屋極致》《獨自旅行獨自飲酒》《今晚也喝個痛快,旅途中的天空》《居酒屋與縣民性》《酒與人生的獨自作法》等。
電視節目《太田和彥的隨性之旅 新·居酒屋百選》正在BS11播出。
繁中出版品共兩本《東京必訪22間極上居酒屋》(2019/出色文化)、《絕對美味!達人嚴選隱藏版東京穴場名店》(2019/出色文化)。
‧小尾淳介 / 攝影
【譯者】
黃筱涵
從事出版翻譯10年以上,譯作超過150本書。但比起譯作數量,更重視從作者們身上獲得的知識。
希望未來能持續以這些知識為基礎,不斷拓展翻譯之路。
譯作:《最強構圖》、《版面研究所⑥網頁版面學》等書。
規格
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- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
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- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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