親愛的, 今天蛋想怎麼吃? 有蛋就有88種靈感, 雞牛豬魚蝦也來湊湊熱鬧 | 誠品線上

親愛的, 今天蛋想怎麼吃? 有蛋就有88種靈感, 雞牛豬魚蝦也來湊湊熱鬧

內容簡介

內容簡介 ＼蛋控們，想吃好料快點學起來／零失敗，88道蛋料理上桌！有蛋，就有好滋味，新手無痛學習，老手靈感激發，早餐、午餐、晚餐、便當、宵夜全搞定。＊＊＊IG熱推╳百搭蛋料理╳便當好滋味就用蛋，贏回料理的信心吧！餐桌上的百變巨星，輕鬆不失手的美味提案：【社群熱推】櫛瓜蛋卷、絲瓜鮮魚蒸蛋、香辣滑蛋蝦仁……最受粉絲歡迎的蛋料理，不學很可惜喔！【純粹蛋料理】起司蛋鬆、溏心蛋、裙襬蛋……只有蛋也能表現料理手藝，餐桌日常就是這樣美妙。【朝食蛋料理】魚片蛋粥、薯泥蛋沙拉吐司、厚切培根番茄炒蛋……美好的一天，就從營養的蛋料理開始吧！【湯裡的蛋料理】蛋餃蔬菜湯、蛤蜊香菇雞湯加蛋包、冬日麻油煎蛋湯……雞蛋與湯的美味關係，就在這暖呼呼的一碗！【跟誰都能當好朋友的蛋料理】蔬菜烘蛋、親子炸雞佐日式塔塔醬、蛤蜊蒸蛋……百變好相處又好吃的蛋料理。【學一道拿手菜】培根蛋黃義大利麵、月見蔥鹽松阪豬蓋飯、鮮蝦抱蛋煎餃……看起很厲害作法超簡單，端上桌絕對有面子！【百搭蛋料理】有時候當主角，有時候是配角的日式漢堡蛋排、蛋帽香蔥炒飯、蛋黃起司拌野菇……有蛋，怎麼搭都好吃！【便當好滋味】雙色蛋卷、古早味滷蛋、韭菜花炒蛋……今天的便當也有蛋喔！打開冰箱拿出蛋，開啟日日幸福的料理時光。

作者介紹

作者介紹 About貝蒂十年前，連煎蛋、煮泡麵都常失敗的貝蒂，為了讓自己對做菜保持興趣，開始在網路社群上分享料理。從零廚藝起步，她在日復一日的練習中，逐漸琢磨出以健康料理為核心、簡單穩妥又好上手的家常菜。這些年累積的下廚經驗，如今被化為清楚易懂的料理工序，期望讓讀者跟著貝蒂，在家也能輕鬆煮出踏實、溫暖、值得信賴的日常滋味。Instagram：betty.bentoFacebook：貝蒂做便當著作《愛妻瘦身便當》《愛妻無壓力瘦身便當》《愛妻瘦身便當【減醣成功三部曲】》《愛妻省力便當》《親愛的，今天吃什麼？》《親愛的，今天蛋想怎麼吃？》

產品目錄

產品目錄 目錄作者序：烹飪之路，從雞蛋開始貝蒂的蛋料理小教室〔社群熱推〕最受粉絲歡迎的蛋料理，不學太可惜！．鮭魚排蛋卷．櫛瓜蛋卷．咖哩肉片炒蛋．番茄炒蛋佐菇．絲瓜鮮魚蒸蛋．豬肉馬鈴薯煎餅．櫛瓜肉卷蛋燒．雞塊煎蛋．香辣滑蛋蝦仁．番茄雞肉蛋花湯．豬肉豆腐獨享鍋．雞肉柴魚煎蛋〔純粹蛋料理〕回到最初，一顆蛋的餐桌日常。．起司蛋鬆．蛋絲．圓形太陽蛋．荷包蛋．溏心蛋．半熟蛋包．半熟脆皮太陽蛋．裙襬蛋．奶油嫩蛋．水煮蛋〔朝食蛋料理〕美好的一天，從營養的蛋料理開始。．馬鈴薯培根炒蛋．豆包番茄起司蛋餅．香料雞肉蔬菜盤．蛋吐司．魚片蛋粥．櫛瓜起司泡菜蛋卷．薯泥蛋沙拉吐司．奶油番茄炒蛋．洋蔥炒肉蛋餅．厚切培根番茄炒蛋〔湯裡的蛋料理〕暖呼呼的一碗，雞蛋與湯的美味關係！．海帶肉片（牛）蛋花湯．番茄雙菇豆腐蛋花湯．蔬菜肉丸蛋花湯．家常烏龍麵．鮮蝦豆腐荷包蛋湯．蛋餃蔬菜湯．虱目魚肚蛋包湯．蛤蜊香菇雞湯加蛋包．山藥玉米排骨蛋包湯．養生百菇湯．冬日麻油煎蛋湯〔跟誰都能當好朋友的蛋料理〕蛋VS主食、肉（豬肉．牛肉．雞肉）、蔬菜、海鮮……百變美味蛋料理。．秋葵炒蛋．柴魚絲瓜炒蛋．番茄炒蛋．醬燒雞蛋豆腐．山苦瓜炒蛋．金黃酥香雞塊．蒜香肉片炒蛋蔬．蔬菜烘蛋．醬燒豆包滑蛋．親子炸雞佐日式塔塔醬．番茄牛肉拌飯．蛤蜊蒸蛋．菠菜起司蛋卷．桂圓甜酒蛋．香菇煎蛋．蔬菜玉子燒〔學一道拿手菜〕看起很厲害，作法超簡單，端上桌超有面子！．鮪魚沙拉鑲蛋．培根蛋黃義大利麵．番茄起司燉蛋．照燒半熟蛋．月見蔥鹽松阪豬蓋飯．麻油麵線鳥巢蛋．焗烤南瓜蛋．酪梨蝦沙拉櫛瓜盅．鮮蝦抱蛋煎餃．韓式辣炒雞肉＋脆皮半熟太陽蛋〔百搭蛋料理〕有時候當主角，有時候是配角，有蛋，怎麼搭都好吃！．鮮蝦蝦油滑蛋．日式漢堡蛋排．豬肉洋蔥丼飯．雞肉丼飯．香料雞腿排佐洋蔥滑蛋．牛肉燴飯．蜜汁叉燒．蛋帽香蔥炒飯．蛋絲蔬菜豬肉卷．蛋黃起司拌野菇〔便當好滋味〕今天的便當也有蛋喔！．雙色蛋卷．白蘿蔔味噌炒肉末．金黃咖哩雞肉餅．古早味滷肉蛋．秋葵蛋卷．韭菜花炒蛋．肉末甜椒起司蛋卷．香辣糯米椒炒蛋．川味高麗菜炒荷包蛋．櫛瓜鮪魚煎餅後記

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試閱文字

導讀 : 烹飪之路，從雞蛋開始

一碗熱騰騰的白飯，加上一顆滷得油亮的滷蛋，是我童年最熟悉、也最眷戀的家常味。吃的時候，將滷蛋輕輕壓碎，粉狀的蛋黃、彈口的蛋白與滷汁拌入白飯，每一口都鹹香滿足。

家裡人口多，母親總是一滷就是一大鍋，浸在滷汁裡的滷蛋一天比一天更入味。當下吃的滋味都是獨一無二的，而無論滷蛋浸在滷汁裡第幾天，小時候的我總能輕易地吃下兩碗飯、兩顆滷蛋，心滿意足。

那時便悄悄許下心願：長大後，也要做出一樣好吃的滷蛋。

想做滷蛋，首先得把水煮蛋煮好。看似簡單的一步，卻是我剛踏入廚房時最大的難題。煮蛋時間難以掌握，蛋殼有時輕鬆剝落，有時卻剝得坑坑疤疤，常讓我挫折。
我曾向母親請教：「怎麼判斷蛋煮熟了？」
母親回答得簡單：「筷子可以夾起整顆蛋，就是熟了。」
我又問：「可是一入鍋就夾得起來呀？」
她依舊雲淡風輕：「憑感覺，覺得差不多就撈起來了。」
不得不佩服母親每次憑感覺所煮的水煮蛋，熟度大多很理想，蛋白的口感也很好。至於蛋殼為什麼有時好剝、有時難剝？這題我沒再問，因為當時的母親也深感困惑……

在那資訊不發達的年代，烹飪全憑傳承與經驗累積，往往得反覆嘗試，才能抓住真正的訣竅。除非熱愛料理或生活所需，否則確實容易在挫折中停下腳步。

直到步入中年，我才開始真正學做菜，而我選擇從水煮蛋開始。一方面是因為那段時間經常準備健康餐盒，水煮蛋是最方便補充蛋白質的選擇；另一方面，是因為心裡始終記著家中那鍋滷蛋的味道。

幸運的是，如今資訊取得容易，無論一道食譜或任何烹飪疑問，只要搜尋便能迅速找到解答；翻閱料理書，也能獲得更系統化的知識，將分散的技巧整理成可反覆查找的結構，使學習事半功倍。

在這些工具的陪伴下，料理變得不再遙遠。從水煮蛋起步，我逐步累積經驗，調整出適合自己的方法，也終於做出了屬於自己的那鍋滷蛋。

兒時在餐桌上一邊扒著滷蛋飯、一邊許下的願望，就這樣在自己的廚房裡悄悄實現。

我的烹飪之路，從一顆雞蛋開始，持續延伸，至今仍在路上。

貝蒂

最佳賣點

最佳賣點 : ＼蛋控們，想吃好料快點學起來／
零失敗，88道蛋料理上桌！

有蛋，就有好滋味，
新手無痛學習，老手靈感激發，
早餐、午餐、晚餐、便當、宵夜全搞定。
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