在家烘焙的香氣: 手作蛋糕及批撻 | 誠品線上

在家烘焙的香氣: 手作蛋糕及批撻

內容簡介

內容簡介 Facebook Allie's Bakery人氣美食網主誠獻溫暖手作在家烘焙，享受甜品店級的賣相及口感翻閱本書每一頁，彷彿置身香氣瀰漫的廚房，親手揉麵、打發、烘烤的過程，Allie以清晰步驟與細緻技巧，帶你掌握鬆軟蛋糕的輕盈口感，以及酥脆批撻的層次魅力，感受天然果香的甜蜜感。從備料到出爐，整個過程瀰漫的香氣與親手創作的成就感，讓廚房化身成幸福舞台。烘焙在家，是一份創作與分享的幸福，是生活中最溫暖的樂趣。

作者介紹

作者介紹 Allie Wong多年來，Allie長期在社交媒體分享手作麵包、蛋糕甜點與烘焙心得，內容涵蓋天然酵母、各式麵包、甜點製作法及親子日常烘焙。累積不少讀者支持，並著有多本烘焙相關作品，常以「快樂分享，分享快樂！」作為分享理念。目前主要活躍於Facebook，其專頁Allie's Bakery 現有超過6 萬粉絲支持。

產品目錄

產品目錄 序言 4Chapter 1 批撻製作批皮、撻皮成功技巧 9卡士達草莓撻 10蛋白檸檬撻 14巧克力撻 18肉桂蘋果批 21覆盆子開心果撻 24南瓜奶酪撻 28杏仁栗子撻 32洋梨批 36蔓越莓芝士撻 40芒果杏仁撻 44流心芝士撻 48提拉米蘇撻 52抹茶芝士撻 56菠蘿批 59Chapter 2 蛋糕製作蛋糕的成功技巧 63莓果芝士蛋糕 64橙子巧克力慕斯蛋糕 68焙茶迷你戚風蛋糕 73青提鮮忌廉蛋糕 76楊枝甘露千層蛋糕 80抹茶奶凍軟芝士蛋糕 84黑提桌布蛋糕 88可可咖啡迷彩戚風蛋糕 92檸檬巴巴露亞蛋糕 96栗子蛋糕 100香蕉可可戚風蛋糕 104蘋果蛋糕 107Chapter 3 蛋糕卷製作蛋糕卷的成功技巧 111百香果蛋糕卷 112抹茶黑芝麻雙色蛋糕卷 116焙茶奶酪蛋糕卷 120草莓蛋糕卷 123焦糖摩卡蛋糕卷 126藍莓天使蛋糕卷 130柚子蜜迷你蛋糕卷 134伯爵奶茶蛋糕卷 137覆盆子迷你蛋糕卷 140斑蘭椰汁蛋糕卷 144Chapter 4 磅蛋糕•甜點製作磅蛋糕的成功技巧 149香橙磅蛋糕 150抹茶栗子瑪德蓮 153檸檬糖霜磅蛋糕 156巧克力杯子蛋糕 160酒漬乾果磅蛋糕 164無花果費南雪 168巧克力開心果瑪德蓮 171

商品規格

試閱文字

自序 : 序言
某個閒着的午後，收拾書櫃時，看到櫃上一本我多年前購買的甜點書，翻開裏頭，還留着當時的小筆記——
「這個太甜了，下次要試試減糖的。」
「濕悶的天氣，檸檬蛋糕最醒胃，記住檸檬皮才是香氣的重點啊！」
字跡旁沾着早已乾涸的奶油漬，像時間的標本。

忽然明白，原來食譜從來不只是材料與步驟的羅列。
那些手寫的註記，是某個人的偏好、某個午後的天氣、某次相聚的笑聲。
甜點之所以甜，不只是因為糖。

從開始寫這本書，就決定一定要把媽媽最愛的莓果芝士蛋糕收錄在內，我還深深記得吃這個蛋糕時，笑得燦爛的媽媽，那個笑容如陽光，時刻溫暖許多個想她的日子。

有初次為愛人慶生時做的栗子巧克力蛋糕，栗子餡料配方改了又改，要健康也要好吃的。
有孩子喜歡的抹茶撻，他會笑着的給我讚。
每一道甜點，都連着一段故事、一個人，或一種難以名狀的心緒。

有些食譜極簡，只需幾個步驟，因為我深知，有時我們需要的不是華麗的技巧，而是一個能迅速擁抱自己的方式。

有些則需要耐心，像等待麵糰發酵，在這個追求即效的世界裏，我仍想保留一些「等待的美好」。

好想告訴喜歡烘焙的您，食譜只是個參考，
也許今天你為這道戚風蛋糕加了橙皮特別香，也許哪天你發現減糖後的磅蛋糕更切合自
己的口味，請記下來，讓這本書成為屬於你的版本。
因為甜點最迷人的地方，從來不是完美複製，而是在過程中融入當下的自己、那天的心情、天氣的溫度、分享的對象。
失敗了也無妨，那些裂開的蛋糕、煮過頭的焦糖，教會我的比成功作品更多。

最後我想說，製作甜點最動人的時刻，從來不是成品被讚美的瞬間。
而是當你專注攪拌麵糊時，世界暫時安靜下來的寧靜；是當你分享時，對方眼中閃過的光芒；更是當你獨自品嘗那一口甜時，與自己達成的短暫和解。

願這本書成為你廚房中溫柔的朋友，陪你將生活的酸澀與苦澀，一點一點，轉化為帶着香氣的甜蜜證據。

祝您
在甜點中找到屬於自己的語法。
在製作過程中遇見平靜。

Allie Wong

最佳賣點

最佳賣點 : 家烘焙，享受甜品店級的賣相及口感