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25道濃湯、55道清湯、20道甜湯
還有7種基本高湯製作方法
讓你喝到超過百種美味
感受到千萬種幸福滋味
湯的味道有鹹有甜,配料可豐可簡,每一碗用心烹煮的湯,都盛滿了心意與營養,這就是幸福的感覺。
一碗好湯可以為豐富的一餐畫上句點;為簡單的一餐增添色彩。日常在家裡做湯,當然要簡單又好喝,同時也要顧
還有7種基本高湯製作方法
讓你喝到超過百種美味
感受到千萬種幸福滋味
湯的味道有鹹有甜,配料可豐可簡,每一碗用心烹煮的湯,都盛滿了心意與營養,這就是幸福的感覺。
一碗好湯可以為豐富的一餐畫上句點;為簡單的一餐增添色彩。日常在家裡做湯,當然要簡單又好喝,同時也要顧
內容簡介
25道濃湯、55道清湯、20道甜湯
還有7種基本高湯製作方法
讓你喝到超過百種美味
感受到千萬種幸福滋味
湯的味道有鹹有甜,配料可豐可簡,每一碗用心烹煮的湯,都盛滿了心意與營養,這就是幸福的感覺。
一碗好湯可以為豐富的一餐畫上句點;為簡單的一餐增添色彩。日常在家裡做湯,當然要簡單又好喝,同時也要顧到營養的均衡,而甜湯更是一般人喜愛的點心選擇。
本書除了有25道濃湯、55道清湯及20道甜湯共100道食譜外,還有7種基本高湯的製作方法,內容豐富且完整,絕對可以滿足愛湯一族的需求。
還有7種基本高湯製作方法
讓你喝到超過百種美味
感受到千萬種幸福滋味
湯的味道有鹹有甜,配料可豐可簡,每一碗用心烹煮的湯,都盛滿了心意與營養,這就是幸福的感覺。
一碗好湯可以為豐富的一餐畫上句點;為簡單的一餐增添色彩。日常在家裡做湯,當然要簡單又好喝,同時也要顧到營養的均衡,而甜湯更是一般人喜愛的點心選擇。
本書除了有25道濃湯、55道清湯及20道甜湯共100道食譜外,還有7種基本高湯的製作方法,內容豐富且完整,絕對可以滿足愛湯一族的需求。
產品目錄
作者序2
安琪老師的料理教室8
PART1香濃好湯10
五彩魚羹12
三絲魚翅羹14
浮雲鱈魚羹16
雪菜黃魚羹18
銀魚羹20
酸辣湯21
酸辣海鮮羹22
翡翠鮮蝦羹24
錦繡海上鮮26
竹笙鮮蝦羹28
干貝髮菜羹30
花枝羹32
香菇肉羹34
雞茸冬瓜羹36
打滷蛋羹38
莧菜豆腐羹40
西湖牛肉羹42
奶油玉米濃湯44
鄉下濃湯46
海鮮巧達湯48
奶油雞肉義麵湯50
奶油南瓜湯51
花椰菜起司湯52
番茄羅勒濃湯53
鮮菇酥皮濃湯54
PART2清鮮好湯56
柴把鴨湯58
冬菜鴨湯60
鮑魚竹笙燉雞湯61
山藥冬菇燉雞湯62
魚鯗蛤蜊雞湯64
鳳梨苦瓜雞湯66
蘆筍雞球湯67
雞片絲瓜湯68
冬菇蹄筋燉鳳爪70
米豆花生煲鳳爪71
韓式參雞湯72
韓式牛肉湯73
清燉牛肉湯74
羅宋湯76
醋椒魚湯78
薑絲虱目魚肚79
蘿蔔絲鮮魚湯80
大湯黃魚81
西洋菜魚片湯82
味噌魚湯83
砂鍋魚頭84
越式魚酸湯86
泰式酸辣海鮮湯88
酸菜魷魚湯90
酸菜蚵仔湯91
鮮菇咖哩海鮮湯92
蘑菇雙鮮93
山東海參湯94
蝦丸湯96
蝦仁餛飩湯98
蛤蜊冬瓜湯99
扁尖冬瓜排骨湯100
海帶絲排骨湯102
黃豆芽排骨湯103
蔬菜排骨湯104
蓮藕牛蒡排骨湯105
番茄肉醬排骨酥湯106
醃燉鮮108
川丸子湯110
川三片111
連鍋湯112
扁食湯113
油豆腐細粉湯114
寧式年糕湯116
四神湯117
白胡椒煲豬肚118
鮑魚肚片湯120
黃豆豬腳湯122
菠菜豬肝湯124
福菜鮮筍湯126
義大利蔬菜湯128
法式洋蔥湯130
培根蔬菜湯132
番茄玉米湯134
鮮海苔蛋花湯135
PART3甜蜜好湯136
綠豆薏仁湯138
西米綠豆沙139
香芋西米露140
蜜瓜西米露141
紅豆小圓子湯142
銀耳紅棗蓮子湯143
桂圓紅棗蓮子湯144
白果紫米薏仁粥145
椰香紫米露146
八寶粥147
桂花酒釀湯圓148
棗香花生糊149
花生湯150
松子芝麻糊151
冰糖燕窩152
百合南瓜湯153
堅果麵茶154
洛神酸梅湯155
香滑杏仁茶156
杏仁豆腐157
安琪老師的料理教室8
PART1香濃好湯10
五彩魚羹12
三絲魚翅羹14
浮雲鱈魚羹16
雪菜黃魚羹18
銀魚羹20
酸辣湯21
酸辣海鮮羹22
翡翠鮮蝦羹24
錦繡海上鮮26
竹笙鮮蝦羹28
干貝髮菜羹30
花枝羹32
香菇肉羹34
雞茸冬瓜羹36
打滷蛋羹38
莧菜豆腐羹40
西湖牛肉羹42
奶油玉米濃湯44
鄉下濃湯46
海鮮巧達湯48
奶油雞肉義麵湯50
奶油南瓜湯51
花椰菜起司湯52
番茄羅勒濃湯53
鮮菇酥皮濃湯54
PART2清鮮好湯56
柴把鴨湯58
冬菜鴨湯60
鮑魚竹笙燉雞湯61
山藥冬菇燉雞湯62
魚鯗蛤蜊雞湯64
鳳梨苦瓜雞湯66
蘆筍雞球湯67
雞片絲瓜湯68
冬菇蹄筋燉鳳爪70
米豆花生煲鳳爪71
韓式參雞湯72
韓式牛肉湯73
清燉牛肉湯74
羅宋湯76
醋椒魚湯78
薑絲虱目魚肚79
蘿蔔絲鮮魚湯80
大湯黃魚81
西洋菜魚片湯82
味噌魚湯83
砂鍋魚頭84
越式魚酸湯86
泰式酸辣海鮮湯88
酸菜魷魚湯90
酸菜蚵仔湯91
鮮菇咖哩海鮮湯92
蘑菇雙鮮93
山東海參湯94
蝦丸湯96
蝦仁餛飩湯98
蛤蜊冬瓜湯99
扁尖冬瓜排骨湯100
海帶絲排骨湯102
黃豆芽排骨湯103
蔬菜排骨湯104
蓮藕牛蒡排骨湯105
番茄肉醬排骨酥湯106
醃燉鮮108
川丸子湯110
川三片111
連鍋湯112
扁食湯113
油豆腐細粉湯114
寧式年糕湯116
四神湯117
白胡椒煲豬肚118
鮑魚肚片湯120
黃豆豬腳湯122
菠菜豬肝湯124
福菜鮮筍湯126
義大利蔬菜湯128
法式洋蔥湯130
培根蔬菜湯132
番茄玉米湯134
鮮海苔蛋花湯135
PART3甜蜜好湯136
綠豆薏仁湯138
西米綠豆沙139
香芋西米露140
蜜瓜西米露141
紅豆小圓子湯142
銀耳紅棗蓮子湯143
桂圓紅棗蓮子湯144
白果紫米薏仁粥145
椰香紫米露146
八寶粥147
桂花酒釀湯圓148
棗香花生糊149
花生湯150
松子芝麻糊151
冰糖燕窩152
百合南瓜湯153
堅果麵茶154
洛神酸梅湯155
香滑杏仁茶156
杏仁豆腐157
作者介紹
程安琪
母親是中菜烹飪大師傅培梅,大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪,盡得真傳,至今有四十多年豐富料理經驗。曾主持烹飪節目多年,目前經常受邀擔任美食評審,並在各大電視美食節目示範演出,親切認真的教學與專業詳細的解說,深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間,在傳統中出發,尋求創新,堅持要把中國菜的真正味道傳承下去!
著有:《廚房必備的9種醬料》、《蛋&豆腐 最愛料理140道》、《安琪老師的24堂課》、《蒸的好清爽》、《開胃小菜100道》、《香噴噴熱炒上菜》、《這個夏天只想吃涼麵》、《外傭學做中國菜》、《請客》、《無肉令人瘦》等食譜書。
母親是中菜烹飪大師傅培梅,大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪,盡得真傳,至今有四十多年豐富料理經驗。曾主持烹飪節目多年,目前經常受邀擔任美食評審,並在各大電視美食節目示範演出,親切認真的教學與專業詳細的解說,深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間,在傳統中出發,尋求創新,堅持要把中國菜的真正味道傳承下去!
著有:《廚房必備的9種醬料》、《蛋&豆腐 最愛料理140道》、《安琪老師的24堂課》、《蒸的好清爽》、《開胃小菜100道》、《香噴噴熱炒上菜》、《這個夏天只想吃涼麵》、《外傭學做中國菜》、《請客》、《無肉令人瘦》等食譜書。
規格
誠品貨碼 / 2683230425003
ISBN13 / 9789860692174
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786269636143
頁數 / 161
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB版式(958MB)
檔案匯出格式 / EPUB 提供 Adobe DRM
TTS朗讀 / EPUB不提供TTS朗讀
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
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- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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