

內容簡介
9種醬料
100道料理
善用廚房好幫手
做菜變得很簡單
市面上的各式醬料,多到讓人眼花撩亂,每家廚房裡也或多或少都備有一些烹調時會使用的醬料,但其中能由一種醬料變化出多種菜色的並不多,有些可能只用了一、兩次便束之高閣,占空間又浪費錢。安琪老師憑藉其豐富的烹調經驗,特別挑選蠔油、咖哩、芝麻醬、沙茶醬、番茄醬、XO醬、甜麵醬、豆瓣醬、辣豆瓣醬等9種常見且方便取得的醬料,利用這些調味,搭配不同食材,變化出多種菜色,即使廚房新手也能做出滿桌好菜!
產品目錄
作者序
芝麻醬 拌菜好拍檔
棒棒雞
麻醬拌雙菇
肉絲拉皮
涼拌蒟蒻絲
麻醬涼麵
擔擔麵
麻辣豆魚
紅油絲瓜
和風菠菜沙拉
蘆筍沙拉
XO醬 醬料兼小菜
XO醬拌帶子
XO醬烹牛小排
XO醬乾烹蝦
XO醬拌魚片
XO醬烹金線魚
XO醬炒飯
XO醬拌麵
XO醬拌鮮蔬
XO醬拌茭白
XO醬拌杏鮑菇
XO醬豆腐雙鮮
沙茶醬 與沙嗲同源
沙茶炒雞丁
熗沙茶雞絲
沙茶拌雞塊
沙茶雞肉炒麵
沙茶烤肉串
沙茶拌肉片
沙茶牛肉
沙茶牛肉炒蒜苔
沙茶拌牛筋
沙茶拌魚條
沙茶拌海鮮
爆雙魷捲
沙茶花枝片
沙茶乾烹蝦
沙茶海帶結
沙茶豆腐角
沙茶炒飯
甜麵醬、豆瓣醬、辣豆瓣醬 調味三劍客
醬爆雞丁
川香雞片
回鍋肉
京醬肉絲
粉蒸排骨
醬燒茄子
醬燒魚頭
辣豆瓣魚
魚香炒魚片
醬爆蟹炒糕
炸醬麵
八寶辣醬
番茄醬 增味也增色
茄汁燴雞翅
香茄起司烤雞胸
紅燴雞腿排
咕咾肉
洋蔥豬排
義式肉醬
茄汁熱狗腸
紅燴牛肉
茄汁蝦仁
鮮茄燒明蝦
五味魷魚捲
鮮果溜魚塊
糖醋全魚
蛋包與鮮茄醬汁
茄汁豆腐角
綜合沙拉佐千島醬汁
糖醋金元寶
蠔油 提鮮的首選
蠔油焗雞腿
花菇滑雞球
蠔油爆田雞腿
蔥爆小里肌
雙椒牛柳
蠔油牛肉
蠔油溜魚片
蠔油蒸鮮魚
蠔油扒雙冬
燴三丁
蠔油鮑片
蠔汁腐皮捲
素燒蒟蒻
三鮮豆腐包
紅燒豆腐
蠔油雞丁蛋豆腐
咖哩 混搭添趣味
葡國雞
炒咖哩雞鬆
馬來咖哩雞
咖哩雞排
炸豬排咖哩
四喜滑肉片
咖哩燒小排
咖哩肉醬
香煎咖哩肉醬捲
咖哩薯球
名廚咖哩牛肉
金沙鱈魚
咖哩魚片
咖哩焗海鮮
泰國咖哩蝦
咖哩粉絲蟹
香芋蔬果咖哩
版權頁
作者介紹
■作者簡介
程安琪
大學畢業後即隨母親傅培梅女士學習烹飪,已有30多年的烹飪教學經驗,並有豐富的電視烹飪教學節目主持經驗,曾與母親主持台視「傅培梅時間」,並主持台視「美食大師」、太陽衛視「讀賣中國菜」、新加坡電視「名家廚房」、國寶衛視「國寶美食」等烹飪節目,親切認真的教學、仔細的解說受到許多觀眾喜愛。
著有:《安琪老師的24堂課》、《蒸的好清爽》、《蛋&豆腐 最愛料理140道》、《開胃小菜100道》、《香噴噴熱炒上菜》、《一喝就有幸福感的54道好湯》、《這個夏天只想吃涼麵》、《外傭學做中國菜》、《請客》、《無肉令人瘦》等食譜書。
規格
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