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本書收錄8種實用的乾貨與68道變身的菜餚,
從乾貨的辨識、挑選、發泡、儲存,
帶您進入小乾貨的世界,讓它成為餐桌上的好料理
8種最實用的乾貨一次呈現─香菇、干貝、蝦米、扁魚乾、丁香魚、魷魚、黑木耳及粉絲,
乾貨常有著提鮮、增香的功用,同時又有乾燥、好儲存的特性,在我們日常烹調時,它們常扮演著不可
從乾貨的辨識、挑選、發泡、儲存,
帶您進入小乾貨的世界,讓它成為餐桌上的好料理
8種最實用的乾貨一次呈現─香菇、干貝、蝦米、扁魚乾、丁香魚、魷魚、黑木耳及粉絲,
乾貨常有著提鮮、增香的功用,同時又有乾燥、好儲存的特性,在我們日常烹調時,它們常扮演著不可
內容簡介
本書收錄8種實用的乾貨與68道變身的菜餚,
從乾貨的辨識、挑選、發泡、儲存,
帶您進入小乾貨的世界,讓它成為餐桌上的好料理
8種最實用的乾貨一次呈現─香菇、干貝、蝦米、扁魚乾、丁香魚、魷魚、黑木耳及粉絲,
乾貨常有著提鮮、增香的功用,同時又有乾燥、好儲存的特性,在我們日常烹調時,它們常扮演著不可或缺的角色。
從乾貨的辨識、挑選、發泡、儲存,
帶您進入小乾貨的世界,讓它成為餐桌上的好料理
8種最實用的乾貨一次呈現─香菇、干貝、蝦米、扁魚乾、丁香魚、魷魚、黑木耳及粉絲,
乾貨常有著提鮮、增香的功用,同時又有乾燥、好儲存的特性,在我們日常烹調時,它們常扮演著不可或缺的角色。
產品目錄
1.香菇
1.滷香菇2.香菇肉醬3.雙冬扒雞翅4.香菇黃瓜煲
5.香菇肉絲炒年糕6.炒素鱔糊7.香菇燜腐皮8.花菇鳳爪湯
9.雙冬蒸魚片10.香菇蝦仁燒豆腐11.雙菇燒蹄筋12.香菇油飯
2.蝦米
1.蝦米肉末炒豆包2.辣開懷(蝦米、魚丸、肉丁、乾蘿、辣、豉、蔥)
3.開洋白菜4.金?脆炒高麗(香菇)5.蝦醬空心菜6.海米拌白菜
7.四季豆丸子8.蔥開煨麵9.開洋家常湯10.台式炒麵
11.開洋絲瓜12.雪菜開洋燒蛋豆腐
3.干貝
1.干貝XO醬2.菜脯干貝酥(豉、辣、蔔乾、豆乾)3.干貝滑蛋4.干貝蒸蛋
5.干貝蘿蔔球6.干貝蒸絲瓜7.干貝燴芥菜8.干貝白果煨白菜
9.干貝豌豆仁10.瑤柱焗白菜11.干貝麵疙瘩12.干貝冬瓜湯
4.丁香魚
1.福菜丁香燒苦瓜2.豆豉丁香炒山蘇3.丁香花生(椒切圈)
4.芝麻蜜汁丁香5.蒜味丁香6.雙椒丁香豆乾
7.空心菜丁香薑絲湯(柴魚湯底、丁香炒過)8.丁香鹹粥
5.魷魚
1.客家小炒2.金?魷魚絲3.宮保雙鮮4.五味魷魚
5.茭白魷魚絲6.家常魷魚捲7.沙茶魷魚羹
8.酸菜魷魚湯9.糖醋雙魷(油條底)10.魷魚燒肉
6.扁魚
1.扁魚白菜滷2.扁魚燜肉3.廣式雲吞
4.扁魚福袋(豆腐、絞肉、扁魚、荸薺、香菇—油豆腐包)
5.大地海鮮羹6.火鍋湯底---肉片、小白、粉絲湯
7.蛋酥燴三鮮(海參、小里肌酥、蹄筋、蛋酥、芥菜)8.蘆筍扁魚酥
7.木耳
1.金針木耳燒子排2.木耳小炒3.牛肉炒木耳(雪裡、紅椒)
4.生炒木耳雞5.紅麴溜魚片6.涼拌黑菜(小白、木耳、金菇)
7.三蔬肉片(黃、筍、肉片)8.菇菌燒烤麩
8.粉絲
1.麻醬四蔬2.牛肉粉絲煲3.軟溜魚帶粉4.螞蟻上樹
5.四季豆燒粉絲6.蛤蜊7.泡菜炒粉絲8.雪菜細粉湯
9.肉末燒粉條10.泰式涼拌粉絲
1.滷香菇2.香菇肉醬3.雙冬扒雞翅4.香菇黃瓜煲
5.香菇肉絲炒年糕6.炒素鱔糊7.香菇燜腐皮8.花菇鳳爪湯
9.雙冬蒸魚片10.香菇蝦仁燒豆腐11.雙菇燒蹄筋12.香菇油飯
2.蝦米
1.蝦米肉末炒豆包2.辣開懷(蝦米、魚丸、肉丁、乾蘿、辣、豉、蔥)
3.開洋白菜4.金?脆炒高麗(香菇)5.蝦醬空心菜6.海米拌白菜
7.四季豆丸子8.蔥開煨麵9.開洋家常湯10.台式炒麵
11.開洋絲瓜12.雪菜開洋燒蛋豆腐
3.干貝
1.干貝XO醬2.菜脯干貝酥(豉、辣、蔔乾、豆乾)3.干貝滑蛋4.干貝蒸蛋
5.干貝蘿蔔球6.干貝蒸絲瓜7.干貝燴芥菜8.干貝白果煨白菜
9.干貝豌豆仁10.瑤柱焗白菜11.干貝麵疙瘩12.干貝冬瓜湯
4.丁香魚
1.福菜丁香燒苦瓜2.豆豉丁香炒山蘇3.丁香花生(椒切圈)
4.芝麻蜜汁丁香5.蒜味丁香6.雙椒丁香豆乾
7.空心菜丁香薑絲湯(柴魚湯底、丁香炒過)8.丁香鹹粥
5.魷魚
1.客家小炒2.金?魷魚絲3.宮保雙鮮4.五味魷魚
5.茭白魷魚絲6.家常魷魚捲7.沙茶魷魚羹
8.酸菜魷魚湯9.糖醋雙魷(油條底)10.魷魚燒肉
6.扁魚
1.扁魚白菜滷2.扁魚燜肉3.廣式雲吞
4.扁魚福袋(豆腐、絞肉、扁魚、荸薺、香菇—油豆腐包)
5.大地海鮮羹6.火鍋湯底---肉片、小白、粉絲湯
7.蛋酥燴三鮮(海參、小里肌酥、蹄筋、蛋酥、芥菜)8.蘆筍扁魚酥
7.木耳
1.金針木耳燒子排2.木耳小炒3.牛肉炒木耳(雪裡、紅椒)
4.生炒木耳雞5.紅麴溜魚片6.涼拌黑菜(小白、木耳、金菇)
7.三蔬肉片(黃、筍、肉片)8.菇菌燒烤麩
8.粉絲
1.麻醬四蔬2.牛肉粉絲煲3.軟溜魚帶粉4.螞蟻上樹
5.四季豆燒粉絲6.蛤蜊7.泡菜炒粉絲8.雪菜細粉湯
9.肉末燒粉條10.泰式涼拌粉絲
作者介紹
程安琪
大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪,至今已有30年烹飪教學經驗,曾與母親一起主持眾多烹飪節目,現在也經常受邀在各大美食節目示範演出,親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。
著有:請客、健康好鹼單、動手做醃菜、醋料理、超人氣中式輕食、變餐、辣翻天、滷一滷變一變、上海媳婦的家常菜等等40多本食譜書
大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪,至今已有30年烹飪教學經驗,曾與母親一起主持眾多烹飪節目,現在也經常受邀在各大美食節目示範演出,親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。
著有:請客、健康好鹼單、動手做醃菜、醋料理、超人氣中式輕食、變餐、辣翻天、滷一滷變一變、上海媳婦的家常菜等等40多本食譜書
規格
誠品貨碼 / 2683230403001
ISBN13 / 9789866890116
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9789863642374
頁數 / 123
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB版式(901MB)
檔案匯出格式 / EPUB 提供 Adobe DRM
TTS朗讀 / EPUB不提供TTS朗讀
退貨說明
退貨須知:
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
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- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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