百道好湯: 濃湯、清湯、甜湯, 一次學會!

百道好湯: 濃湯、清湯、甜湯, 一次學會!

出版日期:
2013/12/08
9
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內容簡介

25道濃湯+55道清湯+20道甜湯
100道美味好湯
100種幸福滋味
附錄7種基本高湯製作方法


一碗好湯可以為豐富的一餐畫上句點;為簡單的一餐增添色彩,日常在家裡做湯,當然要簡單又好喝,同時也要顧到營養的均衡。而甜湯更是一般人喜愛的點心選擇,在食安危機頻傳的現在,自己在家做才安心。本書除了有25道濃湯、55道清湯及20道甜湯共100道食譜外,還有7種基本高湯的製作方法,內容豐富且完整,絕對可以滿足愛湯一族的需求。
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產品目錄

作者序

安琪老師的料理教室



PART1香濃好湯

五彩魚羹

三絲魚翅羹

浮雲鱈魚羹

雪菜黃魚羹

銀魚羹

酸辣湯

酸辣海鮮羹

翡翠鮮蝦羹

錦繡海上鮮

竹笙鮮蝦羹

干貝髮菜羹

花枝羹

香菇肉羹

雞茸冬瓜羹

打滷蛋羹

莧菜豆腐羹

西湖牛肉羹

奶油玉米濃湯

鄉下濃湯

海鮮巧達湯

奶油雞肉義麵湯

奶油南瓜湯

花椰菜起司湯

番茄羅勒濃湯

鮮菇酥皮濃湯



PART2清鮮好湯

柴把鴨湯

冬菜鴨湯

鮑魚竹笙燉雞湯

山藥冬菇燉雞湯

魚鯗蛤蜊雞湯

鳳梨苦瓜雞湯

蘆筍雞球湯

雞片絲瓜湯

冬菇蹄筋燉鳳爪

米豆花生煲鳳爪

韓式參雞湯

韓式牛肉湯

清燉牛肉湯

羅宋湯

醋椒魚湯

薑絲虱目魚肚

蘿蔔絲鮮魚湯

大湯黃魚

西洋菜魚片湯

味噌魚湯

砂鍋魚頭

越式魚酸湯

泰式酸辣海鮮湯

酸菜魷魚湯

酸菜蚵仔湯

鮮菇咖哩海鮮湯

蘑菇雙鮮

山東海參湯

蝦丸湯

蝦仁餛飩湯

蛤蜊冬瓜湯

扁尖冬瓜排骨湯

海帶絲排骨湯

黃豆芽排骨湯

蔬菜排骨湯

蓮藕牛蒡排骨湯

番茄肉醬排骨酥湯

醃燉鮮

川丸子湯

川三片

連鍋湯

扁食湯

油豆腐細粉湯

寧式年糕湯

四神湯

白胡椒煲豬肚

鮑魚肚片湯

黃豆豬腳湯

菠菜豬肝湯

福菜鮮筍湯

義大利蔬菜湯

法式洋蔥湯

培根蔬菜湯

番茄玉米湯

鮮海苔蛋花湯



PART3甜蜜好湯

綠豆薏仁湯

西米綠豆沙

香芋西米露

蜜瓜西米露

紅豆小圓子湯

銀耳紅棗蓮子湯

桂圓紅棗蓮子湯

白果紫米薏仁粥

椰香紫米露

八寶粥

桂花酒釀湯圓

棗香花生糊

花生湯

松子芝麻糊

冰糖燕窩

百合南瓜湯

堅果麵茶

洛神酸梅湯

香滑杏仁茶

杏仁豆腐

安琪老師的料理筆記

版權頁

作者介紹

■作者簡介

程安琪
大學畢業後即隨母親傅培梅女士學習烹飪,已有30多年的烹飪教學經驗,並有豐富的電視烹飪教學節目主持經驗,曾與母親主持台視「傅培梅時間」,並主持台視「美食大師」、太陽衛視「讀賣中國菜」、新加坡電視「名家廚房」、國寶衛視「國寶美食」等烹飪節目,親切認真的教學、仔細的解說受到許多觀眾喜愛。
著有:《廚房必備的9種醬料》、《蛋&豆腐 最愛料理140道》、《安琪老師的24堂課》、《蒸的好清爽》、《開胃小菜100道》、《香噴噴熱炒上菜》、《這個夏天只想吃涼麵》、《外傭學做中國菜》、《請客》、《無肉令人瘦》等食譜書。

規格

誠品貨碼 / 2680834393004
ISBN13 / 9789866062650
ISBN10 / 9866062651
EAN貨碼 / 9789866062650
頁數 / 160
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

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