安琪老師的24堂課 IV: 19-24堂課 (附3DVD) | 誠品線上

安琪老師的24堂課 IV: 19-24堂課 (附3DVD)

內容簡介

內容簡介 五更腸旺、水煮牛肉、麻婆豆腐麻香熱燙，各式辣口味佳餚，不必到餐廳才能吃到客家小炒、木須肉炒餅、香乾肉絲不同菜系的經典小炒，一次學會。三鮮春捲、炒炒肉、香酥雞腿、蘿蔔絲淋餅烹飪世家的經典家傳美味，不藏私公開教學光碟3張每張DVD 內容為2堂課，由安琪老師示範料理共計3張DVD，總長度約為9小時24道精選菜式示範，代表著24種烹調方式的傳授長達9小時的完整教學，從食材處理到烹調過程，詳細完整呈現鉅細靡遺地解說，一般食譜書上沒有的小技巧、小常識在安琪老師的帶領下，除了能練就一身好廚藝之外，更能輕鬆學得各種食材的特性，以及數十年累積而成的寶貴料理技巧。這是一本料理愛好者最該擁有的經典！隨書附贈《安琪老師帶你進廚房》DVD如何挑選鍋具？買回來的鍋子要如何處理？廚房裡有哪些必備調味品？刀要怎麼選？怎麼用？廚房新手的第一步……工欲善其事，必先利其器

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介程安琪母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今有三十多年豐富料理經驗 ，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！著有：我的私房宴客菜、64種鹼性食物：讓你遠離文明病、開胃啦，醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌，涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。

產品目錄

產品目錄 出版序4第十九堂課6香菇蒸雞球12五更腸旺18油豆腐細粉24客家小炒30第二十堂課32香酥雞腿38軟溜魚帶粉44海鮮豆腐煲50三鮮春捲56第二十一堂課58炒炒肉64麻婆豆腐70紅燒肚當76蝦仁焗烤飯82第二十二堂課84泰式咖哩蝦90水煮牛肉96四寶素鵝102蘿蔔絲淋餅108第二十三堂課110起司焗明蝦116木耳小炒122浮雲鱈魚羹128木須肉炒餅134第二十四堂課136蜇皮手撕雞142糖醋全魚148香乾肉絲154炸醬麵

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