圖解營養學:從吃進去的每一口,看懂身體如何運作 (電子書)

電子書圖解營養學:從吃進去的每一口,看懂身體如何運作 (電子書)

出版日期:
2026/03/27
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從每天吃進去的食物出發,
看懂營養如何影響能量、代謝、免疫與一生的健康!


• 營養不只是熱量,而是決定細胞運作與身體修復的關鍵
• 六大營養素彼此協作,任何失衡都可能引發慢性疾病
• 吃對食物,比補充保健品更重要
• 疾病的預防,往往就藏在每日的餐桌選擇中

我們每天都在吃,卻很少真正理解「吃」

內容簡介

從每天吃進去的食物出發,
看懂營養如何影響能量、代謝、免疫與一生的健康!


• 營養不只是熱量,而是決定細胞運作與身體修復的關鍵
• 六大營養素彼此協作,任何失衡都可能引發慢性疾病
• 吃對食物,比補充保健品更重要
• 疾病的預防,往往就藏在每日的餐桌選擇中

我們每天都在吃,卻很少真正理解「吃」這件事。吃什麼、怎麼吃、吃多少,不只是影響體重,更深刻地左右著代謝效率、免疫力、情緒狀態,甚至壽命長短。營養學研究的,正是食物如何在體內轉化為能量、結構與調節訊號,參與身體每一次修復與運作。本書以生活化的視角,結合現代營養學的核心觀念,帶你跟著書中的圖解與說明,看懂碳水、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質與水,如何彼此合作,維持人體的動態平衡。

第一章 何為營養學?
從「病從口入」談起,建立營養學的基本觀念,認識六大營養素的角色,以及熱量與能量的真正意義,讓你理解為什麼每個人都該懂一點營養學。

第二章 三大營養素和它們的代謝
深入解析碳水化合物、脂肪與蛋白質的代謝路徑,澄清「碳水=糖」「脂肪一定不好」等常見迷思,看懂食物進入體內後,究竟如何轉化為能量與身體結構。

第三章 維生素的巨大能量
認識維生素在體內扮演的「關鍵按鈕」角色,瞭解維生素B群、C、A、D、E、K如何影響能量、免疫、骨骼與修復能力,以及為何長期缺乏會讓身體慢慢失靈。

第四章 微量卻關鍵的礦物質
從鈣、鐵、鋅到鈉、鉀與微量元素,說明礦物質如何支撐骨骼、血液、免疫與電解質平衡,也提醒現代外食族與節食者最容易忽略的隱性缺乏問題。

第五章 水:被低估的超級營養素
水不只是解渴,而是所有代謝反應的基礎。本章帶你理解喝水不足如何影響循環、代謝與減脂,以及過量飲水可能帶來的風險,建立正確的科學飲水觀。

第六章 疾病和營養的關係
從糖、油、鹽談起,解析飲食失衡如何引發慢性炎症、肥胖、糖尿病與心血管疾病,並說明營養在疾病預防與體質調整中的關鍵角色,讓健康真正回到餐桌上。
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產品目錄

第一章 何為營養學?
第二章 三大營養素和它們的代謝
第三章 維生素的巨大能量
第四章 微量卻關鍵的礦物質
第五章 水:被低估的超級營養素
第六章 疾病和營養的關係

作者介紹

Kevin Chen

教授,知名科技作家,擁用雙博士學位,長期關注前沿科技與前沿醫學領域。其受過西醫、中醫、以及藥學方面的學習,主要從事於流行病學、預防醫學、營養醫學、功能醫學以及自然醫學方面的臨床與研究,集中在腫瘤與免疫學方向。

其英文專著被美國白宫總統圖書館、哈佛大學圖書館、耶鲁大學圖書館、德國馬克思普朗克學會等頂尖機構收藏。多本專著以多種語言在全球發行,並被許多國家的重要圖書館收藏,包括美國、英國、加拿大、澳洲、法國、德國、日本等30多個國家和地區。

規格

誠品貨碼 / 2683151113003
ISBN13 / 9786264144087
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786264145398
頁數 / 278
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB流式(12MB) PDF(85MB)
檔案匯出格式 / EPUB 提供 Adobe DRM;PDF 提供 Adobe DRM
TTS朗讀 / EPUB提供TTS朗讀

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