青椒肉絲的絲，麻婆豆腐的麻 (電子書) | 誠品線上

青椒肉絲的絲，麻婆豆腐的麻 (電子書)

內容簡介

內容簡介 「一種文化通常由語言來定義，而食物又常常是文化的核心。中國菜和中文無法割離。本書是筆者在近四十年間，在北京、廣州、香港、台灣、新加坡、馬來西亞、多倫多唐人街等地從事中文媒體工作的經歷，記下了圍繞中國菜的小故事，主要從語言和文化的角度進行描述，這些故事是筆者在這些地方目睹、聽到和品嚐到的各式滋味。」新井一二三從「拉麵」到「麻婆豆腐」——帶你重新認識中華料理！你知道「拉麵」最初的真正含義嗎？「餃子」是怎麼傳到日本的？「麻婆豆腐」裡的「麻婆」是一個人嗎？而「涮涮鍋」竟然還有回到北京的故事？本書以輕快有趣的筆觸，帶你探索中國、香港、台灣、馬來西亞、新加坡、日本等地的中華料理文化。從經典的回鍋肉、北京烤鴨、餃子，到台灣、馬來西亞才吃得到的「幻之麵」，甚至是家常菜排名第一的「番茄炒蛋」，每一道料理都藏著耐人尋味的故事。

作者介紹

作者介紹 新井一二三 生於東京。明治大學理工學院教授。早稻田大學政治經濟學院畢業，留學北京外國語學院、廣州中山大學。 任職朝日新聞記者、亞洲週刊（香港）特派員後，躋身為中文專欄作家。 日文作品著有：《中国語はおもしろい》（講談社現代新書）、《中国‧中毒》（三修社）、《中国．台湾．香港映画のなかの日本》 （明治大學出版會，以林一二三之名義）。 中文作品：《心井‧新井》、《櫻花寓言》、《再見平成時代》、《臺灣為何教我哭？》、《獨立，從一個人旅行開始》、《媽媽其實是皇后的毒蘋果》、《我們與台灣的距離》、《這一年吃些什麼好？》、《東京散步》、《日本如何崩壞》等多部作品〈皆由大田出版〉。

產品目錄

產品目錄 第一章 青椒肉絲的絲 9 青椒肉絲的絲 10肉末、肉丁、肉片、肉塊 14麻婆豆腐的麻 18皮蛋的蛋 22涮涮鍋的涮 26回鍋肉的回 32蒸籠的籠 36 第二章 豐盛的主食拉麵的拉 42麵食的麵 48米粉的粉 52餃子的餃 56煎餅的煎和餅 60餛飩的混沌 64包子的包 69 第三章 酸・甜・苦・辣辣椒油的辣 74酸菜的酸 78還有，糖醋裡脊 85甜餡、糊、泥 89白酒、黃酒、紅酒 93 第四章 季節的味道 99 獅子的頭 100(正文的標題跟目次些微不同差了一個の)春捲的春 105西瓜的瓜 111炸醬麵的炸 115月餅的月 11 第五章 舌尖上的地圖 123北京的鴨 124燒賣的燒 128四大菜系 132八大・十大菜系 137潮州菜 141華流的味道 145 第六章 夢幻的麵 149擔擔麵（四川） 150拉條子（新疆） 154麻油麵線（台灣） 160乾盤麵（婆羅洲） 166蝦子麵（香港） 174冷麵（北京） 178 第七章 中國菜與日式中華料理 183白湯的湯 184乾燒蝦仁的乾燒 188麵麻的麻192人參與羊 196山珍海味 200從「町中華」到「新中華街」 206 菜單的中文 209後記 中文的口福

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 「一種文化通常由語言來定義，而食物又常常是文化的核心。中國菜和中文無法割離。本書是筆者在近四十年間，在北京、廣州、香港、台灣、新加坡、馬來西亞、多倫多唐人街等地從事中文媒體工作的經歷，記下了圍繞中國菜的小故事，主要從語言和文化的角度進行描述，這些故事是筆者在這些地方目睹、聽到和品嚐到的各式滋味。」新