首頁雜誌中文雜誌生活休閒 〉AGRI鄉間小路, 十一月
商品訊息
AGRI鄉間小路, 十一月

AGRI鄉間小路, 十一月


出版社 / 豐年社

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$148

售價 / 9折, NT$ 133

※ 有庫存可銷售


AGRI鄉間小路, 十一月 其它優惠/消息


introduction catelog


內容簡介

封面故事:台味麵包修業之路
作為一種外來食物,麵包的「台」味從何而來?
坐上時光機回看,它也許是從我們小時候氣喘吁吁、追上麵包車後,急切拿取架上麵包,以少少幾個銅板換得一袋點心的過程中,因為那份稀有和追尋,種下麵包的美味因子。麵包,得以用麵包車的速度,緩慢而深刻的走進代代人的記憶中,逐漸落地生根,成為無可取代的難忘滋味。

麵包車開過歷史的山城小鎮,這塊土地灌溉著豐富多樣物產,有著成片如浪的小麥、紅藜、小米和稻米田,當時,它們屬於臺灣自己的味道和文化。幸好,這些曾經重要卻消失的作物,尚未完全被遺忘,有人正艱難的開始把它們種回來。
然後,有一群人從培養酵母菌、磨粉開始,將大地的養分化為香氣誘人的麵包,他們詮釋了新時代麵包的台味,不拘泥於特定種類或口味,努力運用本土的穀物、食材和菌種,並揉合在地文化和個人情感發酵而成。這群熱愛麵包的人們演示著,台味麵包修業之路所要延續的,不只是傳統風味,還有濃濃的土地味。

◎Stage I 模仿起頭大步走
歷史篇|台味麵包之所以台
印象篇|經典台味麵包大蒐集

◎Stage II 尋找深耕好食材
小麥|小麥的過去和未來/從臺灣小麥長出的無限可能
小米、紅藜|小米、紅藜的過去和未來/在桃花源部落裡栽培未來
稻米|稻米的過去和未來/以友善土地為源的米產鏈

◎Stage III 在地混搭新行動
上山採集工作室-南橫雜貨鋪|為真正的食物,奉上全然的愛
海倫鮮吐司|為了好吃麵包,漫長等待都值得
麥瑞欣烘焙|開一間烘焙坊,就像麥田中央的磨坊
小農餐桌|又土又老又傻,老派心態之必要



























詳細資料

誠品26碼 /2680132694117
EAN /977101583600711

頁數0
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





Share/Save/Bookmark

查看全台書店有無此商品