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菜市場裡的大廚

菜市場裡的大廚


作者  /  Joel (喬艾爾)

出版社 / 一起來出版

出版日期 / 2012/04/05

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$380

售價 / 9折, NT$ 342

※ 已絕版


菜市場裡的大廚 其它優惠/消息


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內容簡介

首位獲許於世界排名第一的餐廳「NOMA」工作實習的台灣廚師

他遞出辭呈,脫下潔白廚師服,踏進台灣菜市場的世界,
因為,這裡是人間百態的縮影,也是他所追尋的美食靈魂源頭。

為了打破自己長久以來困在進口食材原產地象牙塔的困境,讓自己不再對這塊土地上的風味一無所知,喬艾爾拋下原本高級西餐廚師的工作,跨過髒兮兮的攤販和高傲的客人間的界線,到菜市場攤上工作,親自在第一線接觸所有美食的關鍵——食材。

他在觀察菜市場攤販和客人買賣間的互動,看到了人性的幽微與趣味;也從逐攤親手觸碰嗅聞的各式貝介魚鮮、禽肉蔬果食材中,學會了辨識各樣食材好壞的關鍵……這些奇異經歷與挑選訣竅,透過喬艾爾的筆,都化成了書中故事和道道風味食譜。

《菜市場裡的大廚》為知名線上雜誌「Bios Monthly」廣受歡迎的同名飲食/廚藝專欄文章集結,書中收錄十八篇喬艾爾發生在市場裡的真實故事,辨識人心的同時,也讓你認識市場裡美食的靈魂——食材的購買訣竅與烹調方式,書中並依各篇主題加入近六十道適用台灣本產食材的料理食譜。情境式文字書寫結合簡單與健康味美的食譜配方,享受飲食文字閱讀之趣的同時,也能按文輕鬆做出書中各式美食。








詳細資料

誠品26碼 /2680671378004
ISBN 13 /9789868811119
ISBN 10 /9868811112
EAN /9789868811119

頁數288
尺寸17X21CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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