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台麵魂: 吸哩呼嚕快嘴吞食, 台灣吃麵學濃縮在一碗

台麵魂: 吸哩呼嚕快嘴吞食, 台灣吃麵學濃縮在一碗


作者  /  拔林

出版社 / 幸福文化

出版日期 / 2014/05/14

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$380

售價 / 9折, NT$ 342

※ 無庫存


台麵魂: 吸哩呼嚕快嘴吞食, 台灣吃麵學濃縮在一碗 其它優惠/消息


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內容簡介

溜滑涮口,勁道彈牙,職人見真章
尋常巷口,百年滋味,碗裡有故事

深夜時刻,街角麵攤的燈光撫慰著晚歸的上班族。一碗陽春麵,素白的麵條搭配清爽豬骨湯與極香的油蔥,這平凡的滋味讓人久久不忘。

台灣是個小島嶼,這個不種麥的南方島嶼,因錯綜複雜的移民史造就了豐富多元的麵文化,大江南北的麵食薈萃在一碗,「台麵」原來如此精采!
除了米食文化,還綜合了北方麵食文化的精髓,刀削麵、意麵、板條、陽春麵、豆菜麵、涼皮、咖哩麵……這些傳承先人手藝的不凡小店,有著不輸日本拉麵道的職人精神,他們用雙手揉輾拋削出獨樹一格的麵道,台灣的麵文化就藏在這一碗。

本書的內容,從台灣常見麵條圖鑑開始……製麵名所裡製麵人尋常的一日,是千錘百鍊的凝結,至於人氣麵店,更是癡麵高手苦練成巷口傳奇,甚至囊括有故事的地方麵,以及不可缺少的美味小菜、醬料……透過麵食來關注台灣麵文化,體現食麵美好時光。

◎不光是吃,也要懂吃,本書以廣義式的麵概念,深訪米系、麥系的麵乾、生麵製麵詳解。
◎人氣麵店,癡麵高手苦練成巷口傳奇!走進他們的廚房裡,揭曉刀削麵、魚麵、米干、米苔目等的好食秘訣,同時也看他們如何在麵裡煮出人生之道。
◎只有這裡有!一碗有故事的地方麵,記憶台灣的氣味與人情,身為台灣人不可不吃、也不可不知。
◎食客特輯:老字號名麵對決、木櫥裡的美味秘密、名人名醬食麵秘笈、見識快煮麵新創意以及新手在家自創麵道,親身吃過才知台麵真的不簡單。

首創台灣談麵的專書,帶出台灣麵食文化與職人精神,同時也不要失了飲食的樂趣。 








詳細資料

誠品26碼 /2680866731003
ISBN 13 /9789869045643
ISBN 10 /9869045642
EAN /9789869045643

頁數256
尺寸17X23CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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