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世界級大師青木定治馬卡龍

世界級大師青木定治馬卡龍
サダハル.アオキのお菓子


作者  /  青木定治

譯者  /  瞿中蓮

出版社 / 康鑑文化出版社

出版日期 / 2015/03/31

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 精裝

定價 / NT$580

售價 / 9折, NT$ 522

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世界級大師青木定治馬卡龍 其它優惠/消息


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內容簡介

世界知名甜點大師青木定治的第一本食譜集!

◎世界知名甜點大師青木定治首次將個人品牌專賣店Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris招牌甜點的食譜整理成冊,收錄最高人氣經典甜點十五款,甜點迷和青木定治粉絲們千萬不可錯過。

◎超詳盡的說明及圖解,清楚呈現每道甜點的過程與方法,從分量、配方、前置準備工作、操作步驟、小知識、注意事項,到烘烤時間、麵團溫度、調溫方法、作業環境溫度及烤盤設定等等,涵蓋所有為美味加分的know-how,重現青木定治教導工作同仁的完整內容!

◎「細節」是美味甜點的關鍵,青木定治從自身無數失敗經驗裡提煉出其成功的精華,提供了許多的提示與訣竅,幫助讀者在各自的製作條件下順利做出美味的甜點,製作完美甜點的要領統統濃縮在本書中!

如何製作完美甜點?
青木定治告訴你10個美味關鍵:挑選好素材、精確秤量、掌握流程、溫度管理、時間間距、堅持細節、善用失敗經驗、確實清理使用器具、認識素材的特性,以及經常想著美味一事。

需使用到的器具介紹
一般家庭不常用的器具可使用何種替代工具,沒有高級甜點店的專業器具,依然可以完成美味成果。

收錄青木定治法國巴黎店內的招牌甜點食譜

從抹茶馬卡龍、杏仁焦糖餅、原味蛋奶派、香草千層派、石徑巧克力、栗子磅蛋糕等等,每一個步驟和失敗經驗談的精心分享,重現青木定治教導工作同仁的詳盡內容,所有為美味加分的know-how。

另外收錄青木定治與Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris的故事
巴黎工作室簡介、店鋪導覽、烘焙工具一覽、Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris日本店所使用的素材等等,呈現青木定治邁向世界級甜點大師這條路的點點滴滴。







詳細資料

誠品26碼 /2681006787003
ISBN 13 /9789863731399
ISBN 10 /9863731390
EAN /9789863731399

頁數192
尺寸28X21CM
裝訂精裝
級別
語言中文/繁體
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