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開一間一直賺一直賺的餐飲店: 打造餐飲業永續經營的25個策略

開一間一直賺一直賺的餐飲店: 打造餐飲業永續經營的25個策略


作者  /  原田諦 (HARADA AKIRA)/ 原案; 日經餐廳/ 原作

繪者/攝影者  /  石川森彥 (ISHIKAWA MORIHIKO)/ 漫畫

譯者  /  蘇聖翔

出版社 / 易富文化有限公司

出版日期 / 2017/12/29

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$280

售價 / 9折, NT$ 252

※ 有庫存可銷售


開一間一直賺一直賺的餐飲店: 打造餐飲業永續經營的25個策略 其它優惠/消息


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內容簡介

在日本餐飲業流行的一句話:
「要害一個朋友就叫他去開餐飲店」
「開餐飲店失敗率達9成以上!」

同樣的, 在台灣,由人力銀行統計:
「開一間餐飲店,1年內歇業的達6成以上, 3年內歇業的達8成以上。
能存活超過10年的只剩1%-3%」

開店不簡單,賺錢有困難。
不是失業了就去開餐飲店, 不是要創業就去選擇餐飲業或加盟餐飲店, 開店是門有學問又困難的事業。
但是,現在有一本書可以幫助你: 《開一間一直賺一直賺的餐飲店》。
如果你仍有這樣強烈的動機, 你就一定要仔細研究由日本開店達人撰寫的
《開一間一直賺一直賺的餐飲店: 打造餐飲業永續經營的25個策略》
讓日本餐飲業達人瑪莎告訴你
餐飲業完全獲利的經營祕訣!

全亞洲餐飲業者爭相閱讀,開店絕對不能錯過的一本書!

繼2015年《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則》
出版後,受到各大餐飲業者喜愛,再版狂銷,更列為新進員工必讀的一本書!
2017年易富文化再度引進日本所有餐飲業者爭相閱讀,今年你絕對不能錯過的一本書!
餐廳經營上的疑難雜症,人才管理上的眉眉嘎嘎,作業流程行銷策略等SOP……
全部都在《開一間一直賺一直賺的餐飲店:打造餐飲業永續經營的25個策略》,
想要打造完全獲利的餐飲業,你一定要擁有這一本餐飲經營聖經!

開店賺錢是首要,歷久不衰更重要!

開店就是為了要賺錢,但是除了賺錢,永續經營更是不容忽視的重要課題。
《開一間一直賺一直賺的餐飲店:打造餐飲業永續經營的25個策略》透過餐飲達人輔導過的真實案例,整理出「3大管理法則,25個經營策略」,讓你不論人事管理、財務控管、菜單研發……等等完全兼顧,無後顧之憂!

透過開店達人輔導過的真實案例,彙整出所有餐飲業者都受用的資訊。

本書從實務面出發,出版前在1988年10月~2016年3月在雜誌月刊上連載,深受廣大讀者歡迎;內容包括:「從事餐飲店經營的態度」、「熱銷菜單的研發」、「處理抱怨等接待技巧」、「確保新客人與回頭客上門的促銷技術」等,透過實際的訪談,提供打造生意興隆的餐飲店最有幫助的豐富資訊。

所有餐飲業者必讀的必讀的一本書!

想開一家餐飲店,只是面對坊間經營管理、創業開店等叢書琳瑯滿目,實在不知道該怎麼選擇?那麼建議你從《開一間一直賺一直賺的餐飲店:打造餐飲業永續經營的25個策略》開始,透過「創業過餐飲達人輔導過的真實案例,詼諧輕鬆的漫畫呈現,列表解析……等詳盡說明」,讓你在餐飲紅海中殺出重圍,開創名利兼收的餐飲事業。

3大管理法則,25個經營策略,讓你打造永續經營的餐飲事業!

掌握並善用本書所傳授的法則與策略,開店不再無所適從,每月業績報表讓你看到笑呵呵!

管理法則1│研發出適合自己餐廳的菜單
●擁有良好食材,一流廚師,為何顧客不上門?(詳見策略1)
●原物料上漲,迫不得已調高產品定價,卻導致顧客因此流失?(詳見策略5)
●獨家研發的美味料理,為何無法吸引顧客青睞?(詳見策略6)

管理法則2│留住人才並持續成長的訣竅
●新人流動量大造成公司人力及金錢上的耗損,該如何解決?(詳見策略9)
●員工介紹餐點缺乏說服力,該如何吸引顧客?(詳見策略11)
●外籍員工難以融入團隊,溝通不良如何改善?(詳見策略14)

管理法則3│以顧客的角度重新檢視餐廳
●居酒屋附近開了平價啤酒吧,顧客因此流失許多,該如何應變?(詳見策略17)
●下雨天餐廳生意一定慘澹嗎?不!掌握機會,下雨天正是賺錢好時機。(詳見策略18)
●春酒尾牙聚會幾乎年年有,如何主動出擊爭取成為長期配合關係?(詳見策略23)

更多餐飲業者不能不知道的經營策略,全都在:
《開一間一直賺一直賺的餐飲店:打造餐飲業永續經營的25個策略》。







詳細資料

誠品26碼 /2681539067009
ISBN 13 /9789864070862
ISBN 10 /986407086X
EAN /9789864070862

頁數224
開數25K
裝訂平裝
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語言中文/繁體
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