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廚房必備調味醬102種料理

廚房必備調味醬102種料理

蕃茄醬.沙茶醬.豆瓣醬.甜麵醬.味噌.紅糟醬.芝麻醬.黑胡椒醬.美乃滋.烤肉醬.XO醬.豆腐乳

作者  /  李健榮

出版社 / 邦聯文化事業有限公司

出版日期 / 2005/11/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$260

售價 / 79折, NT$ 205

※ 已絕版


廚房必備調味醬102種料理 其它優惠/消息


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內容簡介

走進廚房打開冰箱與櫥櫃看看,蕃茄醬、沙茶醬、豆瓣醬、甜麵醬、味噌、紅糟醬、芝麻醬、黑胡椒醬、美乃滋、烤肉醬、XO醬、豆腐乳,這12種家家戶戶必備的料理調味醬你家是不是都有呢?除了將蕃茄醬用來沾薯條、沙茶醬用來吃火鍋、美乃滋用來做沙拉、豆腐乳用來配稀飯,是不是就不知道該怎麼運用了呢?所以這些調味醬總是冰了又冰,變成常住你家冰箱的一員,日子久後再次整理冰箱才發現許多醬料早已放到過期,思緒總在丟與不捨的兩端掙扎,相信這是每個家庭常見的困擾。

為了解決你的困擾,本書特地將這做菜必備的十二金釵研究出最極致的用法,從最基本認識這些調味醬,先將其運用來調製為美味醬料,再教你如何入菜,讓調味醬徹底從冰箱『敗部復活』;再來,『料理開場』則要公開各種調味醬的經典菜色,如甜麵醬的醬爆肉絲、芝麻醬的棒棒雞、豆腐乳的腐乳燒排,讓你再三回味;學會了經典料理,當然得再試試『延伸調味』,嚐嚐椰奶沙茶咖哩、烤肉醬啤酒雞、芝麻青蔬焗海鮮、紅糟豆奶蔬菜鍋、胡椒酥皮牛肉卷、美乃滋柴魚薯片燒這些意想不到的新鮮滋味!

今天就拿出你的調味醬,試試本書「醬」的好點子,從此不再浪費冰箱空間與荷包!

■作者簡介

李健榮
畢業自餐飲科後即投入餐飲工作,十幾年來接觸多國料理,曾任職於西華飯店、圓山飯店、歐華酒店,希望在傳統與創新之間發揮所長,並磨練自己做出合乎衛生、健康、美味的料理。
得獎&證照:
旅管協會35屆模範廚師、中餐烹調丙級技術士、西餐烹調丙級技術士
經食品工業發展研究所食品安全管制系統訓練(HACCP)合格








詳細資料

誠品26碼 /2680058733006
ISBN 13 /9789867266163
ISBN 10 /9867266161
EAN /9789867266163

頁數120
尺寸21*20CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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