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法國鬼才名廚皮耶.加尼葉的三星料理大全: 30組法式套餐以五季概念詮釋食材的巔峰之作

法國鬼才名廚皮耶.加尼葉的三星料理大全: 30組法式套餐以五季概念詮釋食材的巔峰之作
La Cuisine des Cinq Saisons


作者  /  皮耶.加尼葉 Pierre Gagnaire

譯者  /  粘耿嘉

出版社 / 麥浩斯資訊股份有限公司

出版日期 / 2017/04/22

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$550

售價 / 79折, NT$ 435

※ 有庫存可銷售


法國鬼才名廚皮耶.加尼葉的三星料理大全: 30組法式套餐以五季概念詮釋食材的巔峰之作 其它優惠/消息



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內容簡介

連續16年摘下米其林3星,法國教父級當代名廚皮耶.加尼葉原創食譜首度在台出版!
本書收藏了大師30組套餐及90道私房料理食譜,完美呈現法式廚藝的魅力與精髓,更是將料理的藝術性呈現到極致的經典之作。

◎法國鬼才 米其林三星名廚的精隨奧義

學法國料理非他莫屬,結合傳統與創新,震驚全世界的廚界天才——皮耶‧加尼葉,在料理評論界有「廚界瘋狂大師」、「味覺拓荒者」與「廚藝界畢卡索」等封號頭銜。
他的餐廳曾連續16年摘下米其林3星,成為廚藝界不敗的摘星神話;並連續10年入選「全球50大餐廳」(50 Best Restaurants),且連續3年(2006~2008)排名全球第3名。觀摩大師風範,了解法式料理的奧秘,就從他的首部著作30組套餐入手。每組套餐提供6人份的精緻餐桌料理,詳盡的步驟解說,引領你進入法式料理的華麗饗宴。

◎頂級法式料理也能簡易入門

本書是法式料理的入門也是經典之作。本書的概念是「從簡」,重點不在湯料、不在醬汁、不在烹調、不在精緻的組合,不必為了備餐而使用繁複的原料,而是用心體驗料理的「樂趣」。就算是運用簡單的基礎食材,只要掌握食材的品質與特性,就能做出非凡的料理!料理是一種藝術,是每個人在家庭裡最需要也最容易體現的生活精神。實作加上用心體會,「你將會明白,料理無法以現代或傳統的元素衡量,重要的是體會掌廚者在料理中所蘊含的柔情。」(——皮耶‧加尼葉)。

◎「五季食譜」新概念原創食譜

皮耶認為在冬季與春季交接的空檔,是一個特殊且獨立的季節。此時和煦的陽光和輕撫的微風,顯示寒冬已盡、大地回春,但大自然又尚未到生產的季節。於是身為廚師的皮耶,嘗試在市場缺乏食材的情況下,運用料理傳達復甦的意象。春夏秋冬加上獨立的季節「立春」構成五季料理,每個季節分別有6組套餐,藉由這90道獨具匠心的概念食譜,皮耶與我們分享他對料理以及生活的熱愛。







詳細資料

誠品26碼 /2681434178008
ISBN 13 /9789864082551
ISBN 10 /9864082558
EAN /9789864082551

頁數216
尺寸24.5X19CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份