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作者書籍
乙級中式麵食加工學術科必勝寶典: 酥油皮、糕漿皮類

乙級中式麵食加工學術科必勝寶典: 酥油皮、糕漿皮類


作者  /  蕭淯恩/ 戴佩珍/ 李夢萍/ 林宏周

出版社 / 台科大圖書股份有限公司

出版日期 / 2013/12/06

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$390

售價 / 9折, NT$ 351

※ 無庫存


乙級中式麵食加工學術科必勝寶典: 酥油皮、糕漿皮類 其它優惠/消息



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內容簡介

1.此書可作為中式麵食加工乙級檢定之參考用書,有效輔導學生參與中式麵食加工乙級學術科測驗,並提升通過率。

2.內容包含乙級學科重點提要、歷屆試題詳細解析、食品衛生管理法相關資料,乙級術科材料器具識別、酥油皮及糕漿類概論、試題操作流程條件、步驟詳圖。

3.本書術科針對不同產品之檢定操作要訣及重點加以詳述說明,並整合各題組之操作流程要點及注意事項。

4.本書亦可作為穀類加工實習、中式點心實習、中式麵食實習之教學用書。







詳細資料

誠品26碼 /2680832848001
ISBN 13 /9789863086130
ISBN 10 /9863086134
EAN /9789863086130

頁數360
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體