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美味X天然: 健康冰淇淋手作書

美味X天然: 健康冰淇淋手作書


作者  /  朴祉映

譯者  /  楊雅純

出版社 / 電腦人文化事業股份有限公司

出版日期 / 2011/07/26

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$360

售價 / 9折, NT$ 324

※ 無庫存


美味X天然: 健康冰淇淋手作書 其它優惠/消息


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內容簡介

89道無需擔心添加物的手作冰淇淋!

Homemade ice cream的主材料相當簡單,主要有牛奶、鮮奶油、糖、雞蛋等等,但是市面上所販售的冰淇淋,卻加入了相當多的添加物。更令人驚訝的是,在這些材料中,往往不會有牛奶、鮮奶油、糖、雞蛋,反而全部以取代品取代,例如純水、乳清粉、椰子油、混合奶粉、植物性油脂、精緻加工油脂、酥油、精緻棕櫚油等提高膽固醇的成分。這些添加物具有讓冰淇淋不易溶化,並且使口感更加柔軟的功能。此外,還會添加合成香料和色素, 增添冰淇淋的香味和顏色。

簡單的材料也可以做出冰淇淋,為了自己與家人的健康,請加入手作冰淇淋的行列吧!這本書提供各式口味的冰淇淋製作方式,讓你每天都能吃到不同口味的變化,享受幸福的滋味!

PART 1 手作冰淇淋的準備工作
PART 2 手作冰淇淋的基礎課程
PART 3 無需使用冰淇淋製造機
1. 巧克力餅乾冰棒
2. 草莓冰淇淋
3. 香瓜冰棒
4. 巧克力冰淇淋
5. 簡單易做的優格冰棒
6. 番茄冰棒
7. 紅豆冰淇淋冰棒
PART 4 居家手作冰淇淋
8. 楓糖胡桃冰淇淋
9. 開心果杏仁冰淇淋
10. 薄荷巧克力脆片冰淇淋
11. 核桃冰淇淋
12. 焦糖醬冰淇淋
13. 香草豆莢冰淇淋
14. 蜂蜜堅果冰淇淋
15. 白巧克力澳洲堅果冰淇淋
16. 抹茶冰淇淋
17. 黑巧克力冰淇淋
18. 草莓冰淇淋
19. 餅乾碎片冰淇淋
PART 5 口味繽紛的冰淇淋
20. 地瓜冰淇淋
21. 花生巧克力冰旋風
22. 蘭姆肉桂葡萄冰淇淋
23. 肉桂焦糖冰淇淋
24. 雙層巧克力冰淇淋
25. 原味優格冰淇淋
26. 藍莓果醬冰淇淋
27. 椰果煉乳冰淇淋
28. 咖啡豆煉乳冰淇淋
29. 熱帶水果冰淇淋
30. 藍莓奶油乳酪冰淇淋
31. 奶油糖冰淇淋
32. 香蕉咖啡巧克力脆片冰淇淋
33. 梅子酸奶酪冰淇淋
34. 草莓優格冰淇淋
PART 6 健康冰淇淋
35. 黑豆黑芝麻冰淇淋
36. 甜南瓜冰淇淋
37. 玉米冰淇淋
38. 栗子冰淇淋
39. 酪梨冰淇淋
40. 紫米冰淇淋
41. 紫番薯冰淇淋
42. 豆腐芝麻冰淇淋
43. 馬鈴薯冰淇淋
44. 紅柿冰淇淋
45. 白米冰淇淋
46. 紅棗柿餅冰淇淋
PART 7 風味特殊的冰淇淋
47. 伯爵紅茶冰淇淋
48. 提拉米蘇冰淇淋
49. 可可豆冰淇淋
50. 韓國糯米糕冰淇淋
51. 黑啤酒冰淇淋
52. 人蔘紅棗冰淇淋
53. 紅酒無花果冰淇淋
54. 康門貝爾乳酪冰淇淋
55. 巧達起士冰淇淋
56. 紅蘿蔔冰淇淋
57. 豆奶優格冰淇淋
58. [素食可用] 豆腐巧克力冰淇淋
59. [素食可用] 豆奶香草冰淇淋
PART 8 雪酪Sherbet和Sorbet
60. 鳳梨香草Sorbet
61. 草莓Sorbet
62. 芒果Sorbet
63. 檸檬Sorbet
64. 巧克力Sorbet
65. 柚子茶Sorbet
66. 香草梨子Sorbet
67. 檸檬羅勒Sorbet
68. 白葡萄Sorbet
69. 香蕉藍莓Sherbet
70. 牛奶巧克力碎片Sherbet
71. 薄荷巧克力脆片Sherbet
72. 薄荷可可亞Sherbet
73. 紅柿Sherbet
74. 柳橙Sherbet
PART 9 義式冰沙(Granita)和刨冰
75. 五味子茶義式冰沙
76. 葡萄柚義式冰沙
77. 咖啡義式冰沙
78. 檸檬薄荷義式冰沙
79. 紅酒柳橙義式冰沙
80. 抹茶刨冰
81. 草莓冰淇淋刨冰
PART 10 冰淇淋甜點組合
82. 冰淇淋杯
83. 布朗尼冰淇淋蛋糕
84. 鬆餅和冰淇淋
85. 冰淇淋胡桃捲筒冰淇淋
86. 冰淇淋燕麥餅乾
87. 冰淇淋蛋白餅乾
88. 冰淇淋蘇打餅乾
APPENDIX 配料和醬汁
01. 焦糖糖漿和焦糖醬
02. 巧克力糖漿和巧克力醬
03. 草莓果醬和奇異果醬
04. 草莓配料和藍莓配料
05. 焦糖堅果和巧克力堅果
06. 黑松露巧克力
07. 布朗尼配料
08. 燕麥
09. 乳酪蛋糕配料
10. 刨冰用紅豆







詳細資料

誠品26碼 /2680594184003
ISBN 13 /9789868737709
ISBN 10 /9868737702
EAN /9789868737709

頁數160
尺寸26X18.5CM
裝訂平裝
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語言中文/繁體
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