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作者書籍
麵包烘焙教科書

麵包烘焙教科書


作者  /  西川功晃

譯者  /  鄭涵壬

出版社 / 台灣東販股份有限公司

出版日期 / 2005/08/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$520

售價 / 79折, NT$ 411

※ 無庫存


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內容簡介

在本書中公開作法的7種麵包,為素有「麵包之城」的日本神戶名店Boulangerie Comme Chinois的經典基本款。由這幾種麵糰展開變化,構成店內的商品。除了這7種麵包之外,尚有雞蛋奶油(brioche)麵包。將義式香料麵包列入7種基本麵包之中,是因為最近義式香料麵包及披薩等料理類的鹹麵包日漸增加之故。







詳細資料

誠品26碼 /2611393003004
ISBN 13 /9789574739233
ISBN 10 /9574739236
EAN /9789574739233

頁數148
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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