內容簡介
108種台灣常見食用蔬菜
500張野外生態照片及花果葉特寫圖
讓您走出野外，認得所有食用蔬菜
吃過絲瓜、金瓜，卻沒看過它們掛在藤架上垂墜的模樣嗎？吃過空心菜、花椰菜，但是不知道空心菜是水生植物，而花椰菜並不是花嗎？
本書收錄108種食用蔬菜，不僅教您認得所有蔬菜，更有聰明挑選和營養成分剖析。
◎完整收錄台灣108種食用蔬菜：
本書收錄108種餐桌上最常食用的蔬菜，以食用部位由下而上劃分七大類：根菜類，如蘿蔔等；鱗莖類，如洋蔥；莖菜類，如蓮藕；葉菜類，如空心菜。花菜類，如金針花；果菜類，如絲瓜等；野菜類，如雞屎藤等。
◎500張野外生態圖及花果葉特寫圖，及挑選要訣讓您聰明選好菜：
不只以特寫圖公開蔬菜生長的完整過程，仔細說明花、果、葉等辨識特徵，更貼心收錄如何挑選、如何栽種的小祕訣和營養成分，既讓你一窺蔬果的野地面貌，也能聰明挑選、吃得安心。
◎隨身辨識摺頁，讓您走到野外，隨時認蔬菜。
作者介紹
■作者簡介
宋芬玫
國立台灣大學園藝碩士，現任教於國立員林農工園藝科兼任科主任。喜歡動、植物，喜歡山，喜歡攝影，喜歡音樂。
沈競辰
國立中興大學園藝系碩士，現任教於國立員林農工園藝科。因喜愛大自然，故經由雜誌投稿、科普書籍出版等介紹大自然的神奇，自然著作共計23本。曾獲邀至科學教育、保育機關、鳥會等團體分享自然觀察與環境教育之心得。
林淡櫻
生於台中縣龍井鄉，曾任教龍海國小。幼時家裡常有野菜上桌，因此對鄉間野菜知之甚深，並有濃厚興趣。2004年參加教育部自然生態解說教師培訓營「野外植物觀察戰鬥營」學習辨識植物，現擔任植物營輔導員。
施小玲
是一個快樂的高中生物老師，喜歡到野外進行自然觀察，興趣是收集各種植物種子，課餘擔任林試所的解說志工，希望藉由寫書教導學生一些課本上沒有的日常植物知識。
許佳玲
國立中興大學園藝碩士，現任教於國立員林農工園藝科，喜歡到大自然環境到處走走看看，體驗不同的生命變化歷程，熱愛旅遊及攝影。
謝素芬
國立中興大學園藝系碩士，現任教於國立員林農工園藝科教師。喜歡大自然， 曾編寫國中技藝班的教科書， 並於花藝專刊撰寫多篇觀賞植物文章。
本書目錄
◎總論
蔬菜的種類
蔬菜的營養成分
蔬菜的栽培方式
栽培管理技術
設施型態
◎蔬菜圖鑑
根菜類
蘿蔔／豆薯／胡蘿蔔／牛蒡
鱗莖類
洋蔥／薤／蔥／大蒜／韭菜
莖菜類
蓮藕／球莖甘藍／馬鈴薯／嫩莖萵苣／蘆筍／山藥／荸薺／芋頭／薑／草石蠶／綠竹筍／麻竹筍／烏腳綠竹筍／桂竹／孟宗竹／茭白筍
葉菜類
過溝菜蕨／山蘇花／落葵／菾菜／菠菜／莧菜／甘藍／青梗白菜／油菜／大心芥菜／包心芥菜／芥蘭菜／小白菜／結球白菜／食茱萸／香椿／隼人瓜／芹菜／芫荽／茴香／蕹菜／甘薯葉／羅勒／紫蘇／角菜／萵苣／野苦苣／紅鳳菜／業萵苣／結球萵苣／
花菜類
花椰菜／青花菜／金針
果菜類
蓮子／草莓／落花生／樹豆／白鳳豆／鵲豆／黃豆／黑豆／花豆／萊豆／四季豆／豌豆／翼豆／蠶豆／紅豆／綠豆／菜豆／米豆／黃秋葵／冬瓜／節瓜／西瓜／南瓜／甜瓜／越瓜／胡瓜／北瓜／扁蒲／絲瓜／苦瓜／蛇瓜／菱角／破布子／甜椒／辣椒／枸杞／蕃茄／茄子／甜玉米
野菜類
筆筒樹／土人參／野莧菜／蕺菜／蔊菜／山苦瓜／鴨兒芹／雞屎藤／龍葵／大花咸豐草／昭和草／鼠麴舅
中名索引
學名索引