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甜點的歷史 (第2版)

甜點的歷史 (第2版)
La Tres Belle Et Tres Exoquise Histoire Des Gateaux Et Des Friandises


作者  /  瑪格洛娜.圖桑撒瑪 Maguelonne Toussaint-Samat

譯者  /  譚鍾瑜

出版社 / 五南圖書出版股份有限公司

出版日期 / 2014/09/25

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$450

售價 / 9折, NT$ 405

※ 有庫存可銷售


甜點的歷史 (第2版) 其它優惠/消息


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內容簡介

甜味食物無可抵擋的誘惑與悅樂之旅
糖和蜂蜜成就了蛋糕、奶油讓蛋糕更加美好、巧克力是「諸神的食物」,甜食是奢侈飲食之首要。


甜點的誘人外觀、甜美氣味、細膩口感既加深了感官之樂,還賦予了精神愉悅感,療慰了心靈。糕餅百年來的發展、演變、製作、精神及意義盡收於此。

●「閃電泡芙」始終做成可一口吞下的大小,就像電光石火,故得其名。
● 在主顯節,「國王蛋糕」中藏有一顆蠶豆,誰抽到蠶豆就是當天的國王。
● 做成像「柴薪」的蛋糕意味著對火的敬拜及尊敬祖先。
●「乳脂鬆糕」源於海盜時代水手們吃的如鉛塊般又硬又重的烘餅。
●「亡者麵包」是墨西哥人於十一月一日購買的狀似骨骸的麵包,象徵重生。

人類對甜食的愛好似乎是從對吃的單純需求中脫軌而出,甜食絕對是奢侈飲食之首要。但是,從一萬兩千年前的石窟壁畫中所看到的人類在峭壁上採集野蜜的危險舉動,便可知我們的遠祖早有一張貪甜的嘴!

本書講述甜點從古埃及、中世紀、近代到當代的起源、演變、製作,以及糕點師傅和工作坊的歷史。另外也廣泛論及世界各地的糕點,甚至談到品嚐食物的味覺感受。在文化方面,也述及不同時期和不同階層所食用的甜品、使用材料的變化與口味的不同、傳統節慶所使用的甜品等等,涵括了各種各樣與甜點相關的史料。







詳細資料

誠品26碼 /2680907563006
ISBN 13 /9789571177656
ISBN 10 /9571177652
EAN /9789571177656

頁數400
開數25K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00


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