3步驟 X 3香料 印度風香料咖哩終極食譜：東京咖哩番長幫你丟掉咖哩塊，掌握關鍵技巧，在家就能做出正宗多變的印度風味！ (電子書)
| 商品描述 | 3步驟 X 3香料 印度風香料咖哩終極食譜：東京咖哩番長幫你丟掉咖哩塊，掌握關鍵技巧，在家就能做出正宗多變的印度風味！ (電子書)：「東京咖哩番長」水野仁輔咖哩系列食譜 |
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內容簡介
內容簡介 「東京咖哩番長」水野仁輔咖哩系列食譜書，在日累計狂銷19萬冊！全新收錄32篇終極香料咖哩食譜，在家也能沉醉在濃郁的異國咖哩香氣中！難道，做咖哩只能用咖哩塊？不妨試試「香料咖哩」！★什麼是香料咖哩？就是不使用咖哩塊和咖哩粉的咖哩，利用香料襯托出食材的味道。只需要一個平底鍋就能製作，程序雖然簡單，風味卻很道地。種類多變，健康美味，吃再多都不會膩！鑽研香料超過20年的日本咖哩達人「東京咖哩番長」水野仁輔集畢生咖哩研究之大成，得出的美味方程式：3道步驟「切菜、煎炒、燉煮」 X 3種香料「薑黃粉、卡宴辣椒粉、孜然粉」就能做出風味正宗，口味多變的印度風香料咖哩！●掌握製作咖哩的基礎3步驟「切菜、煎炒、燉煮」，不同食材搭配不同技巧，小小關鍵讓美味大大升級●從基礎3香料「薑黃粉、卡宴辣椒粉、孜然粉」開始進入香料大千世界，認識何謂初始、基本、結尾香料●飯後想要來杯印度奶茶嗎？活用香料的18道副菜食譜，豐富餐桌色彩與香氣●收錄關於自製咖哩的20題Q&A，解決所有疑難雜症，第一次嘗試不用怕失敗「原來真正偉大的主廚不只魔法超群，也不吝於分享其中的秘密。我最近又再一次感受到『咖哩的精髓就在於香料的運用』。所以，假如有一位能做出至高美味咖哩的主廚在你眼前展現手藝，千萬不能錯過他的香料魔法，絕對不能。」──水野仁輔
作者介紹
作者介紹 姓名:水野仁輔咖哩料理研究家，現為食譜出版及香料配送服務「AIR SPICE」負責人，著有50多本以上咖哩及香料相關的料理書。在1999年由八名男性組成的「東京咖哩番長」外景料理團體中擔任調理主任。2008年，曾組成四名男性的日印混合料理團體「東京香料番長」。活躍於日本料理界，在各地舉辦多場咖哩相關活動。毎年固定到印度旅行，並在當地從事各種料理研究，更前往世界各地，探詢變化萬千的咖哩風味。
產品目錄
產品目錄 前言-------------------------------------------------------3 什麼是香料咖哩？--------------------------------------63種香料---------------------------------------------------83個步驟---------------------------------------------------9基本用具------------------------------------------------10 香料豬肉咖哩──基本篇---------------------------12 1：切菜----------------------------------------------14 2：煎炒----------------------------------------------16 3：燉煮----------------------------------------------20 Chapter1美味升級的切菜法則--------------------------------22美味升級的切菜重點--------------------------------24盛夏的蔬菜咖哩--------------------------------------26雞肉末咖哩--------------------------------------------30馬鈴薯波菜咖哩--------------------------------------32奶油雞肉咖哩-----------------------------------------34碎牛肉咖哩--------------------------------------------36歐風牛肉咖哩-----------------------------------------38秋葵咖哩-----------------------------------------------40綜合海鮮咖哩-----------------------------------------42雞肉青椒咖哩-----------------------------------------44 Chapter2美味升級的煎炒法則-----------------------------48美味升級的煎炒重點-----------------------------50檸檬雞咖哩-----------------------------------------52茄子黑咖哩-----------------------------------------56燉雞翅腿咖哩--------------------------------------58法式餐館風鮮蝦咖哩-----------------------------60牛肉蘑菇咖哩--------------------------------------62泰式綠咖哩-----------------------------------------64花椰菜咖哩-----------------------------------------66高麗菜燉雞中翅咖哩-----------------------------68蕪菁雞肉丸咖哩-----------------------------------70奶香蔬菜咖哩--------------------------------------72麻婆咖哩--------------------------------------------74 Chapter3美味升級的燉煮法則------------------------------82美味升級的燉煮重點------------------------------84西餐廳風牛肉咖哩---------------------------------86豬肋排咖哩------------------------------------------90日式咖哩---------------------------------------------92羊肉咖哩---------------------------------------------94白葡萄酒燉豬肉菇菇咖哩------------------------96旗魚咖哩---------------------------------------------98蕎麥麵店的咖哩丼-------------------------------100綜合蔬菜咖哩-------------------------------------102泰式黃咖哩----------------------------------------104法式湯咖哩----------------------------------------106香料豬肉咖哩──應用篇----------------------108 香料咖哩的規則------------------------------------76香料圖鑑---------------------------------------------78活用香料的配菜食譜-----------------------------114讓香料咖哩美味升級的Ｑ＆Ａ單元-----------118 我的香料大冒險①----------------------------------46粉狀香料的用量不得吝嗇我的香料大冒險②----------------------------------80沒必要與原型香料搏鬥我的香料大冒險③---------------------------------112別小看新鮮香料我的香料大冒險③---------------------------------124勿依賴綜合香料 結語---------------------------------------------------127
商品規格
| 商品名 / | 3步驟 X 3香料 印度風香料咖哩終極食譜：東京咖哩番長幫你丟掉咖哩塊，掌握關鍵技巧，在家就能做出正宗多變的印度風味！ (電子書) |
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| 簡介 / | 3步驟 X 3香料 印度風香料咖哩終極食譜：東京咖哩番長幫你丟掉咖哩塊，掌握關鍵技巧，在家就能做出正宗多變的印度風味！ (電子書)：「東京咖哩番長」水野仁輔咖哩系列食譜 |
| 誠品26碼 / | 2682757320006 |
| 頁數 / | 141 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |
| 檔案格式 / | EPUB版式(33MB) |
| 檔案匯出格式 / | Adobe DRM |
最佳賣點
最佳賣點 : 「東京咖哩番長」水野仁輔咖哩系列食譜書，在日累計狂銷19萬冊！
全新收錄32篇終極香料咖哩食譜，在家也能沉醉在濃郁的異國咖哩香氣中！
難道，做咖哩只能用咖哩塊？
不妨試試「香料咖哩」！
★什麼是香料咖哩？
就是不使用咖哩塊和咖哩粉的咖哩，利用香料襯托出食材的味道。
只需要一個平底鍋就能製