名廚的咖哩圖鑑: 5大類咖哩×7位大廚, 從經典到進階嚴選美味咖哩配方370道 | 誠品線上

カレーのレシピ大図鑑370

內容簡介

內容簡介 「咖哩塊咖哩」、「香料咖哩」、「印度式咖哩」、 「世界咖哩・其他咖哩」與「香料配菜・飲品」 所有的好吃咖哩都在這裡了！ 收藏咖哩香料到咖哩塊與世界食材最極致的美味組合， 滿載從新手到老手都受用的烹調壓箱祕訣， 用濃醇辛香征服咖哩中毒者的挑剔味蕾。 掌握咖哩的4大元素── 味道×香氣×配料×隱藏調味料 享受鮮味與香辛料的美味浪潮！ ▎基底的味道 ▎-咖哩塊、常備咖哩醬 原本是會透過充分拌炒香料或蔬菜，提引出其香氣和鮮味，以其做成咖哩的基底。不過也可以用現成咖哩塊等物，輕鬆調好味道。 ▎香料的香氣 ▎ 聽到咖哩最先想到的應該就是其香氣吧。而使用香料的最重要步驟為「加熱萃取出香氣」。為了能夠讓香氣更加凸顯，香料放入鍋中的時間點也是一大重點。 （香料的效果） 香料主要有加入香氣、加入辣味、加入顏色等3種效果。 在這些前提下，透過直接使用新鮮香料、使用乾燥的原形香料、 使用香料粉，改變上述3種效果的平衡，就能做出各種不同的咖哩。 像這樣因香料組合而產生無限的可能性，正是咖哩吸引人之處！ ▎配料的滋味 ▎ 「世界上沒有和咖哩不搭的食材！」我想即使這麼說也不為過。經過一番考慮決定主要配料後，選擇適合配料的料理方式就能做出美味的咖哩。 ▎隱藏調味料 ▎ 隱藏調味料只要加入一點點就能更加呈現出滋味的深度。想像一下自己想做出來的味道，選擇輔助最佳的隱藏調味料。請加入適當的分量。 在饒富樂趣的香味、辣味、色澤之香辛料組合中， 加入香味蔬菜、時蔬、肉類，搭配上不同的烹飪手法， 讓咖哩帶來的歡欣愉悅，包裹食材與米飯，直至齒頰留香吧！ Part 1｛咖哩塊和香料的不同｝ 用即時咖哩塊和用香料製作的咖哩有什麼差別？哪一種比較好吃？對製作咖哩的人來說其中有很大的不同！但最重要的是自己想做出什麼樣的咖哩。先理解各自的特色後再依喜好、場合來分別製作吧。 Part 2｛咖哩塊咖哩｝ 如果認為咖哩會因為是用咖哩塊做出來的所以味道都十分相似，那就大錯特錯了！只要變換配料或調味料，就能做出完全不覺得是用同一種咖哩塊做出來的、變化豐富多樣的咖哩。 Part 3｛香料咖哩｝ 香料充分發揮效果的咖哩，其能引發食慾的刺激性香氣果然是其他咖哩無法相提並論的。在香料咖哩中不僅有經典的雞肉咖哩，和日式食材等搭配組合也充滿樂趣。 Part 4｛印度式咖哩｝ 印度咖哩一定要到餐廳才能享用嗎？只要準備好香料，在自己家裡也能做出正統印度風味的料理！扁豆糊、羅望子番茄湯、印度香飯等印度餐廳裡常見的料理也都能親手做！ Part 5｛世界咖哩・其他咖哩｝ 包含泰國等東南亞國家，世界各地都有咖哩料理。當然日本也有。可以透過享用各國咖哩來趟舌尖之旅，也可以好好享受即食咖哩或咖哩粉的全新魅力。剛炸好的咖哩麵包更有著讓人心情飛上雲端的美好滋味！ Part 6｛香料配菜・飲品｝ 想再增加一道料理或覺得有點餓的時候，這些也很適合當下酒菜的菜餚，因為加了香料而變得更有風味。另外也有能搭配咖哩一起享用的飲品，只要少少的材料就能馬上做好這點讓人愉悅。

作者介紹

作者介紹 Tin Pan Curry 由水野仁輔擔任總召集人，為了製作本書而組成的咖哩專家7人組。每個人都個性豐富，所製作的咖哩種類千變萬化、美味又充滿創意。本書集結了不僅適合初學者、連咖哩狂熱者也會讚不絕口的370道食譜。 水野仁輔 是定期推出附食譜香料組合包的「AIR SPICE」老闆。另外也是開設各種與咖哩相關課程的「咖哩學校」。一邊周遊全世界一邊進行咖哩相關的田野調查。著有60本以上與咖哩相關的書籍。 伊東盛 夢幻咖哩團體「東京咖哩～番長」的團長，在日本全國各地進行料理演示。在雜誌、書籍、網站等介紹咖哩食譜，也監修和咖哩相關的商品，另外也著手研發餐飲店的食譜，在許多領域中都非常活躍。 佐藤幸二 1974年出生在日本埼玉縣。曾任職於全日空飯店，後來到義大利一段時間，也在餐飲店工作過。回到日本後在澳洲料理餐廳「AROSSA」任職，後來自己開設葡萄牙料理店「Cristiano's」。現在則是經營包含「ポークビンダルー食べる副大統領」在內的六家店鋪。 島健太 三軒茶屋「Boulangerie Shima」的主廚兼店主。客人點餐後才開始油炸提供的「油炸咖哩麵包」，獲得第一屆咖哩麵包大賽東日本油炸咖哩麵包組的最高榮譽金獎。經營Youtube、也是Podcast的主持人，是個有多重身份但變換自如的主廚。 Shankar Noguchi 在出生於印度的祖父所創立的「印度美國貿易商會」擔任第三代社長。經手印度食品輸入至日本，或是研發販售獨創商品。是一位到處尋找高品質香料的香料獵人，並在spice.tokyo網站上向大家介紹世界各地的香料。 Nair善己 在曾為印度獨立運動加的祖父「A.M.Nair」開設的銀座老店印度料理「NAIR'S RESTAURANT」擔任第三代店主。在印度果阿邦最高級的飯店「Taj Cidade De Goa」中進行料理修行後回到日本。除了料理教室之外，也有出版食譜、參與電視節目錄製等活動。 渡邊雅之 曾在倫敦的印度料理店「Ma Goa」和「東京咖哩～番長」的移動販售餐車「咖哩車車」進行料理修行。後來在以「攪拌後再吃更美味的咖哩」為主要概念的到底咖哩專賣店「TOKYO MIX CURRY」擔任主廚。

產品目錄

產品目錄 目次 2 前言 序章 歡迎來到咖哩的世界 12 咖哩的4大元素 16 大家都想知道的洋蔥使用技巧 18 基本工具 20 Tin Pan Column 關於「Tin Pan Curry」這個團體 Part 1 咖哩塊和香辛料的不同 22 製作咖哩的主要材料 24 001基本款咖哩塊咖哩 30 002基本款香辛料咖哩 36 003結合所有優點的究極版咖哩 40 主要使用的香辛料一覽表 44 Tin Pan Column 關於團長伊東盛 Part 2 咖哩塊咖哩 46 004香料雞肉咖哩 50 005夏季雞肉咖哩╱006 雞肉蘑菇咖哩 51 007綠色蔬菜雞肉咖哩 52 008葡萄酒雞肉咖哩 53 009奶醬雞肉咖哩╱010檸檬雞肉咖哩 54 011香辣雞肉咖哩╱012雞肉番茄咖哩 55 013燉煮牛肉塊咖哩╱014燉菜風牛肉咖哩 56 015綠色蔬菜牛肉咖哩 57 016馬鈴薯牛肉咖哩╱017萵苣牛肉咖哩 58 018蒜香牛肉咖哩╱019奶醬牛肉咖哩 59 020薑絲牛肉咖哩 60 021蕈菇牛肉咖哩╱022中式風味牛肉咖哩 61 023大塊燉煮豬肉咖哩 62 024豬肉高麗菜捲椰汁咖哩╱025豬五花肉蘆筍牛奶咖哩 63 026鳳梨豬肉咖哩╱027番茄豬肉咖哩 64 028紅蘿蔔馬鈴薯豬肉咖哩╱029長蔥薑絲豬五花肉咖哩 65 030白菜碎豬肉酸橘醋咖哩╱031豬里肌肉扇貝咖哩 66 032培根萵苣番茄咖哩 67 033燉菜風咖哩╱034燉煮漢堡排咖哩 68 035羊小排蔬菜汁燉煮咖哩╱036紅酒漬羊肉咖哩 69 037煎烤水煮蛋咖哩╱038綜合豆類咖哩 70 039雞絞肉椰奶咖哩╱040雞絞肉油豆皮咖哩 71 041雞絞肉牛蒡咖哩╱042綜合絞肉豆苗炒蛋咖哩 72 043紅蘿蔔芹菜絞肉咖哩╱044綜合豆類牛絞肉咖哩 73 045牛絞肉小黃瓜麻油咖哩╱046酪梨牛絞肉番茄咖哩 74 047豬絞肉豆腐咖哩╱048豬絞肉與4種菇類咖哩 75 049常備蔬菜椰奶咖哩╱050整塊高麗菜咖哩 76 051厚切白蘿蔔番茄咖哩╱052南瓜玉米咖哩 77 053青花菜與花椰菜咖哩╱054日式燉煮風咖哩 78 055青江菜油豆皮長蔥咖哩╱056油豆腐鰹魚高湯咖哩 79 057法式燉菜風味咖哩╱058高湯煮茄子薑汁醬油咖哩 80 059新洋蔥培根春季蔬菜咖哩╱060青豌豆春季蔬菜咖哩 81 061三種夏季蔬菜咖哩╱062雙色甜椒夏季蔬菜咖哩 82 063蘑菇堅果秋季蔬菜咖哩╱064茄子與金針菇秋季蔬菜咖哩 83 065蕪菁長蔥冬季蔬菜咖哩╱066菠菜海苔冬季蔬菜咖哩 84 067鷹嘴豆咖哩╱068綜合豆類咖哩 85 069紅魽咖哩╱070鱈魚咖哩 86 071鯖魚咖哩╱072竹莢魚咖哩 87 073鮭魚咖哩╱074蛤蜊咖哩 88 075烏賊咖哩╱076章魚咖哩 89 077蝦子咖哩╱078蝦子綜合蔬菜咖哩 90 079味噌煮鯖魚罐頭咖哩╱080蒲燒秋刀魚罐頭咖哩 91 081花蛤罐頭巧達濃湯風味咖哩╱082鮪魚罐頭咖哩燉飯 92 083青椒牛肉炒咖哩 94 084回鍋肉炒咖哩╱085青椒肉絲炒咖哩 95 086韭菜炒蛋炒咖哩╱087拌炒蔬菜的炒咖哩 96 088韭菜豬肝豆芽菜炒咖哩╱089韭菜雞肝炒咖哩 97 090中式風味味噌茄子炒咖哩╱091麻婆茄子炒咖哩 98 092麻婆豆腐炒咖哩╱093菠菜炒蛋炒咖哩 99 094培根蛋炒咖哩╱095蕈菇炒咖哩 100 095泡菜豬肉炒咖哩╱097泡菜魷魚炒咖哩 101 098補充精力豬肉豆芽菜炒咖哩 102 099高麗菜雞肉辣味炒咖哩╱100秋葵納豆炒咖哩 103 101扇貝青花菜炒咖哩╱102香腸馬鈴薯炒咖哩 104 Tin Pan Column 關於渡邊雅之 Part3 香料咖哩 106 103香料雞肉咖哩 110 104香料豬肉咖哩╱105香料肉末咖哩 111 106香料秋葵咖哩╱107香料綜合蔬菜咖哩 112 108香料鮭魚咖哩 113 109香料魚肉咖哩╱110香料綜合豆類咖哩 114 111喀拉拉風味椰奶燉煮紅鮭魚╱112香蒜蝦仁咖哩 115 113香料奶醬燉煮蝦仁烏賊╱114馬賽魚湯風味沙丁魚咖哩 116 115燉煮肉丸咖哩╱116卡酥來砂鍋風味白香腸咖哩 117 117香料茄醬燉煮豬里肌肉╱118塔可風肉末咖哩 118 119香料蔬菜冷咖哩╱120土耳其風味千層碎肉咖哩 119 121清冰箱香料燉煮蔬菜╱122玉米奶油香料咖哩 120 123滿滿洋蔥濃湯咖哩╱124咖哩燉飯 121 125茄汁燉煮白腰豆咖哩╱126茄汁奶醬咖哩 122 127日式豬肉燴飯風味咖哩╱128阿多波醋燉豬肉 123 129堅果奶醬雞肉咖哩╱130白醬燉煮雞肉咖哩 124 131黃豆咖哩╱132整顆檸檬燉煮雞肉咖哩 125 133煙燻堅果雞肉咖哩╱134簡便雞肉蘑菇奶醬咖哩 126 135肉汁燉煮豬肉咖哩╱136牛肝菌牛肉紅酒咖哩 127 137芝麻胡椒豬肉咖哩╱138胡桃豬肉咖哩 128 139雞肉蓮藕昆布高湯咖哩╱140毛豆嫩薑雞肉咖哩 129 141日式味噌燉煮牛筋咖哩╱142牛丼咖哩 130 143「常備咖哩醬」雞肉咖哩 133 144「常備咖哩醬」簡便奶油雞肉咖哩╱145「常備咖哩醬」鷹嘴豆雞絞肉咖哩 134 146「常備咖哩醬」海鮮椰奶咖哩╱147「常備咖哩醬」薑汁鯖魚咖哩 135 148「常備咖哩醬」醋燉豬五花肉咖哩╱149「常備咖哩醬」豆漿薑汁豬肉末咖哩 136 150「常備咖哩醬」菠菜醬培根咖哩╱151「常備咖哩醬」羊肉馬鈴薯咖哩 137 152「常備咖哩醬」鵪鶉蛋咖哩╱153「常備咖哩醬」秋葵番茄起司咖哩 138 154回鍋肉乾炒咖哩╱155胡椒滷肉咖哩 139 156牛肉咖哩╱157黑醬豬肉末咖哩 140 158滿滿菇類咖哩╱159茄子番茄咖哩 141 160蔥薑雞肉咖哩╱161花蛤高麗菜咖哩 142 162一鍋到底番茄蔬菜湯風味咖哩 143 163一鍋到底鯖魚咖哩╱164一鍋到底燉煮牛肉咖哩 144 165一鍋到底馬鈴薯燉肉咖哩╱166一鍋到底關東煮咖哩 145 167一鍋到底燉煮奶醬雞肉咖哩╱168一鍋到底魚肉丸子與根莖蔬菜咖哩 146 169一鍋到底豆腐泡菜咖哩╱170一鍋到底馬賽魚風味咖哩 147 171雞肉蔬菜咖哩 148 172雞腿肉長蔥鰹魚高湯咖哩╱173雞翅腿花椰菜醬汁咖哩 149 174雞腿肉爽脆青椒咖哩╱175雞翅腿蒜苗優格椰奶咖哩 150 176雞絞肉與三角軟骨椰奶咖哩╱177黑醋拌炒茄子豬絞肉咖哩 151 178雞絞肉青花菜豆漿咖哩╱179雞絞肉泰式打拋風味咖哩 152 180雞胸肉與碎水煮蛋咖哩╱181雞肉丸子海苔佃煮咖哩 153 182雞胸肉甜椒堅果奶醬咖哩 154 183梅酒漬豬里肌肉咖哩 155 184豬背里肌肉與油豆腐椰奶咖哩╱185碎豬肉蓮藕優格醬咖哩 156 186豬五花軟骨茼蒿花椒咖哩╱187味噌漬豬肩里肌咖哩 157 188豬五花肉白菜韓式苦椒醬咖哩╱189豬五花肉蕪菁顆粒芥末醬咖哩 158 190豬絞肉蝦仁咖哩╱191湯餃咖哩 159 192培根肉腸馬鈴薯乾炒咖哩 160 193牡蠣番茄奶醬咖哩╱194章魚烏賊椰奶咖哩 161 195鮭魚鴻禧菇豆漿咖哩╱196小扁豆與鷹嘴豆椰奶咖哩 162 197雞肝番茄橙汁咖哩╱198紅酒醬沙朗牛排咖哩 163 199牛筋白蘿蔔咖哩╱200味噌優格漬內臟咖哩 164 Tin Pan Column 關於Shankar Noguchi Part 4 印度式咖哩 166 201奶油雞肉咖哩 170 202兩種洋蔥雞肉咖哩 171 203拌炒雞肉蔬菜咖哩╱204阿富汗風味雞肉咖哩 172 205鷹嘴豆馬薩拉咖哩 173 206扁豆湯╱207牛肉肉末青豆咖哩 174 208扁豆咖哩╱209秋葵洋蔥乾咖哩 175 210優格醬拌茄子咖哩╱211燉煮茄子咖哩 176 212醬漬羊肉咖哩╱213優格奶醬燉煮羊肉咖哩 177 214茄汁燉羊肉咖哩╱215北印風味油煎羊肉咖哩 178 216雞肉馬薩拉咖哩╱217雞肉咖哩 179 218印度香菜醬雞肉 180 219胡椒雞肉╱220雞蛋馬薩拉咖哩 181 221杏仁奶油咖哩雞 182 222香料蒜香馬鈴薯╱223紅醬乳酪咖哩 183 224馬鈴薯花椰菜 184 225菠菜起司咖哩 185 226肉桂丁香腰果抓飯╱227綜合蔬菜咖哩 186 228顆粒芥末醬魚肉咖哩╱229椰奶鮮蝦咖哩 187 230羊肉印度香飯 188 231喀拉拉風味雞肉咖哩 192 232香料煎烤豬肉咖哩╱233南印風香料牛肉咖哩 193 234南印風味蝦仁椰奶咖哩 194 235椰奶桑巴湯╱236扁豆糊咖哩 195 237椰絲香料雞肉咖哩 196 238炸魚餅╱239鮮蝦馬薩拉咖哩 197 240乾炒香辣羊肉 198 241雞蛋馬薩拉咖哩╱242乾煎香辣雞肉 199 243馬拉巴風味雞肉咖哩 200 244腰果椰奶燉煮雞肉 201 245印度65號香辣炸雞╱246南印風味優格椰香咖哩 202 247南印風味茄子咖哩╱248南印風味椰奶燉煮咖哩 203 249南印風味桑巴湯╱250秋葵優格咖哩 204 251南印風味椰香炒菠菜╱252南印風味椰香炒高麗菜絲 205 253羅望子蔬菜湯 206 254魚肉咖哩╱255炸魚塊 207 256椰奶魚肉咖哩╱257燜煎魚肉 208 258椰奶雞肉咖哩╱259喀拉拉風味奶油燉菜 209 260溫達盧豬肉咖哩 210 Tin Pan Column 關於Nair善己 Part5 世界咖哩・其他咖哩 212 261［日本］咖哩麵包 218 咖哩麵包餡料的作法 219 262［泰國］綠咖哩╱263［泰國］黃咖哩 220 264［泰國］紅咖哩╱265［泰國］瑪莎曼咖哩 221 266［泰國］帕能咖哩╱267［泰國］叢林咖哩 222 268［泰國］泰北金麵咖哩╱269［馬來西亞］扁擔飯店的雞肉咖哩 223 270［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味雞肉咖哩╱271［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味魚肉咖哩 224 272［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味蔬菜咖哩╱273［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味豆子咖哩 225 274［尼泊爾］尼泊爾風味雞肉咖哩╱275［尼泊爾］尼泊爾風味羊肉咖哩 226 276［尼泊爾］尼泊爾風味豆子咖哩╱277［巴基斯坦］巴基斯坦風味燉牛肉 227 278［孟加拉］孟加拉風味魚肉咖哩╱279［緬甸］緬甸風味蝦仁咖哩 228 279［英國］瑪莎拉雞肉咖哩╱281［愛爾蘭］愛爾蘭風味雞肉咖哩 229 282［德國］咖哩煎肉腸╱283［瑞士］水果咖哩 230 284［澳門］螃蟹咖哩╱285［牙買加］羊肉咖哩 231 286［新加坡］咖哩魚頭╱287［新加坡］叻沙 232 288［印尼］巴東牛肉╱289［印尼］椰香咖哩雞 233 290［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（雞肉） 234 291［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（辣味雞肉）╱292［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（雞肉） 235 293［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（鮮蝦）╱294［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（綜合蔬菜） 236 295［碎香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（章魚肉末）╱296［碎香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（毛豆肉末） 237 297［乾燥香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（雞肉）╱298［乾燥香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（紅蘿蔔馬鈴薯） 238 299湯咖哩（醬汁）╱300湯咖哩（香料風味） 239 301無水咖哩 240 302咖哩烏龍麵╱303大蔥咖哩蕎麥麵 241 304咖哩義大利麵╱305咖哩炒飯 242 306［即食咖哩］咖哩拌飯╱307［即食咖哩］乾咖哩 243 308［即食咖哩］起司咖哩╱309［即食咖哩］乾咖哩烏龍麵 244 310［即食咖哩］乾咖哩義大利麵╱311［即食咖哩］綠咖哩麵線 245 312［即食咖哩］咖哩豬排飯╱313［即食咖哩］燒咖哩╱313［即食咖哩］飯店咖哩 246 315［咖哩粉］咖哩奶油抓飯╱316［咖哩粉］咖哩燉飯╱317［咖哩粉］咖哩鍋 247 318［咖哩塊］和風咖哩蓋飯╱319［咖哩塊］壓力鍋咖哩╱320［咖哩塊］納豆咖哩 248 Tin Pan Column 關於島健太 Part6 各式香料配菜・飲品 250 321香料油漬罐頭沙丁魚╱322印度風味醃漬白蘿蔔與鮪魚 251 323罐頭鮪魚烤馬鈴薯╱324白酒奶醬煮鱈魚 252 325肯瓊香料烤柳葉魚╱326咖哩炒培根馬鈴薯 253 327粉紅胡椒油醋漬魚肉╱328培根白酒奶醬熱壓三明治╱329肉桂丁香砂糖奶油烤吐司 254 330咖哩風味塔塔醬雞肉╱331咖哩風味自製拌飯香鬆 255 332葡萄牙風味醋漬雞肝╱333紅酒燉羊肉 256 334葡萄牙風味非洲雞╱335紅蘿蔔柳橙孜然沙拉╱336鼠尾草奶油煎馬鈴薯南瓜 257 337一鍋到底咖哩麵╱338香料炊飯 258 339辣味番茄燉煮雞肉杜松子╱340生火腿高麗菜沙拉 259 341茴香風味簡易香腸╱342葡萄牙馬德拉風味炒豬肉 260 343印度風味快速醃漬小黃瓜╱344咖哩奶油炒鷹嘴豆 261 345香料檸檬涼拌鯛魚與蔬菜╱346孜然優格涼拌小黃瓜與芹菜 262 347顆粒芥末醃漬瑞可塔起司╱348葛拉姆馬薩拉白蘿蔔泥╱349咖哩風味牛肉蒜苗 263 350青椒鑲鹽醃罐頭牛肉╱351香料拌炒玉米粒╱352香料醃漬青豆 264 353巴西里拌茅屋起司╱354福神漬庫司庫司 265 355香料美乃滋拌堅果╱356綠辣椒漬番茄╱357印度風味醃漬綠辣椒 266 358香料檸檬水╱359香料柳橙汁╱360拉西 267 361鳳梨拉西╱362藍莓拉西╱363小荳蔻拉西 268 364香料奶茶╱365薑汁香料奶茶 269 366薄荷香料奶茶╱367小荳蔻香料奶茶 270 368香料咖啡╱369香料茶╱370各種香草茶 271 Tin Pan Column 關於佐藤幸二 272 關於咖哩的Ｑ＆Ａ 287 成員介紹

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試閱文字

自序 : 前言

　　當想做咖哩料理、想吃咖哩時，大家的腦海中會浮現出多少種組合變化呢？
　　10種？50種？或許也有些人會想「不！不！我腦袋裡的抽屜裡可是有100種不同的咖哩食譜呢！」不過事實上，咖哩還有更多更多的變化。我認為就算説種類有無限多也不爲過。
　　我到目前為止出版過幾十本咖哩相關食譜書籍，向大家介紹超過的咖哩應該已經超越1000種了；而在這20多年的外匯料理、現場料理演示生涯中，也製作了超過1000種。在這些領域加起來就提供了2000種以上的咖哩作法。
　　本書則是在如此龐大的資料庫中精選出370道咖哩匯集而成的食譜。而我也向多年以來持續推廣咖哩而認識的可靠大廚朋友們提出邀請，成立了名為「Tin Pan Curry」的團體。結合他們的經驗和想法，本書涵蓋了各式各樣我們所想得到的咖哩種類。
　　舉例來說，就像我們搭乘飛機起飛後，往窗外一望就能看到從來不曾見過的景色。在日常生活中只要稍微變換視角，就能享受俯瞰整個世界或是從另一個角度觀察的樂趣。相信這應該會是一本能改變大家對咖哩看法的食譜書。
　　想做出好吃的咖哩、想品嘗美味的咖哩時，請一定要試試看參考這本書。即使沒有跑道也能起飛，看到不同的世界。

水野仁輔

最佳賣點

最佳賣點 : 「咖哩塊咖哩」、「香料咖哩」、「印度式咖哩」、
「世界咖哩・其他咖哩」與「香料配菜・飲品」
所有的好吃咖哩都在這裡了！

活動

• 7/20前 全站滿$1,500折$150
• 7/20前 全站滿$3,500折$420
• 7/20前 全站滿$2,200折$220