防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
3步驟X3香料 印度風香料咖哩終極食譜: 東京咖哩番長幫你丟掉咖哩塊, 掌握關鍵技巧, 在家就能做出正宗多變的印度風味!
3スパイス&3ステップで作る もっとおいしい! はじめてのスパイスカレー (改訂版)
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「東京咖哩番長」水野仁輔咖哩系列食譜書，在日累計狂銷19萬冊！
全新收錄32篇終極香料咖哩食譜，在家也能沉醉在濃郁的異國咖哩香氣中！
難道，做咖哩只能用咖哩塊？
不妨試試「香料咖哩」！
★什麼是香料咖哩？
就是不使用咖哩塊和咖哩粉的咖哩，利用香料襯托出食材的味道。
只需要一個平底
全新收錄32篇終極香料咖哩食譜，在家也能沉醉在濃郁的異國咖哩香氣中！
難道，做咖哩只能用咖哩塊？
不妨試試「香料咖哩」！
★什麼是香料咖哩？
就是不使用咖哩塊和咖哩粉的咖哩，利用香料襯托出食材的味道。
只需要一個平底
內容簡介
「東京咖哩番長」水野仁輔咖哩系列食譜書，在日累計狂銷19萬冊！
全新收錄32篇終極香料咖哩食譜，在家也能沉醉在濃郁的異國咖哩香氣中！
難道，做咖哩只能用咖哩塊？
不妨試試「香料咖哩」！
★什麼是香料咖哩？
就是不使用咖哩塊和咖哩粉的咖哩，利用香料襯托出食材的味道。
只需要一個平底鍋就能製作，程序雖然簡單，風味卻很道地。
種類多變，健康美味，吃再多都不會膩！
鑽研香料超過20年的日本咖哩達人「東京咖哩番長」水野仁輔
集畢生咖哩研究之大成，得出的美味方程式：
3道步驟「切菜、煎炒、燉煮」 X 3種香料「薑黃粉、卡宴辣椒粉、孜然粉」
就能做出風味正宗，口味多變的印度風香料咖哩！
●掌握製作咖哩的基礎3步驟「切菜、煎炒、燉煮」，不同食材搭配不同技巧，小小關鍵讓美味大大升級
●從基礎3香料「薑黃粉、卡宴辣椒粉、孜然粉」開始進入香料大千世界，認識何謂初始、基本、結尾香料
●飯後想要來杯印度奶茶嗎？活用香料的18道副菜食譜，豐富餐桌色彩與香氣
●收錄關於自製咖哩的20題Q&A，解決所有疑難雜症，第一次嘗試不用怕失敗
「原來真正偉大的主廚不只魔法超群，也不吝於分享其中的秘密。我最近又再一次感受到『咖哩的精髓就在於香料的運用』。所以，假如有一位能做出至高美味咖哩的主廚在你眼前展現手藝，千萬不能錯過他的香料魔法，絕對不能。」
──水野仁輔
產品目錄
前言-------------------------------------------------------3
什麼是香料咖哩？--------------------------------------6
3種香料---------------------------------------------------8
3個步驟---------------------------------------------------9
基本用具------------------------------------------------10
香料豬肉咖哩──基本篇---------------------------12
1：切菜----------------------------------------------14
2：煎炒----------------------------------------------16
3：燉煮----------------------------------------------20
Chapter1
美味升級的切菜法則--------------------------------22
美味升級的切菜重點--------------------------------24
盛夏的蔬菜咖哩--------------------------------------26
雞肉末咖哩--------------------------------------------30
馬鈴薯波菜咖哩--------------------------------------32
奶油雞肉咖哩-----------------------------------------34
碎牛肉咖哩--------------------------------------------36
歐風牛肉咖哩-----------------------------------------38
秋葵咖哩-----------------------------------------------40
綜合海鮮咖哩-----------------------------------------42
雞肉青椒咖哩-----------------------------------------44
Chapter2
美味升級的煎炒法則-----------------------------48
美味升級的煎炒重點-----------------------------50
檸檬雞咖哩-----------------------------------------52
茄子黑咖哩-----------------------------------------56
燉雞翅腿咖哩--------------------------------------58
法式餐館風鮮蝦咖哩-----------------------------60
牛肉蘑菇咖哩--------------------------------------62
泰式綠咖哩-----------------------------------------64
花椰菜咖哩-----------------------------------------66
高麗菜燉雞中翅咖哩-----------------------------68
蕪菁雞肉丸咖哩-----------------------------------70
奶香蔬菜咖哩--------------------------------------72
麻婆咖哩--------------------------------------------74
Chapter3
美味升級的燉煮法則------------------------------82
美味升級的燉煮重點------------------------------84
西餐廳風牛肉咖哩---------------------------------86
豬肋排咖哩------------------------------------------90
日式咖哩---------------------------------------------92
羊肉咖哩---------------------------------------------94
白葡萄酒燉豬肉菇菇咖哩------------------------96
旗魚咖哩---------------------------------------------98
蕎麥麵店的咖哩丼-------------------------------100
綜合蔬菜咖哩-------------------------------------102
泰式黃咖哩----------------------------------------104
法式湯咖哩----------------------------------------106
香料豬肉咖哩──應用篇----------------------108
香料咖哩的規則------------------------------------76
香料圖鑑---------------------------------------------78
活用香料的配菜食譜-----------------------------114
讓香料咖哩美味升級的Ｑ＆Ａ單元-----------118
我的香料大冒險①----------------------------------46
粉狀香料的用量不得吝嗇
我的香料大冒險②----------------------------------80
沒必要與原型香料搏鬥
我的香料大冒險③---------------------------------112
別小看新鮮香料
我的香料大冒險③---------------------------------124
勿依賴綜合香料
結語---------------------------------------------------127
什麼是香料咖哩？--------------------------------------6
3種香料---------------------------------------------------8
3個步驟---------------------------------------------------9
基本用具------------------------------------------------10
香料豬肉咖哩──基本篇---------------------------12
1：切菜----------------------------------------------14
2：煎炒----------------------------------------------16
3：燉煮----------------------------------------------20
Chapter1
美味升級的切菜法則--------------------------------22
美味升級的切菜重點--------------------------------24
盛夏的蔬菜咖哩--------------------------------------26
雞肉末咖哩--------------------------------------------30
馬鈴薯波菜咖哩--------------------------------------32
奶油雞肉咖哩-----------------------------------------34
碎牛肉咖哩--------------------------------------------36
歐風牛肉咖哩-----------------------------------------38
秋葵咖哩-----------------------------------------------40
綜合海鮮咖哩-----------------------------------------42
雞肉青椒咖哩-----------------------------------------44
Chapter2
美味升級的煎炒法則-----------------------------48
美味升級的煎炒重點-----------------------------50
檸檬雞咖哩-----------------------------------------52
茄子黑咖哩-----------------------------------------56
燉雞翅腿咖哩--------------------------------------58
法式餐館風鮮蝦咖哩-----------------------------60
牛肉蘑菇咖哩--------------------------------------62
泰式綠咖哩-----------------------------------------64
花椰菜咖哩-----------------------------------------66
高麗菜燉雞中翅咖哩-----------------------------68
蕪菁雞肉丸咖哩-----------------------------------70
奶香蔬菜咖哩--------------------------------------72
麻婆咖哩--------------------------------------------74
Chapter3
美味升級的燉煮法則------------------------------82
美味升級的燉煮重點------------------------------84
西餐廳風牛肉咖哩---------------------------------86
豬肋排咖哩------------------------------------------90
日式咖哩---------------------------------------------92
羊肉咖哩---------------------------------------------94
白葡萄酒燉豬肉菇菇咖哩------------------------96
旗魚咖哩---------------------------------------------98
蕎麥麵店的咖哩丼-------------------------------100
綜合蔬菜咖哩-------------------------------------102
泰式黃咖哩----------------------------------------104
法式湯咖哩----------------------------------------106
香料豬肉咖哩──應用篇----------------------108
香料咖哩的規則------------------------------------76
香料圖鑑---------------------------------------------78
活用香料的配菜食譜-----------------------------114
讓香料咖哩美味升級的Ｑ＆Ａ單元-----------118
我的香料大冒險①----------------------------------46
粉狀香料的用量不得吝嗇
我的香料大冒險②----------------------------------80
沒必要與原型香料搏鬥
我的香料大冒險③---------------------------------112
別小看新鮮香料
我的香料大冒險③---------------------------------124
勿依賴綜合香料
結語---------------------------------------------------127
作者介紹
作者：水野仁輔
咖哩料理研究家，現為食譜出版及香料配送服務「AIR SPICE」負責人，著有50多本以上咖哩及香料相關的料理書。在1999年由八名男性組成的「東京咖哩番長」外景料理團體中擔任調理主任。2008年，曾組成四名男性的日印混合料理團體「東京香料番長」。活躍於日本料理界，在各地舉辦多場咖哩相關活動。毎年固定到印度旅行，並在當地從事各種料理研究，更前往世界各地，探詢變化萬千的咖哩風味。
相關著作：《印度風香料咖哩（暢銷紀念版）3香料×3步驟，東京咖哩番長教你丟掉咖哩塊，自調32款正統咖哩！》《印度風香料咖哩：3香料×3步驟，東京咖哩番長教你丟掉咖哩塊，自調32款正統咖哩！》
譯者：張成慧
十多年前為了看懂日文雜誌而踏上了學習日文的旅程。大學主修商學，同時輔修日文，曾赴關西學院大學交換留學一年，修習日本與東亞研究相關課程。曾任三年書店店員與六年出版社編輯。目前正在摸索邁向前中年人生的道路
咖哩料理研究家，現為食譜出版及香料配送服務「AIR SPICE」負責人，著有50多本以上咖哩及香料相關的料理書。在1999年由八名男性組成的「東京咖哩番長」外景料理團體中擔任調理主任。2008年，曾組成四名男性的日印混合料理團體「東京香料番長」。活躍於日本料理界，在各地舉辦多場咖哩相關活動。毎年固定到印度旅行，並在當地從事各種料理研究，更前往世界各地，探詢變化萬千的咖哩風味。
相關著作：《印度風香料咖哩（暢銷紀念版）3香料×3步驟，東京咖哩番長教你丟掉咖哩塊，自調32款正統咖哩！》《印度風香料咖哩：3香料×3步驟，東京咖哩番長教你丟掉咖哩塊，自調32款正統咖哩！》
譯者：張成慧
十多年前為了看懂日文雜誌而踏上了學習日文的旅程。大學主修商學，同時輔修日文，曾赴關西學院大學交換留學一年，修習日本與東亞研究相關課程。曾任三年書店店員與六年出版社編輯。目前正在摸索邁向前中年人生的道路
規格
誠品貨碼 / 2682551265008
ISBN13 / 9789864595860
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9789864595860
頁數 / 132
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 19X26
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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