一人份甜點:小烤箱完美烘焙術! (電子書)

電子書一人份甜點:小烤箱完美烘焙術! (電子書)

出版日期:
2017/01/02
88
9987
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看了就想跟著做!

家用小烤箱+基本材料+變化巧思
3步驟輕鬆完成,1人份美味烘焙
輕鬆自在的甜點提案

烤焙甜點一定要使用專業及喜歡烘焙的你,是不是常常陷入烤太多、吃不完,或者材料不好買的窘境呢?

這次,在充滿創意與玩心的烘焙點子王-Mountain老師的細心規劃中,特別以家用烤箱的份量規劃,設

內容簡介

看了就想跟著做!

家用小烤箱+基本材料+變化巧思
3步驟輕鬆完成,1人份美味烘焙
輕鬆自在的甜點提案

烤焙甜點一定要使用專業及喜歡烘焙的你,是不是常常陷入烤太多、吃不完,或者材料不好買的窘境呢?

這次,在充滿創意與玩心的烘焙點子王-Mountain老師的細心規劃中,特別以家用烤箱的份量規劃,設計小份量的精采甜點。

只需要基礎的烘焙器材,並且大幅簡化繁雜的烘焙步驟,同時告訴讀者延伸變化的方法,就算只有一人份,一樣能做出各種美味又豐富的甜點!

沒吃完的餅乾可以大變身、做好的塔皮和派皮可以變化出各種大小不同的塔杯和派型、烤好的蛋糕透過簡單的裝飾或加入內餡就能增加風味與視覺變化……其實,一人份甜點真的好好玩!

從方便的免烤箱的甜點出發,延伸到小烤箱就能輕鬆做的小西點、人氣旺旺的塔與派、大人、小孩都喜歡的乳酪蛋糕,以及必學的蛋糕系列~充份滿足你的甜點慾!
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產品目錄

烘焙前的小準備
基本烘焙器具
烤箱使用訣竅
烘焙常見Q&A

常用餡料&運用前導
常溫奶油餡
香堤鮮奶油
香草卡士達
乳酪抹醬
檸檬奶油餡
覆盆子果醬
鳳梨餡
焦糖醬
焦糖杏仁飾片
原味酥菠蘿
可可酥菠蘿
組合:繽紛甜點罐

PART 1 一人份輕鬆小西點
【免烤箱】
堅果白巧克力
酒香生巧克力
水果奶酪
焦糖輕起司奶酪
伯爵茶烤布蕾
檸檬果凍拼盤
棉花糖堅果酥餅
椰子軟糕
泰式香蕉捲餅
22階乳酪千層
香烤原味奶酥
可可茶香奶酥
亞麻籽里芝麻薄片
玉米榖片脆餅
義式杏仁脆餅
橙香杏仁
蜂蜜燕麥餅乾
七味奶油餅乾
鳳梨雪球
桂圓奶油夾心酥
雙色泡芙
閃電泡芙

PART 2 大受歡迎的塔&派
原味塔皮
可可塔皮
綜合堅果小塔
焦糖夏威夷豆塔
生巧克力塔
經典檸檸塔
藍莓塔
香草酒醋鳳梨塔
蘋果酥菠蘿塔
布蕾蛋塔
基礎派皮
白巧克力千層酥
卡士達夾心千層酥
蘋果派
鹹派
鄉村肉派

PART 3 起司乳酪人人愛
濃情起司重乳酪
香蕉重乳酪蛋糕
舒芙蕾式乳酪蛋糕
抹茶乳酪蛋糕
莓果可可乳酪蛋糕
藏心乳酪蛋糕
提拉米蘇裸蛋糕

PART 4
酒漬果乾綜合奶油小蛋糕
義式香料橄欖油鹹蛋糕
濃稠巧克力蛋糕
果香海綿蛋糕
柳橙杏仁蛋糕
檸檬優格蛋糕
黑糖蛋糕卷
原味指型蛋糕
檸檬天使蛋糕
芝麻豆腐蛋糕
香草戚風蛋糕
抹茶香柚戚風
可可奶油蛋糕

作者介紹

烘焙點子王‧Mountain陳文山

  Mountain老師進入烘焙的起點可說是誤打誤撞,但卻意外開啟他血液中對料理與烘焙的熱忱~十幾年前剛出社會時,原本到餐廳應徵業務員,但因廚房缺人轉而從內場開始做起,也從中發現料理的趣味,而後開始鑽研烘焙的領域,先後更經歷許多名店的洗禮,加上不斷的努力自學下,現在的Mountain老師除了業界經驗豐富外,在教學的領域中也是廣受學生喜愛的甜點老師。

  或許也因非科班出身,反而讓Mountain老師在烘焙的領域中不畫地自限,更善於利用手邊就能取得的材料與器材,教學中也貼心的為學生設想,竭盡所能簡化繁瑣的流程,創造出單純卻富有層次的美味。

  經歷:
  Kisetsu季節日記 廚藝總監
  La Dolce VITA Pastry chef
  W Hotel Taipei Pastry
  景文科大烘培助教
  Black as chocolate-醬料組長
  美奇客貝果-店長
  堤岸咖啡館-主廚
  有機傳奇餐廳-主廚

  證照:
  中華民國技術士證中餐烹調葷食-丙級
  中華民國技術士證烘焙食品-西點蛋糕-丙級
  City & Guilds國際咖啡師-Merit

規格

誠品貨碼 / 2682722641006
ISBN13 / 9789864082360
ISBN10 /
EAN貨碼 /
頁數 / 148
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / PDF(38MB)
檔案匯出格式 / PDF 提供 Adobe DRM
TTS朗讀 / EPUB不提供TTS朗讀

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  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
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  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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