甜點職人的關鍵內餡Ⅱ (電子書)
| 商品描述 | 甜點職人的關鍵內餡Ⅱ (電子書)：12款實用內餡+13款延伸餡料，靈活搭配各式蛋糕體、塔殼派皮，職人解構教學，帶你掌握「關鍵內餡」，做出豐富多樣的極餡甜點！12款實用內餡 |
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內容簡介
內容簡介 12款實用內餡 + 13款延伸餡料，靈活搭配各式蛋糕體、塔殼派皮，職人解構教學，帶你掌握「關鍵內餡」，做出豐富多樣的極餡甜點！12款實用內餡 + 13款延伸餡料，靈活搭配各式蛋糕體、塔殼派皮，職人解構教學，帶你掌握「關鍵內餡」，做出豐富多樣的極餡甜點！職人解構，讓甜點變易懂好學！帶你烘焙6款蛋糕體、4款塔殼派皮等基底，製作12款實用內餡及13款延伸變化，活用材料，不怕做多、做少不知道怎麼辦，靈活搭配出53款蛋糕、塔派、泡芙及餅乾，輕鬆掌握多樣質感甜點。作者根據多年教學及販售經驗，將最受歡迎的內餡收錄本書，無論是清新爽口的檸檬奶油餡、入口後餘韻迴盪的抺茶香緹、濃郁爆漿的卡士達，還在地口味的芋泥餡、鳳梨餡，完美比例配方、製作重點，讓你一次上手，做出完美內餡。從基礎烘焙技巧到打發3款蛋白霜，再到煮莓果餡、熬焦糖餡，都能Step by Step按著步驟學會，職人級內餡甜點、烘焙技巧，解構教學，美味露餡！本書特色：★職人解構甜點從烘焙基底蛋糕、塔派到製作內餡，自在搭配不浪費材料。‧基礎蛋糕體白戚風蛋糕、抹茶戚風蛋糕、巧克力戚風蛋糕全蛋海綿蛋糕、杏仁海綿蛋糕、天使蛋糕‧基礎塔派皮原味塔皮、可可塔皮原味簡易派皮、可可簡易派皮★延伸變化多款餡料不只12款關鍵內餡，更延伸運用，帶給你更多口味的餡料。‧卡士達夏威夷豆卡士達、香草卡士達、席布斯特奶油、咖啡卡士達‧焦糖餡焦糖乳酪餡、白蘭地焦糖蛋汁、肉桂焦糖奶油‧經典巧克力甘納許巧克力慕斯‧檸檬奶油餡檸檬奶霜‧鳳梨餡鳳梨乳酪‧酒漬果乾蘭姆奶油果乾餡★職人提點「念不停」Step by step的詳細分解圖，配合猶如在耳的「Mountain念不停」，讓你關鍵提點不遺漏，製作極餡甜點更快速上手，減少失敗。★內餡與甜點索引各款餡料能做製作成哪些甜點，方便查閱，靈活好運用。
作者介紹
作者介紹 陳文山 （Mountain）【現職】溫德德式烘焙餐館 西點主廚【經歷】Panasonic廚藝體驗專案活動老師台灣各地烘焙廚藝教室西點講師Kisetsu季節日記義式料理廚藝總監La Dolce Vita幸福麵糰西點主廚「美食鳳味」特約主廚【著作】《職人的188道手工甜鹹餅乾》《一人份甜點-小烤箱完美烘焙術》《免烤箱完美烘焙術》《甜點職人的關鍵內餡》【FB粉絲專頁】烘焙點子王53陳文山 （Mountain）【現職】溫德德式烘焙餐館 西點主廚【經歷】Panasonic廚藝體驗專案活動老師台灣各地烘焙廚藝教室西點講師Kisetsu季節日記義式料理廚藝總監La Dolce Vita幸福麵糰西點主廚「美食鳳味」特約主廚【著作】《職人的188道手工甜鹹餅乾》《一人份甜點-小烤箱完美烘焙術》《免烤箱完美烘焙術》《甜點職人的關鍵內餡》【FB粉絲專頁】烘焙點子王53
商品規格
| 商品名 / | 甜點職人的關鍵內餡Ⅱ (電子書) |
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| 簡介 / | 甜點職人的關鍵內餡Ⅱ (電子書)：12款實用內餡+13款延伸餡料，靈活搭配各式蛋糕體、塔殼派皮，職人解構教學，帶你掌握「關鍵內餡」，做出豐富多樣的極餡甜點！12款實用內餡 |
| 誠品26碼 / | 2683022179008 |
| 頁數 / | 192 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |
| 檔案格式 / | EPUB版式(99MB) |
| 檔案匯出格式 / | Adobe DRM |
最佳賣點
最佳賣點 : 12款實用內餡 + 13款延伸餡料，
靈活搭配各式蛋糕體、塔殼派皮，
職人解構教學，帶你掌握「關鍵內餡」，
做出豐富多樣的極餡甜點！
12款實用內餡 + 13款延伸餡料，
靈活搭配各式蛋糕體、塔殼派皮，
職人解構教學，帶你掌握「關鍵內餡」，
做出豐富多樣的極餡甜點！
職人解構，讓甜點變易懂好學！帶