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商品訊息

C³offee咖啡誌, 十二月


出版社 / 可否文化股份有限公司

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$199

售價 / 9折, NT$ 179

※ 無庫存


C³offee咖啡誌, 十二月 其它優惠/消息


introduction


內容簡介

封面故事──知名連鎖品牌的精品咖啡態度

隨著近年來咖啡風氣的改變、精品咖啡的盛行,各大知名咖啡業者開始注重咖啡產區資訊透明(海拔、品種、處理法等)以及可明顯展現出咖啡風味的淺中焙烘焙方式,開始了第三波浪潮。這一期為您帶來星巴克、UCC、 LOUISA、伯朗、歐客佬、湛盧共六家知名咖啡業者對於新一波咖啡浪潮的看法與應變。

特別企劃──新的一年 用咖啡小物展開愉快生活

2017年正式展開,自己或是身邊的朋友有什麼樣的新計畫呢?也許你想試著學習在家沖咖啡、或有朋友是咖啡發燒友。咖啡誌推薦下列實用又好看的咖啡器具與小物,有了它們的陪伴,相信能愉快過度許多咖啡好時光。

活動速報
.2016 台灣國際咖啡展
.國際研討會系列講座
.台灣國產精品咖啡頒獎典禮

咖啡賽事
.咖啡大師、拉花、咖啡調酒選拔賽及WCE明星賽
.2016屏東三地門咖啡評鑑暨烘焙賽

編年史
.氣候變遷:環境變化的因應措施
.確保咖啡產業永續發展

咖啡學拾穗[韓懷宗]──中國咖啡史與雲南咖啡展望
世上最早迷戀咖啡因的國家不在中東、歐洲或美洲,而是中國!
一千三百年前,中國人已愛上咖啡因飲料,藉由喝茶攝取提神醒腦又助興的咖啡因,堪稱世上最早推廣咖啡因飲品的民族。唐朝陸羽(西元733-804)所著《茶經》,開啟中國獨步全球的茶藝文化。但遲至十九世紀末葉,另一種咖啡因作物──咖啡樹──才引進中國。

詹姆士講堂[陳志煌]──做好咖啡烘焙的關鍵
如果只想要烘焙出「可以喝」的咖啡,一點兒不難;如果想要烘焙出人人稱讚、風味一流的咖啡,便並不是件容易的事。常有人問我,烘焙出好咖啡的關鍵是什麼?我認為,想要做好咖啡烘焙這件事,重點在以下兩個關鍵:「培養品味」以及「喝得出問題」。

史考特的管理室[陳俞嘉]──新手咖啡師的養成
以一個新人來說,在尚未對公司有所貢獻之時,就要公司在他身上投入教育訓練資源,業主當然會有成本考量的糾結。但是我比較偏好的解釋是:其實我們是在培養衝前線的士兵,給他們足夠的配備以及技能,減少他們的沮喪以及傷亡,其實也是業主的責任。

跟著空少看世界[張智翔]──前往佛羅倫斯的咖啡之旅 La Marzocco義式咖啡機工廠
除了咖啡豆本身以外,品質優良穩定的機器也是製作一杯好咖啡時不可或缺的,因此實地走訪義式咖啡機工廠也一直是我的目標之一。很幸運的這次因為空服工作的關係,在飛往義大利米蘭的行程前,我順利上網預約到了 La Marzocco工廠的導覽行程,在此將這趟參訪之旅的精彩見聞逐一與大家分享。

講茶道[湯家鴻]──日本靜岡2016世界茶葉節       
經過這幾次的深入日本的經驗後,我們也在思考,我們可以跟日本茶產業學習些什麼?我們又能為正面臨瓶頸的日本茶產業做些什麼?看到日本茶產業每一個在不同位置上的人,都很清楚自己的角色、自己的定位,更清楚自己該盡的責任是什麼,雖然日本茶產業的大環境不好,但每個人還是非常認真地希望能夠改變,讓日本茶產業越來越好。並且我認為,我們最該學習的是日本對傳統文化的尊重與保留:那怕已經不符合現今的生產效率,他們還是會試著用不同的呈現方式,讓它有被保留的價值。

榨一杯心情咖啡[賴昱權]──品牌永遠做不出來,是「活」出來的

創業者必須充滿好奇心,製造讓每個消費者一探究竟的衝動,這只是第一步,當客人踏進來店裡,能不能留住消費者的心,這就得要看店家的實力了。製造快樂的消費體驗,覺得服務良好、滿意的餐飲品質,也能讓消費者保持信任,增加下次想消費的意願,店裡就有活下來的機會。要打品牌,要先兢兢業業的「活」下來,因為~從來沒有人記得不在線上的品牌。








詳細資料

誠品26碼 /2681303149061
EAN /471297774970212

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