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COFFEE BOOK

COFFEE BOOK


出版社 / 慕客館文化事業有限公司

出版日期 / 2011/11/10

商品語言 / 日文

裝訂 / 平裝

定價 / NT$402

售價 / 9折, NT$ 362

※ 無庫存


COFFEE BOOK 其它優惠/消息


introduction


內容簡介

美味咖啡的沖泡方法

    追求完美是每一個人心中最大的願望,也是咖啡專賣店一直追求的理想目標。在各方研究下想要調配出色香味俱全的咖啡飲品是專業職人最大的期待,也是咖啡愛好者急欲探討的課題,到底要怎麼樣的咖啡沖泡器具、沖泡時間、咖啡豆種類等組合才能烹煮出令人滿意的咖啡飲品,水的溫度的高低是否會影響咖啡飲品的口感等問題都會在本集精彩內容中得到答案。

 

    若你還在想咖啡怎麼品鑑它的等級時,不妨參考葡萄酒的品鑑過程,因為新世代的咖啡品鑑方法和葡萄酒一樣都是以它的酸度為評價的基準,因為所有的沖泡過程都會影響咖啡最後階段的酸味呈現。既然這樣,正確的沖泡方法又是怎樣的呢?相信這是所有咖啡業者與咖啡愛好者最想知道的資訊,所以本次將介紹各種美味咖啡的沖泡法,值得大家去用心體會與收藏。

 

內容簡介:

    P.16美味咖啡取決於「酸味」的評價(左下圖)

現在咖啡的評價也宛如葡萄酒一樣,有從酸味、苦味做為判斷美味咖啡的味覺基準,也有從烘焙的程度、炭燒的狀態來做咖啡評價的基準,它們的評價項目以及表現現在也都有制式化標準可以依據。

    P.19美味的濾紙咖啡沖泡法(右下圖)

究極的美味咖啡沖泡方法一直是業界、咖啡愛好者研究的目標,一次又一次的沖泡實驗就是想沖泡出更香醇、美味的咖啡飲品,如果手邊只有簡易式的濾紙、過濾器,也可以在純熟的技巧下沖泡出味美的香醇咖啡。

 

    P.46簡單的咖啡沖泡法(左下圖)

沖茶器就只被你使用於紅茶的沖泡而已嗎?其實把它當做咖啡沖調器來使用也可以沖出有特殊香味與特性的咖啡飲品,首先要找到自己喜好的咖啡濃度之粗、細顆粒的咖啡粉,再精準控制浸泡時間即可。

    P.63提供美味麵包的咖啡屋(右下圖)

特殊的麵包香與咖啡香有療癒人心的作用,因此它們的結合被投以高度的注意力,尤其是下午茶時間,結合濃郁奶油與小麥香味的剛出爐麵包再搭配一杯特調的咖啡就能夠讓萎靡的精神亢奮起來。

 

    P.69新世代的咖啡專賣店(左下圖)

現在日本咖啡專賣店的格調也隨著時代的進化再做改變,所以本次特將日本知名的咖啡專賣店以及站立式咖啡店等一一做探討,就在季節變化日趨明顯的季節裡品嚐一杯為你特調的特色咖啡吧!

    P.103咖啡甜點(右下圖)

具有特殊香味與色澤的咖啡,除了依照烘焙時間的長短、研磨的粗細度來決定它的濃度之外,還可以將這些咖啡粉末做成美味的甜點,基本上咖啡和可可就很相似,因此本次就嘗試將咖啡製成各種美味點心。

 







詳細資料

誠品26碼 /2680620773003
ISBN 13 /9784838786879
ISBN 10 /4838786875
EAN /9784838786879

尺寸28X22.6CM
裝訂平裝
級別
語言日文


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