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BRUTUSブルータス (4/15/2018)

BRUTUSブルータス (4/15/2018)


出版社 / マガジンハウス

出版日期 / 2018/04/01

商品語言 / 日文

裝訂 / 平裝

定價 / NT$277

售價 / 9折, NT$ 249

※ 有庫存可銷售


BRUTUSブルータス (4/15/2018) 其它優惠/消息


introduction


內容簡介

日本全國美味魚料理特搜
世界各地地形四面環海的島國不在少數,但當中擁有種類豐富的漁獲、量多到一日三餐都能吃到魚的國家,大概除了這裡沒有其他地方。火烤、燉煮、油炸、清蒸、醃漬、生食;五花八門的料理手法,對當地居民來說更是家常便飯。那麼,這個地方到底在哪裡呢?就是生魚飲食文化遠近馳名的日本。

最新一期BRUTUS有鑑於近年來漁獲捕獲量大不如從前,好像要吃到美味魚料理越來越難,特別企劃了「美味魚料理」特集,編輯部走訪全國各地,展開地毯式搜查,卷頭首先登場的是被譽為日本第一的「福YOSHI」鹽烤吉次魚,職人以手指入鰓快速取出內臟、串入竹籤,動作一氣呵成的高超技法,讓魚保持完整的外觀,只有這裡才吃的到。

後續還要推薦以竹筴魚料理自豪的人氣名店、使用一整條天然鯛烹煮出的絕品鯛魚飯、從鱗片到骨頭每個部位都能入菜的鯉魚料理,還有堪稱工藝品的鰹節製程。夾頁書中書附贈「MATERIAL BOOK」,給自己1、2杯酒的時間,透過有趣的猜謎實驗,了解大人的思考邏輯。

P.1【書中書】MATERIAL BOOK(下圖)
放下手機,給自己1、2杯酒的時間,跟著MATERIAL BOOK,透過有趣的猜謎、
實驗,進一步了解大人的思考邏輯。



P.20日本第一的鹽烤吉次魚(左下圖)
以手指入鰓快速取出內臟、串入竹籤,動作一氣呵成,讓魚的外觀絲毫沒有損傷,位在宮城縣氣仙沼的「福YOSHI」,火烤吉次魚被形容為日本第一美味的鹽烤魚。
P.22美味竹筴魚特搜
(右下圖)
當配菜也好、當下酒菜也好,單吃也好、沾醬油或塔塔醬味道更棒,搜尋日本各地以竹筴魚料理自豪的人氣名店。



P.26絕品鯛魚飯
(左下圖)
打開土鍋蓋印入眼簾的是使用一整條天然鯛烹煮出的絕品鯛魚飯,吸附鮮魚甜味的米飯,每一粒都吃的到鯛魚香。
P.38驚豔的鯉魚料理
(右下圖)
不敢吃、有土味、太多小刺…;顛覆過去的負面印象,位在伊勢國門前町、創業超過280年的「大黑屋」,拿手的鯉魚料理,從鱗片到骨頭,每個部位都能入菜,沒有任何地方是需要丟棄的。



P.40鰹節乃日本的工藝品(左下圖)
製作工程費時、堪稱工藝品的鰹節,要說它與咖啡有什麼共通點,那就是要吃前現刨的香氣最佳。
P.44美味稀有漁獲圖鑑(右下圖)
網羅21種市面少見,長相雖然不那麼討喜,卻非常好吃的稀有漁獲圖鑑。



P.53秋田掛魚祭(左下圖)
粗草繩將大型鱈魚綑綁吊掛、 供獻神社的掛魚祭,是秋田在地擁有350年歷史的祭典活動。
P.86沖繩漁獲(右下圖)
坐擁絕佳地理環境、氣候溫暖的沖繩,可以親民價格嚐到高級魚料理。









詳細資料

誠品26碼 /2681565490000
ISBN 13 /4910277530482
ISBN 10 /0277530482
EAN /4910277530482

尺寸28.4X21X0.6CM
裝訂平裝
級別
語言日文





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