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cafe-sweets (No.188)

cafe-sweets (No.188)
極品咖啡館 VOL.188:小型專門店開業讀本


作者  /  柴田書店/ 編

出版社 / 柴田書店

出版日期 / 2018/06/05

商品語言 / 日文

裝訂 / 平裝

定價 / NT$572

售價 / 9折, NT$ 515

※ 無庫存


cafe-sweets (No.188) 其它優惠/消息


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內容簡介

快速擁有自己店鋪的捷徑
很多人都是從喜愛吃甜點、喝咖啡,然後開始學習自己怎麼烹煮香醇美味的咖啡與製作甜點,假以時日在獲得許多人的讚賞之後,便想與更多人分享你的精心研究心得和作品,不過想開一間自己專屬的店鋪,箇中還是有很多的方法和技巧必須學習與摸索的,本次為了縮短和減少許多開業前的準備時間,特別企劃本次的小型專門店開業讀本。

有多樣化、細分化的甜點&麵包店之小型專門店鋪的開業實例介紹,以及異業種集團的新菓子製作方法介紹、既是咖啡店也是超人氣法國麵包專賣店「SONKA」、受注目的京都棉菓子專賣店、仙貝的新價值和魅力創造等精彩內容,至於第2特集則是最新店鋪和人氣店鋪之學習單元,這次解說的是冰菓專賣店的開業與經營手法等珍貴資訊。

P.14東京代代木八幡的POPOCATE(左下圖)
店面不用大,只要商品有特色,口耳相傳的客人也會絡繹不絕,POPOCATE就是一個很好的例子。
P.16名古屋市的FINANCIERIE H(右下圖)
2015年於名古屋櫻田開業的FINANCIERIE H,是一間非常具有特色的蛋糕名店。


P.25名古屋市的CORNERCO(左下圖)
這間奶油捲專賣店,雖然產品外型差不多都一樣,但在口味上卻有不同的變化,從蛋黃醬到紅茶、檸檬、莓果等都有。
P.28MOM’S CHIFFON
(右下圖)
綿密的戚風蛋糕一直是大家的最愛,但這家店舖卻用米穀粉來取代麵粉的使用,讓更多人都能安心的食用。


P.34菓子屋LITTLE CHIMO(左下圖)
直徑約5公分的蛋糕捲有著各種繽紛色彩與創意口味,滑順的奶油霜與果實的夾心內餡叫人驚豔不已。
P.44目黑八雲的MISHIPAN(右下圖)
他們的各種造型蒸糕產品,口味、造型變化非常多,熊本熊造型和咖哩馬鈴薯、披薩、滷肉等口味都可以在這裡找得到。


P.51開業重點(左下圖)
就像製作料理一樣,產品的自由創意空間也非常寬廣,雖然是小店舖但只要有其他店鋪所沒有的產品就能吸引顧客上門。
P.87宛如寶石般的刨冰(右下圖)
夏季最受歡迎的刨冰冰品,其實在其他季節也是頗受歡迎的一款甜品,尤其在淋醬口味與裝飾物等創意變化組合之後,它們宛如寶石般的受歡迎與喜愛。








詳細資料

誠品26碼 /2681592270002
ISBN 13 /9784388808779
ISBN 10 /4388808776
EAN /9784388808779

頁數136
裝訂平裝
級別
語言日文




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