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STANDART (May)


出版社 / 瑪蒂雅股份有限公司

商品語言 / 英文

裝訂 / 平裝

定價 / NT$590

售價 / 9折, NT$ 531

※ 無庫存


STANDART (May) 其它優惠/消息


introduction


內容簡介

封面:咖啡文化
封面人物是波士頓大學人類學教授Merry White。她在2012年出版「日本的咖啡人生」的書中指出,日本當今的咖啡文化存在所謂的「3.5波」- 西方認為量化的科學方法讓我們重覆煮出完美的咖啡。在日本,用機器校正出讓人驚豔的咖啡,是需要全心全意的投入,而且是用藝術與工藝的態度去完成,這是3.5的精髓所在。人類學家讓我們從小地方認識其他國家人們喝咖啡的的方式以及在社交生活所扮演的角色。

認識巴拿馬咖啡
早在1990年代,巴拿馬已經是全球咖啡生產的第一大國,有自辦的競賽與拍賣吸引全球買家。到了2004年,在氣候、風土與咖啡農民的積極創新配合下,推出舉世聞名的藝妓咖啡。所以,談到精品咖啡,佔全球18%輸出的巴拿馬是我們必須造訪的國家。讓我們從產量、品種、海運、氣候、文化、採收季節與產業的創新氛圍……等面向,好好認識這個人口不到400萬的中美洲的咖啡大國。

遇見咖啡大師 – Michael Phillips
Michael Phillips是2010年世界咖啡師大賽冠軍,也是著名Blue Bottle 咖啡的訓練總監。他在受訪中指出,能反映咖啡館設計的訓練計劃才能進一步協助人員在台前成功演出。相信大家一定會有興趣聽聽他對教育訓練、自動與精確在未來咖啡所扮演的角色、平衡技術執行的重要性以及全球各地的待客之道……等精闢見解。

英國咖啡館誕生地 – 牛津
熱鬧的咖啡場景是倫敦為世人所津津樂道的人文風景,其實英國的咖啡館發跡地是在首都外圍的牛津大學城裡。讓我們拋開英國人喝茶的既有概念,前往牛津,觀察英國咖啡文化幾世紀以來,在社會與智識上的發展:從1651年第一家
咖啡店成立在高街的天使旅店裏(即現在的The Grand Café)、十八世紀的牛津學生曾寫過,「咖啡讓人嚴肅、晦澀與哲學思考」到第三波獨立咖啡店的發展……等。更重要的是,下次各位讀者有機會到牛津,想要體驗當地悠久的咖啡風情,可不要忘了本篇作者Sands所提供的咖啡館名單。








詳細資料

誠品26碼 /2681343346000
EAN /977133982200705

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