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味蕾旅行: 塔吉鍋×燉鍋的周遊世界料理60道

味蕾旅行: 塔吉鍋×燉鍋的周遊世界料理60道


作者  /  張秋永

出版社 / 質人文化創意事業有限公司

出版日期 / 2014/10/15

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$350

售價 / 9折, NT$ 315

※ 無庫存


味蕾旅行: 塔吉鍋×燉鍋的周遊世界料理60道 其它優惠/消息


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內容簡介

源自於北非摩洛哥的「塔吉鍋TAJINE」,除了造型特殊、色彩多樣,那極具特色的三角追造型尖帽型鍋蓋,讓食材在在烹調過程中即便不加一滴水,也能讓水汽均勻地滴落在食材上,由於烹調過程處在幾乎密閉的狀態,因此在高壓高溫中,食材也更容易軟化入味,製作出健康、營養,又可保留食材原汁原味的料理。

本書60道橫跨非洲、亞洲、歐洲、美洲的經典料理,以法國勃根第陶土製作而成的塔吉鍋、燉鍋,用慢速、均勻的加熱方式烹煮,不但享受慢煮、慢食的樂趣,味蕾也彷彿來了趟的環遊世界之旅。

一只濃縮食材原味的塔吉鍋
一只溫潤幸福的燉鍋
慢煮・慢食

60道橫跨非洲、亞洲、歐洲、美洲的經典料理
來一場舌尖上的世界旅行
鮮香甘醇・挑逗味蕾

鍋裡煮的百般滋味
是生活、是品味,還有那富含文化底藴的味覺記憶…


起源於北非摩洛哥,為了因應水資源匱乏的環境而發展出來的塔吉鍋,藉由陶土透氣不透水的特性,那極具特色的三角追造型尖帽型鍋蓋,讓食材在加熱過程中所產生的蒸氣循環上升,使水汽均勻地滴落在食材上。塔吉鍋的發明不但因此保留珍貴水分,也可以保持食物的原汁原味和營養,也因為能大幅節省能源,因此塔吉鍋也成為環地中海地區經常使用的鍋具。

對於能源豐沛的現代社會而言,無論是可以無水烹調的塔吉鍋,還是適合小火慢煮的燉鍋,都不僅是像過去作為節約能源的烹調器具,越來越精緻、多彩的設計,不但是料理利器,在烹調過程中,愉悅的享受慢燉、慢食的樂趣,還能直接端上桌當成盛裝食物的容器,儼然成為一種收藏與生活品味。 

本書設計了60道橫跨非洲、亞洲、歐洲、美洲用一只塔吉鍋、一只燉鍋就能烹調出的世界料理,更介紹了各國的飲食文化與料理特色,不用出國、不需舟車勞頓,在家就能在餐桌上享盡一桌的各國美食。







詳細資料

誠品26碼 /2680911998009
ISBN 13 /9789869112406
ISBN 10 /9869112404
EAN /9789869112406

頁數144
尺寸26X19CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00





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