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初學者的咖啡關鍵100問!

初學者的咖啡關鍵100問!


作者  /  田光壽咖啡學院

譯者  /  魏嘉儀

出版社 / 楓葉社文化事業有限公司

出版日期 / 2016/09/10

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$320

售價 / 77折, NT$ 246

※ 有庫存可銷售



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內容簡介

首爾咖啡學校師資群合力製作,
集結創校20年來蒐集,
咖啡初學者最想問的100個咖啡Q&A!


我們在咖啡店裡喝到的咖啡,是如何製作的?
咖啡生豆也有保存期限嗎?
製作手沖咖啡的時候,水應該如何注入?
不使用濃縮咖啡機,也能做出拿鐵、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵等咖啡嗎?
購買烘豆機時,最重要的事情是什麼?
看著烘焙後的咖啡豆,判斷烘焙成果的標準是什麼?

「明明照著所學的步驟做了,為什麼還是會失敗呢?」
韓國首爾咖啡首席學校師資群,集結20年來的教學經驗,
彙整100個咖啡入門者最常詢問的關鍵問題。
從咖啡豆的基礎認識、處理法、烘焙、研磨到沖泡,
皆有簡潔的答覆和圖解,精闢答覆新手各種困惑。

【關於咖啡豆的知識】
.咖啡生豆也有保存期限嗎?
.咖啡生豆有分等級嗎?如果有的話,是以什麼標準做分類?
.根據購買地點與原產地的不同,咖啡原豆的顏色與味道也不同,這是為什麼呢?

【關於濾杯的知識】
.為什麼咖啡濾杯有很多種?
.根據濾杯的材質不同,萃取的狀態會不同嗎?
.想在家裡輕鬆沖泡咖啡時,該選擇哪一種濾杯?

【關於手沖的知識】
.注入水時,要維持同一個方向嗎?
.手沖咖啡時,什麼樣的水柱比較適合?
.每一種手沖方式之間有什麼差異?

【關於濃縮咖啡的知識】
.濃縮咖啡一定要在20~30秒內快速萃取嗎?
.萃取濃縮咖啡時,為什麼會分成兩道咖啡柱?沒有一道咖啡柱的機器嗎?
.影響濃縮咖啡味道的原因有哪些?

【關於烘培的知識】
看著烘焙後的咖啡豆,判斷烘焙成果的標準是什麼?
購買烘豆機時,最重要的事情是什麼?
在烘豆過程中,與平時不同,無法順利排出銀皮,並且嚴重散出熱氣,是為什麼?







詳細資料

誠品26碼 /2681366093004
ISBN 13 /9789863701170
ISBN 10 /9863701173
EAN /9789863701170

頁數212
尺寸21X14.8CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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