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紅樓饗宴: 一起享用紅樓夢中的一茶一飯, 一粥一器, 琳琅滿目的佳釀美食, 以及鋪陳開來的一段生活盛景

紅樓饗宴: 一起享用紅樓夢中的一茶一飯, 一粥一器, 琳琅滿目的佳釀美食, 以及鋪陳開來的一段生活盛景


作者  /  聞佳/ 艾格吃飽了

出版社 / 幸福文化

出版日期 / 2019/05/02

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 線裝

定價 / NT$580

售價 / 79折, NT$ 458

※ 有庫存可銷售


紅樓饗宴: 一起享用紅樓夢中的一茶一飯, 一粥一器, 琳琅滿目的佳釀美食, 以及鋪陳開來的一段生活盛景 其它優惠/消息


這是一本讀來「最饞」的紅樓夢!
謝哲青、葉怡蘭、凌性傑 舉筷推薦!

米其林又怎樣
來吃一個美味又講究的《紅樓夢》吧
最八卦、最講究、最辛辣的《紅樓饗宴》上菜囉
打開書頁就準備一路饞到底!
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內容簡介

◎特殊裝幀設計版,值得收藏
336頁全彩內頁,書背採裸背穿線、裝幀平整,讓讀者更好閱讀,內封和封底及春夏秋冬四個篇章均精選清代知名畫家孫溫所繪各式「紅樓夢」的彩圖,精美圖文呈現出大觀園中的繁華盛景。

◎出得廳堂、入得廚房「古典美食考」
細心考究的大觀園食譜,搭配生動情節與故事,值得細細品味,舌尖上的「紅樓」味道,在繚繞的人間煙火氣中繼續傳承。
書中的一茶一飯,一粥一器,琳琅滿目的「紅樓」佳餚,呈現出大觀園的生活盛景。並依照四季時令,有其講究及典故:
春天吃:油鹽炒枸杞芽、蘆蒿炒麵筋、胭脂鵝脯、蝦丸雞皮湯
夏天吃:五香豆腐乾大頭菜、糟鵝掌鴨信 、茶泡飯 、棗泥山藥糕
秋天吃:炸鵪鶉、吃蟹、茄鯗、鴿子蛋、雞油花捲
冬天吃:法製紫薑、野雞瓜子、火腿燉肘子、蔥煨海參、烤鹿肉…

◎從小讀紅樓,一路都是饞!
賈寶玉、林黛玉、史湘雲等紅樓人物平常到底吃什麼?
●賈寶玉愛吃的「茶泡飯」,簡單而精緻,要用什麼茶呢?
●劉姥姥進大觀園裡吃的名菜--「茄鮝」名堂可是大著呢!
●有什麼做起來費工夫,吃起來只要兩分鐘的點心?答案是……「棗泥山藥糕」
●「糟鵝掌鴨信」這道菜,沒有吃過的人,只要試一次就會覺得:哇!好棒!

在《紅樓夢》的故事裡,賈府不是新貴,並未暴發。只是已經世襲三代,生活安逸,吃的用的都是最好的,細究起來,曹雪芹寫賈府的吃,山珍海味寫得少,提及一筆也都是逢年過節。令人擊節讚嘆的是大觀園的日常食物,看著都不怎麼經意,實則富極三代才懂得吃。
我們現在有物流和電商,賈家那時只有運河。但是在賈家,火腿是和鮮筍一起熬湯的,春天的時候,廚房供應南京時興吃的蘆蒿和枸杞芽,秋天有螃蟹、水紅菱、桂花糕和雞頭米,冬天有鹿肉和羊羔肉;早上吃茶泡飯,宴席上有茄鯗;喝酒有蘇州的惠泉酒,下酒菜有糟鵝掌、糟鴨舌;點心盒子裡有螃蟹小餃兒、牡丹花樣的精緻小麵果、松子鵝油小花捲……
賈府的食不厭精,不是一般人想像中的大魚大肉、山珍海味,而是講究「時鮮」二字。不到時令不吃,而到了時令,就挑產地最好、品質最佳的吃。

◎沒錯!20道經典大觀園美食,新手在家也能得出來!
 由知名美食公眾號《艾格吃什麼》創辦人聞佳聯手中國知名廚藝大師毛水生重現的「紅樓」食譜,詳細記錄每一道菜從選購、採買、食材處理、烹飪方法到端上桌的全過程,詳細的步驟教學搭配精緻彩圖,好看易操作,在大飽眼福之餘,試做看看,享一回大觀園裡才有的口福。
一邊重讀《紅樓夢》,一邊試做紅樓美食!也是周末恬靜下午,一段無比美好的時光。

◎除了吃,還有滿滿的八卦、人性及眉目間傳情的意趣
透過細心考據的史學和紅學檔案資料,以一段段章回故事,揭開大觀園裡的生活,辛辣的對話,妯娌間心機,太太、姨太太的角力,僕人們爭風吃醋的場面。當然還包括富貴人家的講究、花樣菜式、食器搭配、時節食俗,以及少爺小姐們獨特的飲食口味和嗜好。
豐富的檔案、豐富的內容、精美的食譜,加上滿滿的八卦精神,徹底刷新你對於大觀園裡富貴人家生活的認識和想像。

●考據講究,意趣橫生的古典美食考,翻開書頁就開始饞
作者根據時令分為春、夏、秋、冬4個篇章,每道菜有《紅樓夢》中的出處,生動而考究這道菜吃的情景、食材來源和烹飪方式,值得細細品味。

●大師示範,精準呈現紅樓食譜,新手也能挽袖試做
中國廚藝大師毛水生反覆試做,重現紅樓美食經典食譜,精準食材用量,百餘張精緻彩圖詳細記錄每一道菜從選購、採買、食材處理、烹飪方法到端上桌的全過程,詳細的步驟教學,廚藝新手也能在家也能試做!







詳細資料

誠品26碼 /2681745481002
ISBN 13 /9789578683389
ISBN 10 /9578683383
EAN /9789578683389

頁數336
尺寸23X17CM
裝訂線裝
級別
語言中文/繁體


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