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用廚房道具學做菜: 從烹調原理、日常使用到料理嘗試, 讓下廚更有效率

用廚房道具學做菜: 從烹調原理、日常使用到料理嘗試, 讓下廚更有效率


作者  /  Winnie/ 彭安安/ 王安琪/ 包周

出版社 / 幸福文化

出版日期 / 2017/06/23

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$450

售價 / 9折, NT$ 405

※ 有庫存可銷售


用廚房道具學做菜: 從烹調原理、日常使用到料理嘗試, 讓下廚更有效率 其它優惠/消息


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內容簡介

不會做菜?你只是不懂善用廚房道具
下廚總是挫折?你只是不熟悉廚房道具
除了食譜,更提昇料理效率的廚房常備書


開始嘗試做菜的你,可能只有幾項廚房道具,也能做出料理嗎?
已有下廚經驗的你,或許有時覺得跟著食譜做菜卻不夠好吃…
每回做菜都像打仗、揮汗費時好久卻只能做出一道菜?

「這是因為,你不夠了解廚房道具」

每項廚房道具都有自己的個性與特長,摸透它們的脾氣,料理效果才能確實到位!
比起擁有數十個昂貴鍋具、道具,不如先入手一本教你確實活用道具的書。
道具選購+烹調原理+聰明料理法,料理老師們教你如何駕馭它們輕鬆做菜。

廚用五金與器皿──給新手信心的料理法
還未能購入大型廚房道具的新手們,只要有廚用剪刀、刨絲/片器、壓花器、磨泥器就能做出單品料理,包含沙拉、主食、下飯菜、湯品、醃漬…等16項菜色,完全不需刀工、也能很像樣的上菜,而且料理時間僅15分鐘!

平底鍋──家家都有又能一鍋包辦的好幫手
平底鍋除了煎炒煮,也是烤、烘食物時的利器,帶你了解平底鍋的烹調原理、如何選一把合用的鍋、開鍋與日常保養,以及許多人都想知道的烹調訣竅:完美煎出太陽蛋、煎魚不破相訣竅、用平底鍋做塔吉鍋料理與豐盛搶眼的西班牙海鮮飯…等。

鑄鐵鍋──深受年輕煮婦喜愛的全能人氣鍋
就算不會做菜,也想入手的鍋具就屬鑄鐵鍋了!鑄鐵鍋幾乎十項全能,煎、燉煮、炒、炸、蒸、烤…等樣樣行,而且炊出來的白飯特別Q彈好吃。料理老師將分享鑄鐵鍋迷人的烹調魅力、了解不同材質鑄鐵鍋的特性&馴鍋養鍋迷思,更適切地使用你的鍋。

電鍋──老牌卻平實耐用耐操的好用小家電
多年來需求不墜的平實電鍋伴許多家庭渡過每日的料理生活,它能滿足燉煮、蒸、滷,以及蒸烤方式做出簡易版輕盈甜點,料理老師還要告訴大家如何製作省時又不變味的一鍋兩菜、燉煮食物&湯品更好吃的小方法,發掘更多料理可能。

烤箱──除了烤,還能嘗試其他的料理想像

烘焙迷一定有的家用烤箱,市面產品種類與功能繁多,如何選擇第一台烤箱並聰明使用它呢?最懂烤箱菜的老師將列出各種料理想像,除了烤焙與做甜點,還能輔助煎、炸,甚至讓中式燉滷料理更好吃入味的眉角,還有西式料理的油封做法一次公開。

調理棒──縮短備料與料理時間的多功家電
國外家庭常見到調理機,而在台灣,較多人選擇附帶多元配件的攪拌棒,它的攪打功能能大幅縮短煮婦們的烹調時間,讓下廚更省事。懂得使用攪拌棒,就能快速備料絞肉、肉泥、蔬菜碎、食物泥、香料粉,就連要費時煮製的萬用醬料、濃湯也能輔助完成。

跟著料理老師們,聰明省時地使用各種廚房道具、實作在家也可輕易完成中西日式菜色,讓下廚時光更優雅、輕省、享受手製餐食的美好。

● 7種廚用小道具、兩大人氣鍋具、3種廚房小家電選購建議、烹調原理、聰明料理法一次說明。
● 食譜難度能滿足新手、熟手並標註份量,菜色類型豐富多變,中日西式滿足不同口味需求。
● 除了道具基礎認識、76道好用食譜,每種道具貼心附上料理QA解惑,讓使用更得心應手。







詳細資料

誠品26碼 /2681466678002
ISBN 13 /9789869417471
ISBN 10 /9869417477
EAN /9789869417471

頁數248
開數16.8K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00





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