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北歐咖啡浪潮: 向新世代咖啡師溫德柏學習下一代精品咖啡

北歐咖啡浪潮: 向新世代咖啡師溫德柏學習下一代精品咖啡
Coffee with Tim Wendelboe


作者  /  提姆.溫德柏 Tim Wendelboe

譯者  /  周應鳴

出版社 / 大家出版社

出版日期 / 2014/04/02

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$340

售價 / 79折, NT$ 269

※ 有庫存可銷售


北歐咖啡浪潮: 向新世代咖啡師溫德柏學習下一代精品咖啡 其它優惠/消息


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內容簡介

精品咖啡最新一波的浪潮,源頭就在北歐
世界冠軍咖啡師‧北歐咖啡旗手提姆.溫德柏親筆寫作
以北歐觀點,重新建構你對咖啡的認知


精品咖啡的世界不斷變化,如今咖啡也像紅酒一樣,講究產區、品種、處理法,咖啡的烘焙方式、沖煮技術也不斷更新。而在第三波咖啡之後,引領全球浪潮同時最受臺灣咖啡師矚目的,莫過於北歐風格咖啡。

北歐風格重視展現咖啡的天然水果風味,講究嗅聞到的香氣與口中喝到的風味一致,喝來清爽優雅而毫不厚重。這樣的咖啡是如何生產、烘焙、沖煮出來的?又為何能讓全球咖啡饕客及咖啡師趨之若騖?要對精品咖啡的新風貌、新觀念有更多認識,就絕對不能錯過近年來在全球咖啡界引領風潮的挪威「提姆.溫德柏咖啡館」創辦人暨世界冠軍咖啡師溫德柏所寫的這本親筆著作。溫德柏在本書中不僅毫不保留地分享他的咖啡心得,更讓我們見識到一代咖啡師的風範。他在本書序言便提醒讀者保持開放心態、不斷省視既有的知識:「即使這本書裡大部分都是基本知識,可能一百年之內都不會改變,但我們一直持續在學習新事物,祛除過時的迷思,並且衝撞公認的知識。」

書中的一切內容,都來自溫德柏在咖啡館、烘豆廠的工作心得與前往各咖啡產地學習的經驗。

正因為一切的知識都是自己實踐、試驗得來,溫德柏對咖啡的種植、處理、烘焙、製備每個環節如何影響杯中風味,有更一針見血的見解。也因此你在本書中不會讀到如教科書般枯燥、死板的文字,而是跟隨清楚流暢的敘述,彷彿與溫德柏前往各種工作現場,親眼見識、學習。文中不但有客觀的描述,更加上他的個人看法,即使是對於咖啡種植、烘焙有一定知識背景的人,都可以從中學到更多最基礎、更先進的知識。

打開本書,聽聽這些你可能不知道的業界常識:

◎巴拿馬的「藝伎咖啡」已取代牙買加藍山,躍升精品咖啡界新貴?
◎精品咖啡很少貼上公平交易、有機認證標章,其實是「有實無名」?!
◎紅櫻桃計畫是什麼?蜜處理又是什麼?

溫德柏希望本書能幫助你:

◎輕鬆了解產區、品種、處理法差異,讓咖啡選購變得更簡單。
◎成為家庭、辦公室的咖啡師,用愛樂壓、美式咖啡機,甚至一般茶壺也能煮出好咖啡。
◎輕鬆學習專業級的杯測方法,辨認複雜的咖啡風味、建立專業級品鑑能力
◎用來自全球咖啡現場的第一手知識,破除咖啡迷思。

「不要執著於你對咖啡的想像,而是試著找出咖啡的可能性。」提姆.溫德柏








詳細資料

誠品26碼 /2680856512001
ISBN 13 /9789866179723
ISBN 10 /9866179729
EAN /9789866179723

頁數144
尺寸20.5X22.5CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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