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精品咖啡學 下: 杯測、風味輪、金杯準則, 咖啡老饕的入門天書

精品咖啡學 下: 杯測、風味輪、金杯準則, 咖啡老饕的入門天書


作者  /  韓懷宗

出版社 / 推守文化創意股份有限公司

出版日期 / 2012/03/02

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$350

售價 / 9折, NT$ 315

※ 無庫存


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內容簡介

◎一定要學的咖啡賞味法
◎老饕必懂咖啡風味輪
◎用科學煮出好咖啡的金杯準則
◎杯測 手沖、賽風 在家玩咖啡的終極指南


你知道如何品味一杯好咖啡嗎?
望、聞、問、切不稀奇,通過執照考試才厲害!
你知道泡咖啡不再是一門手工技藝,更是一門嚴謹科學嗎?
不只是粉量和水量,更是濃度和萃出率的精密競賽,
一本讓你重新學習品味和沖泡咖啡的必備教科書,
也是送給咖啡愛好者,在家輕鬆泡煮出完美咖啡教戰手冊。

你不能不知道的咖啡賞味法!
除了用鼻子聞、用嘴巴喝,你享受過閉口回氣的甜美餘韻嗎?

你不能不知道的咖啡風味輪!
你知道咖啡除了酸、甜、苦味,還有鹹味。不只有烘焙過的焦香,還有花香、果香、奶油香、木香……,迷人的千香百味盡在其中。

你不能不知道的金杯準則!
一杯好咖啡要怎麼定義,除了咖啡豆本身,咖啡豆的烘焙度、份量,沖泡水量、水溫無一不是重點,現在透過科學化的精準實證,要複製出完美咖啡,再輕而易舉不過了。

你不能不知道的咖啡沖泡秘技!

跟上第三波的潮流,在家來一杯手沖、賽風的單品黑咖啡吧!不用瞎子摸象、浪費咖啡粉,泡出一杯好咖啡,就是這麼簡單。

歷時3年,筆耕40萬字,台灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡畢身所學,最新的國際咖啡流行趨勢,最完整的咖啡品種、產地介紹、名豆剖析、杯測教戰、沖煮實務,盡在此書!

◎聯合推薦
美味導讀 飲食旅遊作家/葉怡蘭
達人推薦 世界麵包冠軍/吳寶春
大師推薦 Pchome董事長/詹宏志
老饕推薦 財訊發行人/謝金河







詳細資料

誠品26碼 /2680663556007
ISBN 13 /9789866570728
ISBN 10 /986657072X
EAN /9789866570728

頁數272
開數25K
裝訂平裝
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語言中文/繁體
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