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這樣做發麵

這樣做發麵


作者  /  趙柏淯

出版社 / 雅事文化事業有限公司

出版日期 / 2016/05/10

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$280

售價 / 9折, NT$ 252

※ 有庫存可銷售


這樣做發麵 其它優惠/消息


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內容簡介

即使國人飲食日漸西化,饅頭、包子、花捲、燒餅、酥餅...等發麵點心,仍是許多人日常生活不可缺的食品。發麵麵食因發酵方式不同,口感可以鬆軟、也可以Q韌有嚼勁,尤其吃在嘴中滿滿的麵香,最是吸引人。

本書以南方發麵(鬆軟)與北方發麵(Q韌)做主幹,再以不同的酵母做各式發酵方式介紹,不管速溶酵母或是酸老麵發麵都有完整的教做與產品示範,一本書中學得到所有的發麵與麵食的製作學問,是食譜市場上少有的麵食製作書籍。

‧詳細介紹各式發酵法,產品以南北方麵食作為分類,不論是家用或創業皆適宜。

‧本書公開老麵培養製作法,值得麵食愛好者學習收藏。








詳細資料

誠品26碼 /2681306315005
ISBN 13 /9789865760489
ISBN 10 /9865760487
EAN /9789865760489

頁數96
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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