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金牌總大將教你關鍵那一味: 愛上廚房的第一本聖經

金牌總大將教你關鍵那一味: 愛上廚房的第一本聖經


作者  /  小泉

出版社 / 趨勢文化出版有限公司

出版日期 / 2008/01/29

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$199

售價 / 9折, NT$ 179

※ 已絕版


金牌總大將教你關鍵那一味: 愛上廚房的第一本聖經 其它優惠/消息


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內容簡介

◎聯合推薦
國際獅子會、敦化獅子會會長/張和錦(水蛙師)
國立高雄餐旅學院助理教授/陳正忠
中華美食交流協會副理事長/施建發
中華美食展籌委會編輯組副招集人/柯俊年
弘光科技大學餐旅管理系教授/廖清池

小廚房也能變出餐廳菜
最年輕總大將小泉師傅用「三把刀走天下」,要帶你開始進入料理的世界…

金牌廚房裡的祕密:74個超好用”ㄍㄟ俬”、調味祕方
一生必學的 10大類、近百種食材 最佳賞味方式V.S.好壞食材圖解小百科
超過200個亞洲廚皇的真正”內行挑貨、內行調味關鍵”的偷吃步,讓你一次學20年的功力!!
9大類刀法,就算新手也能把食材做好前處理

超過50種示範:新手主婦的”作弊宴客菜”、人氣第一的”外帶打包菜”、用簡單小鍋具就能變出的”三杯、煸、爆、煙燻、醋溜、醉、乾燒”…高技術料理,真正達到”小鍋小鏟小廚房也能做好菜”的精神。

料理最重要的基本就是
刀工﹝包含器具﹞、食材、火候。這本書耗時一年,將這三種基本的功夫和撇步,鉅細靡遺的以”連從不進廚房的新手”都能做出美味料理的精神來傳授金牌廚師的秘訣。

全書分成六大章節
從”三把刀走天下”開始介紹、9種刀法教你學會切蔬菜、肉類、海鮮、大中小魚類、亞洲廚皇推薦74種超好用廚房”ㄍㄟ私”、調味醬料、工具保養法;68種食材的認識與基本處理法、以及它們各自最美味的烹調方式、餐廳常見23種烹調方式在家DIY示範說明、50種美味料理、新手也能煮出辦桌菜step by step示範、超過200個亞洲廚皇﹝金牌總大將﹞的偷吃步秘訣,讓學料理的人馬上升級三年功力!!

全書近1,000張圖片
完全破解一般料理食譜書”光說不練”﹝分解步驟很少、步驟圖不仔細﹞的缺點、更是破天荒連壞食材也都一一拍照介紹,可說是一本萬用的基本聖經,讓就算最沒概念的料理白癡也能立刻進廚房煮出一桌美味。

出版界破天荒首創
出外景拍攝全長足足3小時、180分鐘的示範DVD﹝共2集﹞、還增加示範書裡沒有的8道宴客菜!!全書耗費近150萬鉅資拍攝、製作。看過的明星藝人都一致讚美:「這根本是只有日本或DISCOVERY頻道才能做得到的!」和一般食譜書純粹由電視錄影片段剪接節錄完全不同、詳實而精確的示範,讓每個讀者都能學到亞洲廚皇的身手和風範。而一邊看名廚示範、一般欣賞優美風景,讓食物也變得更加美味了!!








詳細資料

誠品26碼 /2680317455007
ISBN 13 /9789868260658
ISBN 10 /9868260655
EAN /9789868260658

頁數250
尺寸
開數8K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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