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美麗中國菜

美麗中國菜


作者  /  梁幼祥

出版社 / 三藝文化事業有限公司

出版日期 / 2008/09/29

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 精裝

定價 / NT$480

售價 / 9折, NT$ 432

※ 無庫存


美麗中國菜 其它優惠/消息


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內容簡介

隨著科技的發達、社會的變遷、歷史的演進,世界各國的美食,都受到外來菜系的影響,擷長補短,發展出融合性的美食文化,因此我們常在法國菜中看到日本料的影子、義大利菜看到泰國菜的味道。在台灣,由於歷史進程使中國各個菜系都融合於此,互相影響、衝擊之下,各菜系師傅漸漸打破堅持,改變了菜系本幫派的體質。

半個甲子以降,在台灣的中國菜有了新的面貌,加上異國烹飪文化入侵及衝擊,此刻的中國菜已不再用菜系嚴格區分,亦不再嚴守菜系門戶觀念來行銷市場。編這本書的目的,是讓更多廚藝愛好者對美食有新的思維,也讓全世界愛中華美食的友人知道,中國菜已是多元並包容的菜系,不僅使過去為了迎合市場而失傳的傳統老菜呈現出現代化、藝術化,也極具創意的加入各式食材的搭配與烹調技法。因此在書中,讀者可看到四川菜有江浙菜的手法、台灣菜有法國菜的影子,多元且豐富,可說是一本創新世代的中國食譜。








詳細資料

誠品26碼 /2680375270000
ISBN 13 /9789866788628
ISBN 10 /9866788628
EAN /9789866788628

頁數156
裝訂精裝
級別
語言中文/繁體


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