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作者書籍
磅蛋糕聖經

磅蛋糕聖經
パウンドケーキ バイブル


作者  /  福田淳子

譯者  /  陳令嫻

出版社 / 良品文化

出版日期 / 2015/06/05

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$280

售價 / 9折, NT$ 252

※ 此商品需向門市調貨,備齊後出貨


磅蛋糕聖經 其它優惠/消息


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內容簡介

烘焙人必學!
● 奶油、砂糖、麵粉、蛋「1:1:1:1」等量,作法超簡單
● 4種變化作法,可甜可鹹隨心所欲
● 裝飾糖霜、可愛包裝,送禮也能漂亮大方
● 25款不同風味的變化款磅蛋糕


● 4種變化作法
a.全蛋˙砂糖˙奶油一同打發法
b.蛋白霜˙砂糖˙奶油個別打發法
c.融化奶油加入打發蛋的全蛋式打發法
d.所有材料一起混合法

您知道這4種作法究竟有什麼不同嗎?
a.全蛋˙砂糖˙奶油一同打發法
‧口感厚實濕潤。
‧奶油味明顯,風味濃厚。

b.蛋白霜˙砂糖˙奶油個別打發法
‧推薦給喜歡的蓬鬆口感。
‧淡淡的甜味在口中擴散開來。

c.融化奶油加入打發蛋的全蛋式打發法
‧蛋糕充滿蛋的甜味,風味好似蜂蜜蛋糕!
‧蓬鬆濕潤但口感輕盈。

d.所有材料一起混合法
‧口感厚重堅實
‧可凸顯材料的味道,其中又以奶油味特別濃厚。

● 奶油、砂糖、麵粉、蛋「1:1:1:1」等量,作法超簡單

正因磅蛋糕作法輕鬆又簡單
磅蛋糕才更值得烘焙人專研。

稍微改變攪拌的方式或製作步驟,成果便截然不同。
一點小改變就能讓磅蛋糕變得更加美味。

本書除了介紹四種作法供您摸索自己喜歡的口感之外
同時也詳細介紹各種麵粉、砂糖和奶油的相異。

磅蛋糕的魅力在於口味眾多,
本書除了經典巧克力和水果口味之外,
也介紹了和風、印度奶茶、大理石蛋糕、雙色、鹹味……
共收錄24款不同風味的變化款磅蛋糕食譜
其中3款為特製鹹味磅蛋糕食譜

● 裝飾糖霜、可愛包裝,送禮也能漂亮大方

可以盡情裝飾也是製作磅蛋糕的樂趣之一!
本書提供了超過15種可愛裝飾作法

運用水果˙糖霜˙蠟紙˙緞帶˙木模盒˙擺盤等等
在各式場合、特別節日裡
親手送出最真摯的心意吧!







詳細資料

誠品26碼 /2681067874001
ISBN 13 /9789865724351
ISBN 10 /9865724359
EAN /9789865724351

頁數88
尺寸26X19X0.8CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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