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手感烘焙黃金比例天然酵母麵包

手感烘焙黃金比例天然酵母麵包


作者  /  謝煒貞

出版社 / 邦聯文化事業有限公司

出版日期 / 2015/11/16

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$380

售價 / 9折, NT$ 342

※ 有庫存可銷售


手感烘焙黃金比例天然酵母麵包 其它優惠/消息


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內容簡介

葡萄種、蘋果種、鳳梨種、藍莓葡萄種、自然種、紅酒種、優格種
超詳細記載7個酵種的製作與變化,
帶你step by step體驗養酵母的樂趣,
打造屬於自家風味的酵母麵包!


親手培育有生命力的天然酵母種,
讓手作麵包充滿自家風味的健康來源。

天然酵母的活力是有生命的,它會隨著酵種的種類、培養環境的溫度、濕度,保存方式等而產生不同的變化,就像養小孩般地需要小心呵護著長大,更需要充滿耐心細細地養護著,隨著時間慢慢的蘊釀,迷人的酵種風味就能完美呈現出來。

一旦培育出美好的酵種後,再結合製作麵包的材料,從麵糰的攪拌到麵包出爐的那一時刻,滿室的天然麥香絕對令人傾倒。

本書除了教你親手培育7款天然酵母種外,更教你運用酵母種製作出柔軟富彈性的吐司和調理麵包、外酥並帶有嚼勁的歐式麵包以及富有層次口感的丹麥麵包。
沒有添加化學成分的改良劑、乳化劑,也沒有讓人吃了容易脹氣感到不舒適的人工酵母,手感烘焙的黃金比例天然酵母麵包,在家也能閃耀登場。







詳細資料

誠品26碼 /2681238413008
ISBN 13 /9789866199691
ISBN 10 /986619969X
EAN /9789866199691

頁數224
尺寸26X18.5CM
開數16K
裝訂平裝
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語言中文/繁體
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