首頁中文書生活食譜 〉第一次做中式麵點: 中點新手的不失敗配方
商品訊息
作者書籍
第一次做中式麵點: 中點新手的不失敗配方

第一次做中式麵點: 中點新手的不失敗配方


作者  /  吳美珠

出版社 / 朱雀文化事業有限公司

出版日期 / 2011/01/10

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$280

售價 / 9折, NT$ 252

※ 已絕版


第一次做中式麵點: 中點新手的不失敗配方 其它優惠/消息


introduction all_character catelog


內容簡介


人氣烘焙名師吳美珠繼《新手烘焙珍藏版》後之代表作,看麵粉如何在吳美珠的巧手下,變化出一道道誘人的中式點心。
每一道食譜都有詳細的步驟圖,初學者按圖操作,一如老師親臨指導,做起中式麵點超簡單。
每一項成品,都是經過吳老師試驗多次後、嚴選的最好吃配方,值得廚藝愛好者品珍味藏。

包含3大單元,麵糊、冷水麵、燙麵、發麵、油皮油酥、油炸等各式麵點全收錄,一本等於多本,任何中式麵點都難不倒!

Part 1 麵糊‧冷水‧燙麵篇
不管是突然嘴饞,還是想來點點心,最方便快速的麵點就是麵糊、冷水麵或燙麵了!麵粉燙一燙,雙手用力揉一揉,好吃的蔥油餅就上桌;逢年過節想來點喜氣,蔓越莓發糕、紅糖發糕在細細攪拌下,發出美好的裂口,讓你來年運氣發到最高點;想和小朋友來點親子DIY?冷水加麵粉和一和,用力壓、努力擀,一條條Q勁十足的麵條就出現了,包準家中的小可愛一吃就是兩大碗!

Part 2 發麵篇
用時間和耐心,看著麵粉的變化,是一種幸福;用心和入滿滿的愛,就能讓家人品嘗到最天然的美食!吳老師把每一款發麵麵食在製作時該注意的小地方都放入書中,讓中點新手視為畏途的發麵麵食,在第一次做的時候,立刻就有好成品!

Part 3 油皮油酥&油炸篇
油皮油酥麵點是學習中式麵點最麻煩也最不容易成功的產品,不是發的時間不夠,就是烘烤時,包餡的東西跑出來。吳老師深諳每一款油皮油酥的製作訣竅,學會了老師的配方和小技巧,你也能做出大家都滿意的油皮油酥點心。本書還特別設計幾款油炸類的中式點心,給讀者不一樣的口味選擇。

(麵糰‧醬汁做法索引)
書中特別加入6款適合麵食的醬汁,讓讀者在做麵食時,更有變化。而本書使用的麵糰做法、各類工具及材料,也都圖文並茂一一列出,讓讀者更方便找尋。








詳細資料

誠品26碼 /2680552409001
ISBN 13 /9789866780851
ISBN 10 /9866780856
EAN /9789866780851

頁數120
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


食譜產品推薦

Halo! 莎莎的甜點小宇宙

莎莎

NT$420

79折, NT$332

主廚養成聖經: 米其林主廚的190堂圖解料理課

亞朗.杜卡斯團隊

NT$2,400

66折, NT$1,584

國際素食廚神傳授50年廚藝美味袐笈

洪銀龍

NT$550

85折, NT$468




Share/Save/Bookmark

查看全台書店有無此商品

 

熱銷商品