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作者書籍
依烹調技法學做正統法國料理

依烹調技法學做正統法國料理
調理法別フランス料理


作者  /  安藤裕康/ 古俣勝/ 戶田純弘

譯者  /  陳心慧

出版社 / 遠足文化事業股份有限公司

出版日期 / 2015/08/12

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 精裝

定價 / NT$999

售價 / 9折, NT$ 899

※ 有庫存可銷售


依烹調技法學做正統法國料理 其它優惠/消息


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內容簡介

米其林三星傳奇Paul Bocuse專文推薦

辻調理師專門學校法國分校專業師資
循序漸進 學習正統法國料理的最佳經典


全書分為12個章節,由第一章的Sauter到第十二章的其他烹調法,每一個章節就介紹一種烹調方法。煎、烤、麵團包裹烘烤、燜烤、油炸、網烤、燉煮、蒸煮、隔水蒸等方法。除了烹調方法的十二個章節,亦有補充章節,介紹香料、香草、高湯等。

本書步驟清晰、照片精美且內容豐富,不論文字或相片都清晰展示各個烹煮步驟,甚至處理肉類、魚類的方法,都清晰有條理,而法菜中的靈魂—醬汁及高湯,書中也段落介紹,內客全面,如果能認真依著書中的指導去做,定能做出美味的料理。







詳細資料

誠品26碼 /2681134682003
ISBN 13 /9789865787936
ISBN 10 /9865787938
EAN /9789865787936

頁數176
尺寸19X26CM
裝訂精裝
級別
語言中文/繁體
成份


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