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美味料理的非常識 (2冊合售)

美味料理的非常識 (2冊合售)
ホントは知らない日本料理の常識.非常識/ ホントは知らない イタリア料理の常識.非常識

日本料理的常識與奧祕/ 義大利料理的常識與奧祕

作者  /  村田吉弘/ 吉川敏明

譯者  /  蘇文淑/ 游韻馨

出版社 / 遠足文化事業股份有限公司

出版日期 / 2014/11/19

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$510

售價 / 79折, NT$ 403

※ 無庫存


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內容簡介

一、江戶的餐桌
日本料理牽涉到了許多細微的相關文化,如果沒有這些文化支撐,日本料理也就頓失底蘊了。除了烹調之外,「料理」這項學問得懂的還有很多呢。
基於這樣的想法,我把一些料理二、三事給寫了出來。包含大家平時覺得「哎唷,千萬別問我!」「被問可尷尬了」「說些什麼完全聽不懂」的事。我也連帶抒發了一些日常感受,畢竟每天站在廚房裡給人做菜、也經營著日本料理店,總有一些見聞。

在寫啊寫的過程中,我也逐漸發現,
「這些在稍早之前的日本,根本就是常識吧!」諸如此類的事不勝枚舉。所以這本書裡寫的一點都不難,全是理所當然的事情而已。
請放輕鬆,享受一段愉悅的書中時光吧。如果有哪些段落讓您讀了心想:「哎呀!原來是這樣啊!」那我也功德圓滿了。

二. 義大利料理的常識與奧祕

從飲食禮儀與習慣 到料理與食材的傳說
從與「吃」相關的種種趣聞軼事切入
輕鬆了解充滿魅力的義大利

生病的時候 義大利佬吃什麼?
感冒、胃不舒服時,台灣人一定會吃清爽的白粥,讓胃休息一下。
不過義大利人在這個時候會吃用水煮的米或義大利麵,也就是「白燉飯」(Riso in bianco)或「原味麵」(Pasta in bianco),好消化又順口。身體不舒服的時候,無論台灣人或義大利人,都喜歡吃可以一口接一口的料理。
話說回來,義大利人畢竟是義大利人,最簡單的白燉飯或原味麵還是要用起士粉、橄欖油與鹽烹煮。對台灣人來說,身體不舒服時根本吃不下用這些調味料烹煮的料理;但對義大利人而言,這些是他們從小吃到大的基礎調味料,所以身體不適時,最能撫慰他們的心。







詳細資料

誠品26碼 /2680919483002
ISBN 13 /8667106504096
ISBN 10 /7106504092
EAN /8667106504096

頁數464
尺寸13X19CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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