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作者書籍
中日韓泰印法義素料理

中日韓泰印法義素料理


作者  /  黃碧雲 徐茂鑫

出版社 / 華成圖書出版股份有限公司

出版日期 / 2005/02/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$290

售價 / 9折, NT$ 261

※ 無庫存


中日韓泰印法義素料理 其它優惠/消息


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內容簡介

顛覆素料理印象,給你全新體驗
為了滿足追求自然健康的蔬食族群,本書特邀國內蔬食料理頂尖好手──黃碧雲與徐茂鑫師徒二人聯手出擊,以世界各國的素料理為主,將蔬菜的各種烹調技法與味型都發揮得淋漓盡致。從國人熟悉的中式菜色開始,選用家常食材所創作出來的料理,不論在形、色、味各方面都別出心裁,即使是不擅廚藝的人也忍不住想「十」指大動,趕快自己動手做看看。

兩位料理達人透過本書,將異國蔬食的特色及做法介紹給大家,突破素料理在食材及調味上的限制,讓我們的視覺與味覺都經歷一場豐盛之旅。如著重酸辣口味的泰式料理,幾根香茅草、幾片檸檬葉立刻突顯出泰國菜的精妙;咖哩始祖印度菜,則從口感絕佳的全麥印度餅開始,搭配辣味咖哩、酸奶沙拉等特殊重口味;歐式擅用各種新鮮香草還有濃郁奶香的起士焗烤;日式以醋味醬汁及精緻煮物表現和風口味,韓流則以活用辣味泡菜全面攻占味蕾。

以美味健康的角度出發,異國素料理不只豐富你的味覺,同時豐富你的生活。

■作者簡介

黃碧雲(Wendy)
無師自通的Wendy雖非料理科班出身,但是濃厚的興趣與機緣,讓她曾受教於美國四季飯店主廚James關,並且在短短的一年內,取得正式廚師的資格。1976年起開始教學工作,10年間著重於教學與學習,多次赴歐探訪料理精髓,憑其天生料理家的才賦,從經典的法國菜式,到風味十足的農莊料理,無一不精通。隨後在朋友的敦促下開設「溫蒂廚坊」專業餐飲店兼訓練教室,不僅滿足饕客味蕾也分享歐洲料理的故事。創作料理散見各大報章雜誌、美食新聞,出版品有《香料美食》、《10分鐘甜點》、《10分鐘鹹點》等食譜。

徐茂鑫(Bruce)
曾任記者,活躍於媒體界,隨後移民南非,接受異國文化洗禮,無形中融會貫通中西飲食特色。
回台定居後,因對烹飪的熱情,進入中華穀類食品工業技術研究所研習中式米、麵點製作。結業後於出版社擔任食譜企劃統籌,期間與多位廚師及食譜老師學習烹飪技巧,並受教於黃碧雲老師,廚藝再次獲得提升。目前在新店半山腰開設「布佬廚房」義式素食餐廳,實踐自由隨性風格的田園餐飲夢想,深受各界喜愛。
榮獲首屆國際健康美食大賽金牌獎、中華人民共和國高級中式烹調師職業資格證書,並出版《吃素最美麗》、《非常素》等食譜。








詳細資料

誠品26碼 /2611380942002
ISBN 13 /9789576408588
ISBN 10 /957640858X
EAN /9789576408588

頁數144
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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